Jotenkin huvittaa tämä tseffien tapa laittaa voita öljyn sekaan muka estääkseen voin palaminen just joo.
Voin herahan palaa vaikka olisi öljyssä paistettu kunhan lämpötila on sopivan korkea. Käyttäisivät suoraan kirkastettua voita, josta hera on sulatettu pois, jos voin makua ruokaan haluavat tai sitten lisäävät voin aivan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Ruskistettu voi on oma asiansa ja suomalainen ruskea kastike voin ja vehnäjauhojen ruskistamisen kautta taas omansa. Harva tseffi edes osaa tehdä kunnollista finski-kastiketta - muistuttaa cajoun roux:ta, mutta ruskean ja palaneen välillä on hyvin pieni ero.
Finski ruskeankastikkeen tekoa ei moni taida ja tseffit varsinkaan. Mutta ei hätää, jos kastike on jäänyt valjun väriseksi, niin antaa sen muhia tunnin ja sen väri on tummentunut vaalean harmaasta tummemmaksi.
Voin herahan palaa vaikka olisi öljyssä paistettu kunhan lämpötila on sopivan korkea. Käyttäisivät suoraan kirkastettua voita, josta hera on sulatettu pois, jos voin makua ruokaan haluavat tai sitten lisäävät voin aivan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Ruskistettu voi on oma asiansa ja suomalainen ruskea kastike voin ja vehnäjauhojen ruskistamisen kautta taas omansa. Harva tseffi edes osaa tehdä kunnollista finski-kastiketta - muistuttaa cajoun roux:ta, mutta ruskean ja palaneen välillä on hyvin pieni ero.
Finski ruskeankastikkeen tekoa ei moni taida ja tseffit varsinkaan. Mutta ei hätää, jos kastike on jäänyt valjun väriseksi, niin antaa sen muhia tunnin ja sen väri on tummentunut vaalean harmaasta tummemmaksi.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Olet oikeassa. Ruoanlaittoon liittyy paljon tuollaisia juttuja, joita kokit toistelevat mukatosina. Eivät ne kokit oikeasti mitään ruudinkeksijöitä yleensä ole.