Miksi sulanutta tuotetta ei saisi pakastaa uudelleen? Onko siinä joku ruokamyrkytyksen riski vai..?
Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?
Uusavuton
4
2667
Vastaukset
- etsilleenjatolleen
Lähinnä kyse on ruoan rakenteen muutoksista - pakastetun ja sulatetun raaka-aineen solurakenne käytännössä hajoaa ja uudelleenpakastaminen rikkoo sen lopullisesti tehden ruoasta uudelleensulatettuna lähinnä epämielyttävää mössöä.
Toki myös sulatuksen aikana ruoan bakteerimäärät nousevat ja tämä yhdistettynä solurakenteen hajoamiseen pilaannuttaa ruoan hyvinkin nopeasti uudelleenpakastuksesta huolimatta - bakteerit eivät kuole pakkasessa vaan niiden toiminta hidastuu. Pakastettu ruoka ei säily "ikuisuuksia" pakkasessakaan vaan pilaantuu myös - joskin huomattavsti hitaammin kuin jääkaapissa.
Joten - pakasteesta sulatettu raaka-aines tulisi kypsentää hyvin ennen nauttimista. eikä sitä tulisi enää pakastaa uudelleen - esim. liha ei sovellu uudelleenpakastukseen vaikka olisi kypsennetty hyvin sulatuksen jälkeen - sen rakenne vain muuttuu epämiellyttäväksi.
Selvittikö tämä jotain?- Lassew
Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi. - ruokakeemikko
Lassew kirjoitti:
Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi.ja rautalangasta. Vesi kiteytyy jäätyessään. Tämä prosessi puhkoo solukalvot ja vetistää tuotteen rakenteen. Kerran jäätynyt tuote on rakenteeltaan jossain määrin siedettävää, mutta jos tuotteen jäädyttää kahdesti, niin se on jo aika puuroa.
Elintarviketeollisuudessa tuotteet usein pakastetaan typpitunnelissa. -196C-asteinen nestetyppi saa tuotteessa olevan veden jäätymään niin nopeasti, että jääkiteiden kasvu estyy. Näin rakenne säilyy parempana.
- rapsustaja
Juuri yllämainitusta syystä. Etkö osaa lukea vai etkö tajua yhtään mitään?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomalainen tutkimus paljasti oudon asian vasemmistolaisista - he häpeävät itseään
Kyllä, asia on faktaa. Suomalainen tutkimus osoittaa, että vasemmistolaisina itseään pitävät kansalaiset häpeävät itseää1383819Sosialismia Tampereella: Virallinen ilmiantolinja avautuu kaupungissa
Nyt siis mennään mansessa ihan justiinsa samaan malliin kuin entisessä Neuvostoliitossa, jossa saattoi ilmiantaa naapuri3362954Tätä et nähnyt tv:ssä: Frederik paljastaa - Totuus "haisevasta jäynästä" pehtoorille Farmilla
Frederik veti ns. herneen nenään ja päätti kostaa pehtoorille. Mitäs mieltä olet Frederikin "aamutoimista"? Lue jutt81855Ellen Jokikunnas paljastaa kyynelehtien Ralph-pojasta: "Apua..."
Ellen Jokikunnaksen ja hänen puolisonsa Jari Raskin perheestä ja taloprojektista Italiassa kertova Unelmia Italiassa -sa51588Oho! Vappu Pimiä teki "röyhkeän" teon - Onko sopivaa paljastaa tämä MasterChef-sarjasta?
Vappu Pimiä on astunut MasterChef Suomi -keittiöön ja liittynyt ohjelman legendaariseen tuomaristoon Helena Puolakan ja41069- 71924
Kaste tulisi tehdä apostolisella tavalla Ap. t. 2:38 mukaan
Apostolit eivät kastaneet kolminaisuuden nimellä vaan Jeesuksen alkuperäisen käskyn mukaisesti: Ap. t. 2:38 Niin Pietar38854- 44764
- 65731
Kuhmossa rallit alkoi ennen aikojaan
Paettiin polliisia törkeästi? Se tuo rallikiima on näemmä saavuttanu paikalliset tommi mäkiset kiljupäissään auton rat22708