lohkoperunat uunissa

marinoin lohkoperunat öljyssä ja timjamissa ja kyl on tähän asti tullu tosi hyvää

molempia,suoraan pannulle ja esikeitettynä....

Olen tehnyt monesti seuraavaan tapaan:

Kuorimattomat, mutta huolellisesti pestyt perunat (mieluimmin hieman kananmunaa pienemmät halkaistaan kahtia siihen suuntaan, että puolikkaista tulee mahdollisimman pitkiä ja litteitä.

Puolikkaat uunipannulle halkaistu puoli ylöspäin. Leikkauspinta voidellaan ruokaöljyllä ja päälle ripotellaan Herbamare-yrttisuolaa (muutkin suolapitoiset mausteet, pelkkä suola tai suola mauste toki mahdollisia).

Uuniin hotua ehkä 225 °C (vähempikin voi riittää). Paistetaan, kunnes yläpinnat ovat osittain ruskistuneet (puolet tunmmaa ruskeaa, puolet vielä vaaleana). Pöytään.

Sopii lisukkeeksi moneen paikkaan. Syödään kuorineen. Perunoiden on siis hyvä olla pinnaltaan ensiluokkaisia, jotta ne saadaan harjattua kunnolla puhtaiksi eikä syödessä tule muitakaan estetiikkaongelmia.

Perunalajike on syytä olla jauhoinen. Rosamunda tai Lapin Puikulat ovat parhaita.

Perunat pestään hyvin ja lohkotaan. Tämän jälkeen ne kuivataan. Vain kuivaan perunaan muodostuu kauniin värinen ja rapea pinta. Itse kuivaan ne pyyhkeellä ja jätän vielä hetkeksi kuivumaan.

Sitten perunat isoon pyöreäpohjaiseen astiaan. Reilusti hyvää oliiviöljy perään. Suolana olen käyttänyt vain hienoa merisuolaa tai Herbamarea. Mausteeksi sopii erinomaisesti kuivattu timjami. Myös paprikajauhetta tai grillausmaustetta voi käyttää (tällöin ei tarvita suolaa). Yleensä olen vielä lisännyt rouhittua mustaapippuriakin.

Ölynä voi myös käyttää maustettuja öljyjä, esim. valkosipuli tai chili.

Sitten vaan kaadetaan perunat uunipellille. Kun öljyä on reilusti ei ole väliä miten päin perunat pannulla ovat, koska ne ruskistuvat myös altakin öljyn ansiosta. Jos haluaa oikein tasaisen värin, niin perunoita on hyvä muutaman kerran käännellä paiston aikana.

Paiston jälkeen perunat nostetaan ritilälle valumaan - näin ylimääräinen rasva valuu pois.

Hyviä ja terveellisiä!