Muun kuin makkaran grillaaminen

Jos ostat isomman köntin lihaa ja haluat sen esim BBQ metodilla kypsentää, epäsuoralla matalalla lämmöllä, tarvitset vain paistolämpömittarin.
Se tökätään lihan paksuimpaan kohtaan , kauaksi mahdollisista luista ja katsotaan haluttu sisälämpö. Eri lihoille löytyy netistä lämpötilataulukoita pilvinpimein.

- Ribsit, kun niissä on paljon luita ei lämmön mittaus onnistu. Epäsuoralla lämmöllä kokonaan grillissä tehtynä toimii ns. 3,2,1 tai 2,2,1 metodilla. 2-3 tuntia grillissä/savustimessa sellaisenaan (riippuen onko luisempaa ribsiä, vai mahdollisesti lihaisampaa spareribsiä tai paksua luullista grillikylkeä), 1.5-2 tuntia foliossa ja taas viimeinen 0.5-1 tuntia ilman foliota, jolloin voi myös sivellä BBQ soossia /Glazea pintaan jolloin pinnasta tulee rapsakka.

- Pihvit, myös pihveihin kannattaa käyttää lämpömittaria, suosittelen näihin ns. "instant" mittareita jotka tökätään lihaan ja näyttävät lämmön samointein. Ei saa suomesta helposti, unohda weberin mittarit ihan hanurista, tilaa Ebaysta thermapen. Ja väite että pihvi kuivuisi kun siihen tökkäsee pari reikää lämpötilan mittaamiseksi on ihan urbaanilegendaa, kunhan et painele sitä lastalla littanaksi ja töki reikiä täyteen niin hyvä tulee. Pihvejä jos enemmän grillaa niin sen kyllä oppinee hyvin ilman mittariakin , "oppinee" siksi että vaikka luulisin ravintoloiden kokkien grillaavan hemmetisti pihvejä niin ei nekään silti aina osaa.
Pihvin pitää olla huoneenlämpöistä ennen grillaamista ja myös se kannattaa grillata epäsuoralla lämmöllä kuivumisen välttämiseksi ja vain äkkiä ottaa pintaan mukava rapeus grillin kuumalla puolella.

Suosittelen googlaamista tai menet kirjastoon ja lainaat sieltä grilliopuksen.