Mitenköhän paljon ruokakauppojen hedelmistä, vihanneksista ja lihoista päätyy kaatopaikalle koska niitä ei ole myyty parasta ennen -päivään mennessä?
10 prosenttia, 20% vai 40%. Kuka tietää...
10 prosenttia, 20% vai 40%. Kuka tietää...
Ruuan hävikki ruokakaupoissa
-kallis ruoka-
26610
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 26
Vanhimmat
Sillä ei ole väliä bisnesmaailmassa..
K ja S ja kaikilla muillakin on hedelmät ja vihannekset tappiollista
liiketoimintaa koska hävikkiä ja kustannuksia on paljon..
Omenat ulkomailta ja banaanit kypsennetään Suomessa jne..
Hävikki tukkuportaassa ja kuluja rutkasti.
Einekset ja leivät ym ostetaan kaupanhyllyille, eli keskusliike oli
se K tai S saa rahaa firmalta, jokanka tuottete hyllylle saadaan.
Samoin sinne valitaan vain sovitut tuotteet, mistä keskusliike repii
rahat itselleen.
Oli leipää vaikka kuinka niin valikoimiin pääsy maksaa leipomolle
paljon, että sen saa valikoimiin.
Yleisesti hinnat polkastaa vielä niin ettei leipomo tuosta sitten
juuri mitään saa. Sama on ns Pirkka ym tuotteet, eli keskusliike
imee rahat firmoilta.
On ollut minunkin aikana, että esim. leipomo hyvittää kaikki myymättömät
leivät, jotka ilmoitellaan, eli roskiin vaan.
Kaikki tuotteet siis ostetaan valikoimiin ja näin roskiinmenevät
ovat ihan sama paljonko sinne menee.. Firmat maksaa kaiken
hävikin keskusliikkeille. Siksi ihan surutta kärryillä roudataan roskiin.
>>Firmat maksaa kaiken hävikin keskusliikkeille.
Tuossa olisi jo aihetta dokumenttiohjelman tekemiseen tai A-talk ohjelmaan.
Vai löytyykö jostain arkiston aarteista aiheeseen liittyvää ohjelmaa?
liha 25%
leipä 20%
hevi 30%
makkara ja eines 20%
kuivat ja panimot 5 %
maito 20%
osa menee vanhaksi osa varastetaan , syödään kuormasta .
Jospa setä kertoisi, mitkä nuo lukemat oikeasti ovat.
liha 5-10 %
leipä 5-10 %
hevi 10-25 %
makkara ja eines 2-5 %
kuivat ja panimot 0-1 %
maito 2-5%
TV2:sta tulee kohta silminnäkijä: Ruokaa roskiin. Ohjelman esittämisen jälkeen taitaa näkyä yle areenassa 30 päivän ajan.
Tuossa tuo:
http://areena.yle.fi/tv/2120215
Ohjelmassa ei käsitelty ollenkaan miten hävikki vaikuttaa ruuan hintaan.
On aivan eri asia myydäänkö hylly tyhjäksi tuotteesta vai meneekö siitä vain puolet kaupaksi. Hävikin, eli tuotteita joista ei ole saatu rahaa, kustannukset siirretään myytävien tuotteiden hintoihin. Sen takia, osaksi, ruoka on on kallista.
Ehkä seuraavassa silminnäkijä ruokaa käsittelevässä ohjelmassa tutkitaan hävikin vaikutusta kuluttajahintoihin.
Valtaosa hävikistä johtuu henkilöstön ammattitaidottomuudesta KUTEN: tuoteen liian suuresta määrästä, huonosta optimoinnista, virheellisestä säilytyksestä, ja huonoista säilytys ja muista olosuhteista. Fifo ei toimi (kiertojärjestys). Väärin hinnoittellut. Vain pienen osan asiakkaat aikaansaa hävikistä.
Kauppa itse selittää ja ymmärtää usein hävikin johtuvan vain pilaantumisesta ja asiakkaiden näpistyksistä. (kapea-alaisesti
Pankkeja ryöstettiin enemmän taka- kuin etuoven kautta.
var. henkilöstö vartijat siivoojat jne
Tässä hävikin lajiit. Yksi suurimpia tekijöitä on kaupan ahneus.
80-90 % hävikistä aiheuttaa henkilöstön osaamattomuudesta.
1. Varastointihävikki
2. Ostohävikki
3. Kaupan ahneus
4. Vastaanottohävikki
5. Myyntikunnostushävikki
6 Varkaushävikki
7.Hintamerkintähävikki
Päivittäistavarakaupan hävikki on n. 5 % jos se on sen yli niin on tosi surkea ammattitaidoton henkilöstö.
80-90 % hävikistä aiheuttaa henkilöstön osaamattomuudesta.
Hyvin hoidetuilla "hintamerkintävirheillä" kauppa saa tuon mainiosti takaisin.
>>80-90 % hävikistä aiheuttaa henkilöstön osaamattomuudesta.
Joo kun siellä pelataan niin jne!'
Oikeaa tietoa tuossahan ne oli. Hävikinlajit ja prosentit.
Asioiata on oikeasti tutkittu..
80 % on aivan totta siinä on kokonaishävikki.
Henkilöstön osaamattomuus on käsitteenä aivan totaalisen väärä.
Luuletko, että jos se olisi todellinen syy, ettei siihen puututtaisi?
Tuoretuotebisnekseen vain kuuluu tietty hävikin osuus. Sitä voidaan optimoida, mutta siitä ei voi koskaan päästä eroon (paitsi tilaamalla tarkoituksellisesti liian vähän tuotteita, joka vie samalla myyntiä).
Täyttä tietämättömyyttä väittää että pohjimmainen syy hävikille olisi just henkilöstö. Välillisesti kyllä. Suurin pohjimmainen syy hävikille on se että työpaikan johto kanavoi henkilöstöresurssit väärin. Osastolla ei ole tarpeeksi väkeä kunnostamassa hyllyjä, tarkkailemassa päiväyksiä ja tekemässä tilauksia kunnolla ja reagoimassa tilanteisiin jos vanhaksi meneviä tuotteita on liikaa. Jos yhdellä ihmisellä on tilausvastaavana suuri osa-alue niin pakostikin siinä tekee kaikki tasapuolisesti juosten kusten. Itse olen tämän tosiseikan tajunnut. Kun oma duunialue puolittui useammasta hyllyvälistä yhteen niin hävikin määrän sain myös alas noin 4 prosenttiyksikköä. Kyseessä oli valmisruoka. Kiire, osaamaton työvuorosuunnittelu ja henkilökunnan perehdytys on se pääongelma kaupoissa. Mutta joo työntekijähän siitä syyt niskaansa saa kun pomot on ne jotka puhuu.
Vähittäiskaupassa ja kaupassa hävikki ymmärretään hyvin kapeasti.
Hävikin määritelmä:
Hävikki tarkoittaa esim. tuotteen rikkoutumista, katoamista tai pilaantumista
Valtaosa hävikistä johtuu henkilöstön huonosta osaamisesta, virheellisistä olosuhteista tai käsittelystä. Yleensä tuotteita on liikaa ja ne pääsee vanhenemaan.
Hävikki on tuotteen pilaantumista, haihtumista, rikkoutumista, varisemista, happnemista, käymistä, kuivumista tai paleltumista Siis tuoteen muuttumista epäkurantiksi. Tuote voi vanhentua eikä ole enää muodissa tai se voi teknisesti vanhentua jolloin sillä ei ole enää käy kaupaksi meidän talousalueella.
Valtaosa hävikistä johtuu henkilöstön ammattitaidottomuudesta JA YRITYKSEN OMISTA TOIMENPITEISTÄ KUTEN: tuotteen liian suuresta määrästä, huonosta optimoinnista, virheellisestä säilytyksestä, ja huonoista säilytys ja muista olosuhteista. Fifo ei toimi (kiertojärjestys). Väärin hinnoittellut. Vain pienen osan asiakkaat aikaansaa hävikistä.
Kauppa itse selittää ja ymmärtää usein hävikin johtuvan vain pilaantumisesta ja asiakkaiden näpistyksistä. (kapea-alaisesti)
Täällä joku tourette-potilas kuvittelee että kun samaa asiaa toistaa tarpeeksi monta kertaa, siitä tulee totta.
Kauppa ymmärtää kyllä mitä kaikkea hävikkiin kuuluu. 90% tuoretuotteiden hävikistä tulee siitä että tuoretuotebisnekseen kuuluu tietty hävikkiprosentti -> pilaantumisen kautta.
Ostin tänään lihaa, viimeinen myyntipäivä huomenna alennus -30 prosenttia.
Minkäänlaista väri, haju tai maku haittaa lihassa ei ollut. Ihan priima tavaraa.
Oli myönteinen alennnetun elintarvikkeen ostoskokemus. Tarjouksia voisin bongailla jatkossakin.
Tuoretuotteilla pelataan. Vähittäiskauppa on toimialanqa hyvin yksinklertainen.
90 5 ei ole ammatillista koulutusta ainakaan kaupan alalta.
Kolmen tunnin perehdytys työsuhteen velvoitteista ja kuorman purkuun.
Yksi syy on erilaiset kamppanjat , kun halvalla saa ostetaan niin paljon että riittää aina kaatopaikalle saakka .
Hyvä keskustelu. Kiitos asiantuntijoille oikeasta tiedosta.
Noi tietysti vaihtelee joka kaupassa tilanteen mukaan , viikonloppuna enempi asiakkaita , tuoretuote kiertää nopeemmin , ei ehdi kuivua /pilaantua , arkena taas päinvastoin ja eri kaupoissa eri tuotteet erilaiset hävikit ?
hävikit ja tolkuton tarpeeton tavaramäärä menee jokaisen ostajan laskun mukana kotiin.
tässä syy..
reilusti puolet tuotteista pois ja hinnat alas. nyt täydelliset ryöstöhinnat.
mitä enemmän on kaupassa rompetta,sitä enemmän monimuotoisia kuluja tuotteen alusta loppuun saakka..."lisänä" ahnettakin ahneempi kaupan osuus hinnoista.
Ei luulisi hävikin olevan kovin suurta, jos toiminta kuin eräs tietämäni kauppa. ESIM: Juuri ennen sulkemista useita paketteja sian ulkofilettä viimeisellä käyttöpäivällä alessa.Seuraavana päivänä samat lihat pihveinä palvelumyynnissä.(tuotetta ei edellisenä päivänä lainkaan). Kolmantena päivänä vielä samaa lihaa jäljellä, nyt grillattuna. (ei ollut edellisenä päivänä). Ei ole kovin vaikeaa tehdä johtopäätöksiä. No, ei kai tällaista puuhastelua tee kuin pienet kaupat.
Kyllä sitä "puuhastelua" tekevät isojenkin ketjujen myymälät kuten muutama vuosi sitten paljastui sveduissa päiväysmerkintöjen sotku ICA:n liha-osastolla ja samantapainen toiminta stadin Stockmannilla.
Hevi-puolella suurin syy hävikkiin on tarvikkeiden väärä käsittely kautta koko jakeluketjun - viimeistään myymälöissä niitä heitellään hyllyyn miten sattuu aiheuttaen tarvikkeelle vaurioita ja näin ne myös pilaantuvat nopeammin.
Hyvin usein olen nähnyt hedelmiä myytävän muka 1 luokkaisina vaikka ovatkin lähinnä kompostikamaa. Ovat toki saaneet jäädä minulta hyllyyn - ainakin niillä hinnoilla.
Näkisitte mikä määrä hävikkiä jää hotellien aamiaisilla... Siis hullua touhua. Mitään ei voi myydä rasioissa ulos eikä päivän vanhaa voi tarjota seuraavana päivänä. Sama juttu oikeestaan kaikissa ruokapaikoissa.
Kauppojen vanhentuneet tuotteet vois myydä huomattavalla alennuksella, kyllä menis kaupaksi. 30% ei ole riittävän suuri alennus. Sen pitäisi olla 70, 80 jopa 90%.
näyttää olevan nyt myös 20% alelappuja.