Hedelmäkakku

Hedelmäinen joulukakku

200 gr voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
n. 20 kpl punaisia ja vihreitä kirsikoita
1 dl rusinoita
2 rkl konjakkia tai madeiraa
50-65 gr sukaatteja ja/tai kuivattuja hedelmäpaloja
ja/tai pilkottuja marmeladikaramellejä
1,5 dl manteli- tai pähkinärouhetta
2 riviä rouhittua taloussuklaata
1 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
ripaus jauhettua inkivääriä ja pomeranssinkuorta

1. Sekoittele rusinat ja hedelmäpalat maustumaan konjakkiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Paloittele kirsikat. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, rusinat, kirsikat, hedelmät ja mantelirouhe sekä suklaa ja mausteet.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä voimakkaasti vatkaten. Lisää vanilliinisokeri ja jauhot kaikkine mausteineen. Sekoita hyvin.
3. Nostele taikina lusikalla hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun suureen rengasvuokaan (1,5-2 l) tai kahteen pieneen. Paista 175 asteessa uunin alaosassa runsas tunti. Pienten kakkujen paistoaika on hieman lyhyempi. Kokeile kypsyyttä tikulla.
4. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Kääri se kylmänä alumiinifolioon ja pidä kylmässä. Se säilyy hyvin neljäkin viikkoa.


http://www.santaclausplaza.com/valio/kalenteri_8.html