Ei riisiä kuulu huuhtoa vedellä

mausta?

siis riisi huuhdotaan ennen keittämistä jotta kuivatus ja pakkausvaiheessa pintaan jäänyt mahdollinen irtolika ja pöly lähtee pois.

keittämisen jälkeen se vain valutetaan, jos sitäkään valmistustavasta riippuen.

vai oliko tämä jonkun äärettömän kädettömän uusavuttoman aloitus ?

Enpä ole koskaan riisiä huuhtonut. En puuroa, lisäkeriisiä enkä riisiruokia tehdessä. Ruokaa olen laittanut 50 vuotta. Että jos olen avuton niin en ainakaan uus-sellainen. En ole myöskään huomannut mitään haittavaikutuksia pesemättömän riisin vuoksi.

huudellut ohra,kaura,ja riisit jokakerta ennekun olen laittanut kiehumaan

Riisin keittäminen Sami Garamin tapaan toimii. 2 mitallista vettä kiehumaan. Kun kiehuu, heittele suolaa joukkoon (mä pistän n. tl / 0,5 l vettä). 1 mitallinen riisiä joukkoon. Pyöräytä pari kertaa lusikalla, ettei jää kiinni

Minuutin päästä virrat pois ja jätä kannen alle hautumaan. Vartin päästä pyöräytys lusikalla ja pian tän jälkeen on valmista.

Ei tartte vahtimista, kyttäämistä, tehojen säätöä, huuhtomista. Ei mitään. Kerralla valmista.

Ystäväni on n 60 vuotias filippiina, riisipellon laidalla kasvanut, riisiä viljellyt. Riisi huuhdellaan aina kunnes vesi on kirkas,niin risella riisit kuin oncle bens´sit ja etnisistä kaupoista ostetut riisit. Pöhköjä neuvoja kuuluu joskus tietämättömien suusta.

Kyllä se niin vaan on että riisit kuuluu huuhtoa vedellä ennen keittämistä, sanokaa mitä sanotte mutta näin se vaan on.

syökää toki ihmeessä sitä shaissee mitä siinä pinnassa on...

kysyn vielä miten maku muuttuu , jos huuhtoo verrattuna huuhtomattomaan?`

siis maku ? siis maku? siis miten se maku muuttuu?

haloja? hallooo?

Tästä ketjusta näkee että ihmisillä yleensä ei näytä olevan mielenkiintoa selvittää miksi he jonkun asian tekevät tai jättävät tekemättä , näin tehdään tai näin ei tehdä koska niin on aina tehty/jätetty tekemättä... voi voi mihin tämä ihmiskunta on matkalla.

Noh, anyway minäpä selitän. Huuhtelun pääasiallinen tarkoitus on poistaa riisinjyvästen pintaan muodostunut tärkkelysmössö.

Samalla perusteella myös perunat tulisi huuhtaista kylmällä vedellä kuorimisen jälkeen, jotta irtotärkkelys irtoaa.

Riisin ja perunan rakenne kun ei ole hyvä jos siinä on tapettiliisteriksi muodostuvaa tahmaista tärkkelystä pinnassa. Ja toki , maku saattaa olla runsaampi jos tykkää tapettiliisteristä.

Lisäksi riisilajikkeissa on runsaasti eroja jotkut ovat tärkkelyspitoisempia jotkut eivät. Ja ei esim riisipuuroa keitettäessä ole tuon taivaallista väliä huuhdellaanko vai ei.

Joten oikea vastaus tähän kysymykseen on kuulkaa se että riippuu ihan mitä teette ja minkälaisesta riisilajikkeesta että onko kannattavaa huuhdella vai ei.

en huudo milloinkaan keitän puuroriisä lisukkeeksi
keitto aika on runsaat 15 min
riisipuurohan pitää keittää 40 min
ihmettelin miks kiinalaisessa o iin hyvää riisä
no sik että ne tekee puuroriisä ei unklebensiä

Hei-

Kyllä riisistä voi olla mielekästä pestä roskia yms. Joskus on kovinkin likaista ja roskia ja pieniä eläimiäkin olla voi kuolleinakin. Minä pidän riisiä varastossa viileäkaapissa pienten eläinten varalta, ettei alkaa riisipussi kävelemään itsestään.

Siivilässä veden alla. Ei siitä ravintoaineita pois irtoa.

yst. t. Jari

Huuhtokaa vaan sillä meitä myrkytetään syntyvyyden säännöstelemiseksi.

Ihailen aloittajaa, kun uskaltaa omalla nimimerkillään täällä keskustella :)

Olen asunut Keski-Aasiassa ja siellä riisiä liotetaan aina ennen keittämistä. Jopa yön yli. Liotuksen jälkeen riisi huuhdellaan niin kauan, että huuhteluvesi on kirkasta. Tällä tavalla olen aina tehnyt itsekin riisin Suomeen palattuani ja luonani sitä syöneet ovat ihmetelleet miten osaan tehdä niin hyvää riisiä : )

Liottamiseen on syynä paitsi ylimääräisen tärkkelyksen huuhteleminen, myös vuosisatojen perinne. Perinne saanut alkunsa hygieniasta, koska silloin ennen vanhaan riisi ei ollut niin puhdasta kuin nyt. Eikä se nykyisinkään ole, esim olen lukenut tutkimuksesta jonka mukaan iso osa ruokamyrkytyksistä on lähtöisin riisistä. Tähän on syynä mm. maaperästä lähtöisin olevat itiöivät bakteerit (bacillukset, kuten yleinen ruokamyrk. aiheuttaja cereus). Bakteerin itiö kestää keittämisen ja herääkin mukavasti henkiin lämpimässä, keitetyssä riisissä. Siellä se sitten kasvaa ja lisääntyy, jos säilytysaika liian pitkä. Itiöivän bakteerin saa nitistettyä liottamalla riisiä, koska itiö herää henkiin jo liotusvaiheessa ja se siitä muodotunut valmis bakteeri kuolee keitettäessä.

Tehkää kuten haluatte, mutta itse liotan riisin jatkossakin ENNEN keittämistä. Jos haluan oikein irtonaista riisiä, huuhtelen sen kiehuvalla vedellä keittämisen jälkeen ja "kuivatan" kuumassa kattilassa. En pidä tahmeasta riisistä.

Lisäkkeeksi? Umpilisäkkeestä taitaa kirjoittaja kirjoittaa..;)
Jos lisukkeeksi laittaa riisiä, se huuhdellaan vedellä Kiinassa, Thaimaassa, Indonesiassa ja Filippiineillä. Olen itse nähnyt.
Ja vanha muorini, joka ei ole kasvatusmaissa käynyt, huuhtelee sen samoin täällä Savossa..

Asun riisitilalla Thaimaassa.Täällä riisit on yön likoamassa vedessä.Aamulla Höyryllä kypsytetään.Vie jonkun verran aikaa.
Kukaan ei keitä riisiä vedessä.
Toinen tapa on ellainen sähkö riisin keitin missä kypsytys aika on useita tunteja.
Esim riisipuuron teon näytin heille.Eivät olleet ikinä syöneet puuroa.Ja aika harva uskalsi maistaa nytkin.
On niin monia oikeita tapoja kypsentää ruokaa.
Se höyryllä kypsytetty riisi on mielestäni parasta.
Kun näytin oikean Suomalaisen tavan,kiillotin ensin oljussä sitten keitin.Pitivät kai vääränä kun pyörittelivät päätänsä ja nauroivat.

huuhdottaessa saadaan pois ylimääräinen valkuainen, joka keitettäessä on lähinnä vaahtoa ja ylimääräiset hiiren papanat

Japanissa riisi pestään _AINA_ ja on pesty sukupolvien ajan. Olen noudattanut tätä sääntä ja riisi on tällöin mielestäni parempaa.

Älkää ihmeessä ostako riisiä kun kotimainen esim.Myllyn Paras esikypsytetty Ohrasuurimo on paljon parempi lisäke on kotimaista ja runsaasti kuitua.Suosikaa kotimaisia joulupuuronkin teen aina Ohrasta joten ei riisiä.

En ole koskaan huuhtonut mitään riisiä ennen keittämistä, ja hyvää siitä on silti aina tullut. Mistään ruokamyrkytyksistä ei ole ollut tietoakaan, enkä ole nähnyt riisieni seassa mitään likaa, mitä olisin nähnyt tarpeelliseksi huuhtoa pois. Olen syönyt myös huuhdeltua riisiä, ja se on ollut huomattavasti mauttomampaa. Joillakin on tapana kehua sellaista mautonta riisiä hyväksi, mutta itse pidän kyllä enemmän sellaisesta riisistä, jossa on ihan kunnolla makua.

Lisäksi sen pitäisi olla ihan päivänselvää, että mitä enemmän riisiä huuhtelee, sitä enemmän siitä menee myös ravintoaineita hukkaan. Suurin osa vitamiineista ja hivenaineistahan on vesiliukoisia, ja jos riisiä oikein liottaa siinä huuhteluvedessä, niin vettä imeytyy väkisinkin myös riisinjyvien sisään ja huuhtoo ravintoaineita sieltäkin pois. Jos liottaessa riisiä vedessä vesi pysyy kirkkaana, niin se on merkki siitä, että kaikki vesiliukoiset vitamiinit ja hivenaineet ovat jo huuhtoutuneet pois.

Perunatkin on suositeltavinta syödä ihan kuorineen. Niiden ravinteikkaimmat osat ovat kuoret ja päällimmäisin osa kuoren alla. Perunan sisemmät osat ovat suuremmalta osin pelkkää tärkkelystä. Perunoiden keittäminen kuorittuna on ravintoarvoja ajatellen typeryyden huippu.

Sitä huuhtoa kannata. Sen sijaa voi hauduttaa pitkää nii hyvää tulee..

Summa summarum:
- riisiä liotetaan vaihtaen vettä kunnes se on kirkasta. Tällöin saadaan ylimääräinen tärkkelys pois, joka aiheuttaa veden kuohumista ja mahdolliset roskat ja hyönteisjäämät, jos riisi on jotain itämaisen kaupan lajia.
- jo kokee, että juuri omaan tiettyyn ruokaan ei tarvita liotettuja riisejä, ne laitetaan kuivana kiehumaan
-bacillus cereus tuskin ehtii lähteä elämään, silloin kun vastakeitetty riisi syödään heti ja kuumana, riippumatra siitä pestäänkö sitä vai ei.
- nykytiedon mukaan riisiä ei pidä säilyttää seuraavaan päivään, sillä silloin pöpöt voivat innostua. Jos säilyttää riisiä, se pitää jäähdyttää heti ja tehokkaasti ja pitää kylmässä käyttöön asti.

Sen takia sitä huuhdellaan ja liotetaan vedessä että arseeni irtoo riisistä mikä on vaarallista/myrkyllistä. Että huuhdelkaa kunnolla riisit.

Tarkennuksena ylläolevaan vielä että huuhdellaan siis jos tarvis saada ylimääräistä tärkkelystä pois. Ja jos on jotain kolmannen maailman sontaisempi tila niin silloin poikkeuksellisesti myös hygienian vuoksi. Nämä arseenit ja muut hymynkareen suunpieleen tuovat lässytykset on näitä folionrapistelijoiden suu vaahdossa keuhkoamia """faktoja""" koska heillä on ääretön tarve päteä ja olla oikeassa. Nythän tosin on trendikästä että totuudella ei ole väliä vaan terävällä esiintymisellä ja yksinkertaistamisella jotta päivän sofismi saadaan mahtumaan 140 merkkiin, joten jokainen uskokoon mihin haluaa...

olet oikeassa ,,mut menepas puhuman putinille,,,,,kerran jos kokeillaan huuhtamatta ,,,takuun,varman tavan jää just tämän,,,,

Jos muutama miljardi vinkuintiaani on vuosituhansien ajan liottanut tärkkelyksen pois riisistä niin se on täysin väärien peräkammarien aikamiespoikien ja Amalian mukaan. Herreguud tätä foorumia.

Riisi pitää huuhdella siksi, että siinä oleva myrkyllinen arseeni lähtee pois. Niissä maissa joissa paljon riisiä syödään, sitä pidetään jopa vaarallisena syödä ilman pesua. Kyse ei siis ole pölystä, liasta, tärkkelyksestä tai bakteereista vaan syöpää aiheuttavan arseenin pesemisestä.

Yleensä riisi keitetään 1:2 eli yksi riisiä ja kaksi osaa vettä, mutta tämäkin vaihtelee riisitä ja olen huomannut, että myös astian laakeudesta, jolla riisiä keitetään - vettä voi aina lisätä, jos kuivaksi menee.

Voi toki huuhdella ennen keittoa siivilässä, jos pelkää irtoaineksia olevan riisissä.

10 minuuttia hiljaisella lämmöllä ensin ja sitten lämmöt pois ja antaa hautua 5 minsaa, mutta toki tämäkin riippuu riisistä - itse käytän nykyään Risellan basmati-riisiä.

Joulupuuron teko on helpointa kerroskattilassa vesihauteessa ja voi tehdä suoraan maitoon, tulee paljon parempaa. Muutaman kerran käy sekoittamassa. Maidon voi kuumentaa valmiiksi mikrossa niin nopeutuu entisestään.

Teen kalakeitonkin kerroskattilassa ellen halua käyttää pinnoitettuja ja niissäkin tarttuu pohjaan jos pitempään hankaamatta.

Mikä siinä on, etteivät ihmiset usko edes tutkittuun tietoon? Riisistä poistuu huuhtelemalla ennen keittämistä mm. arseeni. Ja lisukkeeksi keittäminen ehdottomasti runsaassa vedessä, joka tietenkin kaadetaan pois.

Huuhtelen riisistä pölyn lian ja paskat pois. Jostain jasmiini tai basmati tai uncle bens riisejä en huuhtele. Enkä puuro tai risottoriisejä.