Pihlajan marjat ovat tällä hetkellä oranssisen värisiä. Milloin ne ovat parhaimmillaan kerättäviksi mehuihin, hyytelöihin yms?
Monenlaisia ympäristösaasteita nykyään. Tuleeko huuhdella ennen käsittelyä? Helpoimmat niksit mehun, hyytelön ja soseen valmistamiseen?
Tiedoista etukäteen kiittäen.
Monenlaisia ympäristösaasteita nykyään. Tuleeko huuhdella ennen käsittelyä? Helpoimmat niksit mehun, hyytelön ja soseen valmistamiseen?
Tiedoista etukäteen kiittäen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Pihlajanmarjat ovat parhaimmillaan syvän punaisina ensimmäisen pakkasen puremina - tilhet tietävät sen myös - tällöin marjan sokeripitoisuus on korkeimmillaan.
Kuten kaikki ulkona kasvanut niin myös pihlajanmarjat tulee huuhdella huolella kaiken ympäristöpölyn ja linnun paskojen poistamiseksi.
Reseptejä en tiedä, mutta kuukleta - eiköhän netistä löydy paljon niitäkin. Uskoisin pihlajanmarjojen olevan kuin puolukoiden happamuudeltaan - itse tosin käytin niitä aikoinaan kakarana vain kotitekoisen Sorbuksen tekoon eli väkevän viinin tekoon.
Eli jätä vielä keräämättä ja odota kypsymstä.
Lämmin kiitokseni hyvästä vastauksestasi ja reseptinhakuvinkistä! Ihmeellistä miten luonto on ajoittanut marjojen kypsymisen eri aikaan kunkin. Ehtii poimia itse kutakin ja levähtääkin vähän jahka puolukat ovat plakkarissa.Pihlajanmarjat houkuttavat tänä vuonna, kun niitä näyttää olevan niin paljon ja mustikkasato jäi vähäiseksi.
Vielä kerran, k i i t os !
Ole hyvä - mutta voit toki kokeilla aikaisemminkin, jos haluat.
Kerää vähän pihlajanmarjoja, huuhtele ne hyvin ja riivi marjat irti. Laita kattilaan noin 1:1:1-suhteessa marjoja, hillosokeria ja vettä. Kiehauta ja anna muhia niedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia sekoittaen aina välillä. Jäähdytä ja maista - korjaa makua lisäämällä sokeria.
Jotenkin pihlajanmarjoihin mun mielestä sopii jouluiset mausteet kuten neilikka, kaneli tai inkivääri (tuoreena tai jauhettuna), joten kokeile niillä - alkuun varovaisesti kunnes löydät sen oman maun.
Jos ei kokonaisia marjoja halua syödä voi aina soseuttaa ne sauvasekoittimella tai painamalla siivilän läpi, jolloin massa on hyvin tasaista.
Itse odottaisin kyllä syyskuun loppupuolelle, jolloin marjat ovat parhaimmillaan.
Kauniit kiitokset sinulle tästäkin tiedosta! Näillä pärjään jo pitkälle pihlajanmarjojen kanssa. Maukkaimmat sitä taitaa saada, kun kerää marjat nahdollisimman myöhään. Mutta haluaisin kuitenkin ehtiä ennen tilhiä ym. muita lintuja. Sillä niille kyllä riittää marjoja niin paljon kuin jaksavat popsia.
Lisää sivustoja joita voit käydä läpi - esim. http://www.martat.fi/ruoka/sailonta/keittaminen-sokerin-kanssa/hillot/ tai
http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/hillot-marmeladit-ja-hyytelot.aspx.
Sokerin ja veden määrät voivat vaihdella paljonkin riippuen marjoista ja tekijän mausta - joten kokeile miten tehty maistuu sinulle parhaiten.
Tuossa onkin Marttojen ohje kovakuorisille pihlajanmarjoille mm.
http://www.martat.fi/ruoka/reseptit/hillo-kovakuorisista-marjoista/
Herukoista kun olen hilloa tehnyt niin Punaherukoille 1 kg-700g sokeria mustaherukoille 600 g Mustikoille voisi riittää puoli kiloa. Epäilen että pihlajanmarjoille täytyy laittaa kilo sokeria kiloon marjoja.
Sokerin ja veden määrä riippuu hyvin paljon marjojen sisältämän nesteen ja makeuden mukaan - aina voi lisätä, mutta pois ei voi ottaa, joten alkuun varovaisemmin ja maista keitosta aina välillä ja kun se on makusi mukaista, niin se on siinä.
Pihlajanmarjat ovat happamia, joten ne vaativat paljon sokeria vaikkakin sokerin määrä voi kauhistuttaa useimpia, mutta maistamalla tekovaiheessa maut saa kohdilleen.
Paha sanoa tarkkoja määriä sillä ihmisten maku on erilainen ja marjojen koostumus vaihtelee - kokeile ja luo oma makusi.