Kirsikka-rahkatorttu & Marmoroitu herukka-valkosuklaakakku

MARMOROITU HERUKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

15 annosta

Pohja:
1 pkt (175g) kaurakeksejä
75g voita

Valkosuklaatäyte:
200g valkosuklaata
(2tl öljyä)
2 dl vispikermaa
1/2 tlk maitorahkaa
1 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl vettä

Herukkatäyte:
6 dl (300g) punaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
1/2 tlk maitorahkaa
4 liivatelehteä

Koristeeksi:
punaherukkaterttuja

1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuokaan (halk. 24-26cm) pohjan kokoinen leivinpaperipala ja painele seos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi.

2. Valkosuklaatäyte
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa: suklaa sulaa epätasaisesti, joten sitä on syytä sekoittaa vähän väliä. (Jotta suklaa ei muuttuisi rakeiseksi, voit panna sen joukkoon varmuuden vuoksi tilkan öljyä). Kaada kerman joukkoon sulatettu valkosuklaa ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita joukkoon maitorahka ja sokeri. Liuota pehmenneet liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja sekoita täytteeseen. Kaada valkosuklaamousse vuokaan ja painele lusikalla epätasaiseksi kerrokseksi niin, että vuoan reunat ja kakkupohja eivät peity kokonaan.

3. Herukkatäyte
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta herukat ja sokeri ja painele seos siivilän läpi kulhoon. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma. Kiehauta tilkka marjasosetta ja liuota siihen liivatelehdet. Vispilöi liivateseos ja rahka marjasoseeseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.

4. Kaada juokseva herukkatäyte vuokaan. vedä veitsellä täytteisiin uurteita niin, että täytteet hieman sekoittuvat ja pinnalla näkyy molempia täytteitä. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia. Koristele herukkatertuilla.

KIRSIKKA-RAHKATORTTU

Pohja:
250 g (n. 17kpl) digestive-keksejä
100g voita

Täyte:
3 munaa
1 1/2 sokeria
1 tlk (250g) maitorahkaa
2 tlk (á 150g) créme fraîchea
2tl vanilliinisokeria
(2rkl punssia, kirsikkalikööriä tai manteliaromia, Mc Cormick)

Päälle:
noin 1 l (600g) tuoreita kirsikoita
( 1 dl laimeaa mehua tai vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria)

1. Leikkaa halkaisijaltaan 26-28 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperipala. Voitele vuoan reunat. Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeudelle.
2. Sekoita rahka, ranskankerma, vanilliinisokeri (ja likööri). Vaahdota munat ja sokeri kevyesti ja sekoita vaahto varovasti rahkaseokseen. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60min. Anna tortun jäähtyä täysin ja vetäytyä jääkaapissa ennenkuin irrotat sen vuoasta. Jäähtyessään pinta laskee hieman.
3. Halkaise kirsikat ja poista kivet. Asettele kirsikanpuolikkaat lomittain kakun pinnalle. Valmista halutessasi hyytelösokeriliemi kakun pinnalle: Kiehauta mehu/vesi, lisää joukkoon hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Valele kirsikat hieman jäähtyneellä liemellä.

Jepy kirjoitti:

KIRSIKKA-RAHKATORTTU

Pohja:
250 g (n. 17kpl) digestive-keksejä
100g voita

Täyte:
3 munaa
1 1/2 sokeria
1 tlk (250g) maitorahkaa
2 tlk (á 150g) créme fraîchea
2tl vanilliinisokeria
(2rkl punssia, kirsikkalikööriä tai manteliaromia, Mc Cormick)

Päälle:
noin 1 l (600g) tuoreita kirsikoita
( 1 dl laimeaa mehua tai vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria)

1. Leikkaa halkaisijaltaan 26-28 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperipala. Voitele vuoan reunat. Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeudelle.
2. Sekoita rahka, ranskankerma, vanilliinisokeri (ja likööri). Vaahdota munat ja sokeri kevyesti ja sekoita vaahto varovasti rahkaseokseen. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60min. Anna tortun jäähtyä täysin ja vetäytyä jääkaapissa ennenkuin irrotat sen vuoasta. Jäähtyessään pinta laskee hieman.
3. Halkaise kirsikat ja poista kivet. Asettele kirsikanpuolikkaat lomittain kakun pinnalle. Valmista halutessasi hyytelösokeriliemi kakun pinnalle: Kiehauta mehu/vesi, lisää joukkoon hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Valele kirsikat hieman jäähtyneellä liemellä.

Lue lisää

Tuhannesti kiitoksia sinulle, täytyy joskus kokeilla noita! :)