hyva pizza ohje

pitääkö tulla trollaamaan kunnon ketjuihin vittu

läski dennis kirjoitti:

pitääkö tulla trollaamaan kunnon ketjuihin vittu

Sä voit kysyy sitä itseltäs.

Yksi parhaimmista kastikepohjista on pastellan pienet pasta-kastikkeet - toki myös niitä tulee tuunata, mutta silti vaivaton ja hyvä pizzan pohjalle.

Itse pidän paksummasta pohjasta hyvin kohotettuna, joten napolialaista pizzani eivät ole nähneetkään - olisiko enemmän roomalaista.

Ja täytteitä myös runsaasti kuten juustoja, leikkeleitä, tomaatteja, paprikaa, yrttejä jne.. ihan oman maun mukaisesti.

Toki soossin voi tehdä myös itse käyttäen pohjana sofriittoa eli sipulia, porkkanaa, selleriä, valkosipulia hienonnettuina, kuullotetaan, sekaan hyvälaatuisia, pilkottuja tomaatteja (kannat pois) kastikkeen määrästä riippuen puoli kiloa/kilo ja annetaan muhia alhaisella lämmöllä 30-60 minuuttia, maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä. Kun maku ja rakenne ovat hyvät annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitetään kohonneen pizza-taikinan päälle. Tomaatit voivat olla myös purkista, mutta silti hyvälaatuisia ja riittävästi.

Kastikkeita voi maustaa eri tavoin makunsa mukaan esim. viinillä, viinietikalla, worcester-kastikkeella jne... ja jos haluaa tasaisen pehmeää rakennetta niin sen voi soseuttaa ja vaikka työntää siivilästä läpi, mikä poistaa niin tomaatin siemenet/kuoret kuin sellerin kuidut - itselleni ne eivät koskaan ole olleet mikään ongelma.

pizzamaan kirjoitti:

Yksi parhaimmista kastikepohjista on pastellan pienet pasta-kastikkeet - toki myös niitä tulee tuunata, mutta silti vaivaton ja hyvä pizzan pohjalle.

Itse pidän paksummasta pohjasta hyvin kohotettuna, joten napolialaista pizzani eivät ole nähneetkään - olisiko enemmän roomalaista.

Ja täytteitä myös runsaasti kuten juustoja, leikkeleitä, tomaatteja, paprikaa, yrttejä jne.. ihan oman maun mukaisesti.

Toki soossin voi tehdä myös itse käyttäen pohjana sofriittoa eli sipulia, porkkanaa, selleriä, valkosipulia hienonnettuina, kuullotetaan, sekaan hyvälaatuisia, pilkottuja tomaatteja (kannat pois) kastikkeen määrästä riippuen puoli kiloa/kilo ja annetaan muhia alhaisella lämmöllä 30-60 minuuttia, maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä. Kun maku ja rakenne ovat hyvät annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitetään kohonneen pizza-taikinan päälle. Tomaatit voivat olla myös purkista, mutta silti hyvälaatuisia ja riittävästi.

Kastikkeita voi maustaa eri tavoin makunsa mukaan esim. viinillä, viinietikalla, worcester-kastikkeella jne... ja jos haluaa tasaisen pehmeää rakennetta niin sen voi soseuttaa ja vaikka työntää siivilästä läpi, mikä poistaa niin tomaatin siemenet/kuoret kuin sellerin kuidut - itselleni ne eivät koskaan ole olleet mikään ongelma.

Lue lisää

Sulla on hyvä lähestymistapa tuotteeseen, vaikka erilaisesta pidämmekin. Mä vedän kastikkeen aika kuivaksi, ettei kostuta pohjaa, vaikka lätyn paistan kiven päällä väh 350 asteessa. Jotkut antavat juustolle ruskeeta, mä haluun sen vain sulavan ja ottavan pari kuplaa.

oma_suosikki kirjoitti:

Sulla on hyvä lähestymistapa tuotteeseen, vaikka erilaisesta pidämmekin. Mä vedän kastikkeen aika kuivaksi, ettei kostuta pohjaa, vaikka lätyn paistan kiven päällä väh 350 asteessa. Jotkut antavat juustolle ruskeeta, mä haluun sen vain sulavan ja ottavan pari kuplaa.

Lue lisää

Ja taas erotaan mielipiteissämme - toki kastikkeen tulee olla paksua (kuivaa) ja huoneenlämpöistä ennen taikinalle levitystä, mutta haluan myös juustolle hieman väriä.

Paras pizza kuitenkin mielestäni on, ei suoraan uunista, vaan jäähdytettynä (varsinkin tomaattipohjaiset) jääkaapissa ns. hiukopalana tai dagenefter-ateriana kylmänä kuuman, makean maitokahvin kera nautittuna.

En tiedä mikä siinä on, mutta kylmä pizza kuuman kahvin kera on vain häkellyttävän hyvää varsinkin kun mausteet ovat kohdillaan ja pizzassa on riittävästi tomaattia.

Kokeile, ylläty ja nauti.

oma_suosikki kirjoitti:

Sulla on hyvä lähestymistapa tuotteeseen, vaikka erilaisesta pidämmekin. Mä vedän kastikkeen aika kuivaksi, ettei kostuta pohjaa, vaikka lätyn paistan kiven päällä väh 350 asteessa. Jotkut antavat juustolle ruskeeta, mä haluun sen vain sulavan ja ottavan pari kuplaa.

Lue lisää

vai vedät sä "kastikkeet"kuivana pizzaan?taidat olla joku karvakäsi sitten?mä kyl kosteana/märkänä aivan pohjaan asti

joulupukki pukki kirjoitti:

vai vedät sä "kastikkeet"kuivana pizzaan?taidat olla joku karvakäsi sitten?mä kyl kosteana/märkänä aivan pohjaan asti

Katso kun kastikkeen voi joko keittää kasaan (kuivaksi) tai sitten levittää se lätylle kosteampana - ihan miten taikina kestää tai makusi on.

Mitään leimautumista seksuaalikäytökseen "kuivalla" kastikkeella ei ole vaan ihan sukupuoli- ja kastike-neutraali termistö riippuen halutusta lopputulemasta eli maukkaasta pizzasta.

Oletko muuten maistanut kylmää, tomaattista pizzaa kuuman, makean maitokahvin kera ja mitä pidit mausta.