Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?

    Miksi sulanutta tuotetta ei saisi pakastaa uudelleen? Onko siinä joku ruokamyrkytyksen riski vai..?
    42726
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 4

    Vanhimmat

    Lähinnä kyse on ruoan rakenteen muutoksista - pakastetun ja sulatetun raaka-aineen solurakenne käytännössä hajoaa ja uudelleenpakastaminen rikkoo sen lopullisesti tehden ruoasta uudelleensulatettuna lähinnä epämielyttävää mössöä.

    Toki myös sulatuksen aikana ruoan bakteerimäärät nousevat ja tämä yhdistettynä solurakenteen hajoamiseen pilaannuttaa ruoan hyvinkin nopeasti uudelleenpakastuksesta huolimatta - bakteerit eivät kuole pakkasessa vaan niiden toiminta hidastuu. Pakastettu ruoka ei säily "ikuisuuksia" pakkasessakaan vaan pilaantuu myös - joskin huomattavsti hitaammin kuin jääkaapissa.

    Joten - pakasteesta sulatettu raaka-aines tulisi kypsentää hyvin ennen nauttimista. eikä sitä tulisi enää pakastaa uudelleen - esim. liha ei sovellu uudelleenpakastukseen vaikka olisi kypsennetty hyvin sulatuksen jälkeen - sen rakenne vain muuttuu epämiellyttäväksi.

    Selvittikö tämä jotain?

    Äänestä

    • Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
      jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi.

      Äänestä

    • Lassew kirjoitti:

      Kyllä vähän ihmetyttää, jos sulaneen pakasteen voi laittaa muutamaksi päiväksi
      jääkaappiin, niin miksi ei pakastimeen joka on kylmempi.

      ja rautalangasta. Vesi kiteytyy jäätyessään. Tämä prosessi puhkoo solukalvot ja vetistää tuotteen rakenteen. Kerran jäätynyt tuote on rakenteeltaan jossain määrin siedettävää, mutta jos tuotteen jäädyttää kahdesti, niin se on jo aika puuroa.

      Elintarviketeollisuudessa tuotteet usein pakastetaan typpitunnelissa. -196C-asteinen nestetyppi saa tuotteessa olevan veden jäätymään niin nopeasti, että jääkiteiden kasvu estyy. Näin rakenne säilyy parempana.

      Äänestä

    Juuri yllämainitusta syystä. Etkö osaa lukea vai etkö tajua yhtään mitään?

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    Uusavuton kirjoitti:

    Miksi sulanutta tuotetta ei saisi pakastaa uudelleen? Onko siinä joku ruokamyrkytyksen riski vai..?

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu