Proteiinijauhe! Leivontaan?

No ei todellakaan ole? Ei toimi; mitä järkee?

No oletkos edes kokeillut? Nimittäin karppaajat näkyvät noita käyttävän leivonnaisissaan, joten kaipa tuon jollain tavalla täytyy toimia.

Mitä järkeä? No, tavallinen leipuri ei aina näe sitä vehnäjauhopussia pidemmälle, joten parantaahan tuo vehnäjauhon proteiinipitoisuutta huikeasti. On myös olemassa luontaisesti proteiinipitoisia viljalajeja, kuten tattari, hirssi ja kvinoa. Ovat tuttuja vain lähinnä meille gluteenittomille leipureille. Luultavasti rakenteeltaan parempaan lopputulokseen pääsisi näillä kuin proteiinijauheilla, mutta mikä estää kokeilemasta? Sillähän sekin asia selviää.

Tattarista, hirssistä ja kvinoasta olen leiponut viimeiset 5 vuotta hyvällä menestyksellä. Katsos kun kaikki eivät voi vehnää käyttää, jolloinka otetaan toisenlaiset jauhot käyttöön. Vai mitäs kuvittelit keliaakikkojen syövän? Tekstisi perusteella kapasiteettisi ei riitä ymmärtämään leipomishommia kovin paljon vehnäpitkoa pitemmälle, joten en viitsi tuhlata aikaani sitkottoman taikinan salojen selvittämiseen sen enempää. Sanonpa vain, että gluteenittomista saa oikealla tekniikalla jopa paremman makuisia kuin vehnähöttöpullasta.

Karppaamisestakaan et tunnu sen enempää tietävän. Vain tiukimman linjan karpit jättävät viljat kokonaan pois. Suurin osa käyttää niitä harkitusti. Kyllä karppaajat jopa leipovat. Olen heidän ohjeitaan nähnyt ja niissä kyllä käytetään noita proteiinijauheita. Toimivuudesta en tiedä, kun en ole kokeillut.

Jos olisit sisälukutaitoinen niin olisit myös hoksannut etten missään vaiheessa väittänytkään proteiinijauheen olevan jauhoa.

Ihan uteliaisuudesta on pakko kysyä, että minkä takia sun täytyy vastata noin ilkeästi, vaikka aloittajan kysymys oli aivan asiallinen ja itse asiassa ihan kiinnostavakin? Jos joku olisikin tuota asiaa kokeillut niin ei hän varmasti enää tähän keskusteluun tule kokemuksiaan jakamaan. No, ihan sama, tällä menolla keskustelet pian yksinäsi. En minäkään viitsi kovin kauan tämmöistä keskustelua jatkaa.

Tuskinpa vain. Tekstisi tasosta päätellen en usko keskustelevani ikivanhan mummon kanssa. Käytöstapojen puute viittaa ennemminkin nykyajan vapaan kasvatuksen hedelmään, joten lienet oppinut leipomaan vasta 2000-luvulla.

Mutta ihan sama, ei kenenkään iällä täällä nyt ole väliä. Ihmettelen vain tuota vihamielistä asennettasi. Mitä pahaa täällä ihmiset on sulle tehneet?

Kvinoajauhoista ei tehdä pullaa johtuen niiden hinnasta. Niin kallista raaka-ainetta ei kannata tuhlata sokerimössöön kun sen voi tehdä halvemmistakin aineksista. Leipään sen sijaan sopii erinomaisesti. Sitä paitsi ainakin täällä meillä päin kvinoajauhoja on vaikea löytääkin kaupoista. Sen kerran kun sattuu löytämään niin ei niitä tosiaan tuhlata ihan holtittomasti mihin tahansa leivonnaiseen. Ylipäätään niksi on käyttää montaa eri jauhoa sekaisin. En siis tee kvinoaleipää, tattarileipää, riisileipää jne. vaan näiden yhdistelmiä. Kohotus tehdään vain kerran, ylenmääräisestä vaivaamisesta ei ole hyötyä kun ei sitkoa tule vaikka maailman tappiin asti veivaisi. Eli tavallaan pääsee helpommalla ja nopeammalla kuin vehnätaikinan kanssa. Muutaman alkuepäonnistumisen jälkeen siinä ei ole mitään ihmeellistä. Kun monta vuotta tekee joka viikonloppu niin ihmettelee moisia puheita ettei muka onnistu. Googleta joku helppo ohje ja kokeile jos kerta noin kovasti kiinnostaa. Ei se mitään yliopistomatematiikkaa ole. En ehdi nyt jatkaa enempää kun täytyy lähteä töihin.