Miksi sulanutta tuotetta ei saisi pakastaa uudelleen? Onko siinä joku ruokamyrkytyksen riski vai..?
Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?
Uusavuton
4
2508
Vastaukset
- etsilleenjatolleen
Lähinnä kyse on ruoan rakenteen muutoksista - pakastetun ja sulatetun raaka-aineen solurakenne käytännössä hajoaa ja uudelleenpakastaminen rikkoo sen lopullisesti tehden ruoasta uudelleensulatettuna lähinnä epämielyttävää mössöä.
Toki myös sulatuksen aikana ruoan bakteerimäärät nousevat ja tämä yhdistettynä solurakenteen hajoamiseen pilaannuttaa ruoan hyvinkin nopeasti uudelleenpakastuksesta huolimatta - bakteerit eivät kuole pakkasessa vaan niiden toiminta hidastuu. Pakastettu ruoka ei säily "ikuisuuksia" pakkasessakaan vaan pilaantuu myös - joskin huomattavsti hitaammin kuin jääkaapissa.
Joten - pakasteesta sulatettu raaka-aines tulisi kypsentää hyvin ennen nauttimista. eikä sitä tulisi enää pakastaa uudelleen - esim. liha ei sovellu uudelleenpakastukseen vaikka olisi kypsennetty hyvin sulatuksen jälkeen - sen rakenne vain muuttuu epämiellyttäväksi.
Selvittikö tämä jotain?- Lassew
Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi. - ruokakeemikko
Lassew kirjoitti:
Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi.ja rautalangasta. Vesi kiteytyy jäätyessään. Tämä prosessi puhkoo solukalvot ja vetistää tuotteen rakenteen. Kerran jäätynyt tuote on rakenteeltaan jossain määrin siedettävää, mutta jos tuotteen jäädyttää kahdesti, niin se on jo aika puuroa.
Elintarviketeollisuudessa tuotteet usein pakastetaan typpitunnelissa. -196C-asteinen nestetyppi saa tuotteessa olevan veden jäätymään niin nopeasti, että jääkiteiden kasvu estyy. Näin rakenne säilyy parempana.
- rapsustaja
Juuri yllämainitusta syystä. Etkö osaa lukea vai etkö tajua yhtään mitään?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Martinan uusi poikakaveri
Sielläpä se sitten on. Instastoorissa pienissä speedoissa retkottaa uusin kulta Martinan kanssa. Oikein sydämiä laitettu2053141Suomessa helteet ylittää vasta +30 astetta.
Etelä-Euroopassa on mitattu yli +40 asteen lämpötiloja. Lähi-Idässä +50 on ylitetty useasti Lämpöennätykset rikkoutuva2391600Laita mulle viesti!!
Laita viesti mesen (Facebook) kautta. Haluan keskustella mutta sinun ehdoilla en halua häiriköidä tms. Yhä välitän sinus951462- 921369
Vanhemmalle naiselle
alkuperäiseltä kirjoittajalta. On olemassa myös se toinen joka tarkoituksella käyttää samaa otsikkoa. Ihan sama kunhan e461324Fazer perustaa 400 miljoonan suklaatehtaan Lahteen
No eipä ihme miksi ovat kolminkertaistaneen suklaalevyjensä hinnan. Nehän on alkaneet keräämään rahaa tehdasta varten.1561236Ajattelen sinua tänäkin iltana
Olet huippuihana❤️ Ajattelen sinua jatkuvasti. Toivottavasti tapaamme pian. En malttaisi odottaa, mutta odotan kuitenkin121178Ökyrikkaat Fazerit saivat 20 MILJOONAA veronmaksajien varallisuutta!
"Yle uutisoi viime viikolla, että Business Finland on myöntänyt Fazerille noin 20 miljoonaa euroa investointitukea. Faze1231009Miehelle...
Oliko kaikki mökötus sen arvoista? Ei mukavalta tuntunut, kun aloit hiljaisesti osoittaa mieltä ja kohtelit välinpitämät89922Tuntuu liian hankalalta
Lähettää sulle viesti. Tarvitsen apuasi ottaa koppi tilanteesta. Miehelle meni.44803