Lettutaikinan ohje

Vaikeaksi menee muuten, jos aiot lettutaikinaa vohvelipannussa saada kypsäksi.

Meillä kun tehdään aina iso määrä taikinaa (on paljon syöjiä) on erittäin käyttökelpoiseksi osoittautunut nyrkkisääntö, että munia ja jauhoja on yhtä monta yksikköä ja maitoa tuplaten sen verran.
Esimerkiksi 3 munaa ja 3 desiä jauhoja tarkoittaa kuutta maitodesiä. Meillä rakennellaan yleensä viiden munan, viiden jauhodesin ja maitolitran (voi olla kyllä enemmänkin) taikina.

Sokeria ei kannata paljoa käyttää, tarttuu kiinni. Teelusikallinen ehkä suolaa.
Vaan mitenkäs se taikina kannattaisi rasvata, jos aikoo vohveliraudassa paistaa? Olisiko jollain muulla ideoita?

...ensimmäinen kerta, kun kuulen, että joku aikoo viritellä lättyjä vohveliraudalla. Näen jo sieluni silmin sotkun keittiössä.

Jos et jaksa kääntää lettuja useampilokeroisella pannulla, käytä pientä paistinpannua (halkaisija 15-17 cm). Isoja lättyjä ei tarvitse niin tuhotonta määrää olla per lärvi.

Minun ohjeeni meidän suursyömäreille (4 kpl) on:

1 muna
ruokalusikallinen (tasapäinen) sokeria
2 tl suolaa
1 l maitoa
vehnäjauhoja

* Munan rakenne rikotaan ja mausteet sekoitetaan joukkoon
* Puolet maitomäärästä lisätään
* Jauhot sekoitetaan joukkoon (panen silmämääräisesti, menisköhän 2-2,5 dl). Jos olet tumpelo, käytä siivilää ja hämmennä koko ajan
* Loput maidot sekoitetaan; ÄLÄ VATKAA TAIKINAA
* Taikinan annetaan turvota n. 1/2 tuntia
* Lätyt paistetaan runsaassa rasvassa.

Huom! Taikina on melko ohutta ja rasvaa käytetään runsaasti, tällöin lätyistä tulee "ripsireunaisia". Jotkut sujauttavat taikinaan vielä hieman kivennäisvettä juuri taatakseen tämän ripsireunaisuuden. Itse en ole kokeillut.

Lättyjen maistumisprosentista kertoo se, ettei tällaisesta litran satsista jää yhtään lättyä tähteeksi.

Rohkeasti testailemaan. Isoista lätyistä saa mukavasti myös täytettyjä ohukaisia. Itse olen täytellyt sienillä, jauhelihalla, kanalla, katkaravuilla jne. Näiden lisätäytteeksi maun mukaan riisiä, sipulia, purjoa, paprikaa ja mitä mieleen juolahtaa. Tee täytettyjen lättyjen taikinasta hieman paksumpaa eli käytä runsaammin jauhoja.

Onnea yrityksille !

teen työpaikalla kerran viikossa n. 100 hengelle lettuja seuraavanlaisella ohjeella:
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 l maitoa
vehnäjauhoja

paista valurautapannulla,ei teflon eikä varsinkaan vohveliraudalla!

ensin sekoita maito,suola ja sokeri. riko munat erikseen pienempään kippoon ja riko rakenne. sitten valuta vehnäjauhoja pallovatkaimen läpi maidon sekaan (näin vältyt paakuilta) kunnes näyttää sopivan paksulta,sitten vasta lisää munat.jos tässä vaiheessa taikina on vielä paksun tuntuista,loraus vichyä tekee letuista ihanan rapeita.
paistaessa käännä vasta kun ensimmäinen puoli on hyytynyt.näin lettu on varmasti kypsä.

Tokihan vohveliraudalla voi lettuja paistaa! Itselläni on teflonpintainen rauta. Ekasta tosin usein tulee ketunlettu, mutta niinhän se tahtoo tulla muullakin pannulla, ennen kuin sopiva lämpö ja rasvaisuus löytyvät. Minun taikinani on kyllä paksumpaa, litra maitoa, 5 dl vehnäjauhoja, 3 munaa, 1 tl suolaa. Ehkä vohvelirautalettuihin voisi pistää yhden munan lisää ja taikinaa hiukan öljyä tai muuta rasvaa. Ilman rasvaa et teflonillakaan saa kunnollisia, juokseva Sunnuntaimargariini on helppoa käyttää, parempaa kuin öljy. Laita taikinaan mukaan porkkanaraastetta, niin tulee vielä nätimpiä. Vaniljasokeriakin voi laittaa 1 tl, siitä tulee ihana tuoksu, muuten turha laittaa sokeria, varsinkin jos sitä mätetään päälle syödessä. Maidosta voi ison osan korvata piimällä, tulee kuohkeampia. Mitäs muuta vielä? Vohveliraudalla myös ihania perunalettuja, raasta raakaa pottua, lisää kananmunaa, suolaa, mustapippuria, ehkä pikkusen vehnäjauhoa ja paista riittävän rasvan kanssa - ihania!

jämähtää kiinni teflonpannuunkin, jos haluaa varmistaa laadun.

En vain usko sitä.

sokeri ainakin vasta valmiille letuille, ei taikinaan. Vanhan kansan konsti.

0.5l Maitoa
2.5 dl Jauhoja
1 Muna
1/2 dl suolaa
25 g Margariinia

Sokeria mielen mukaan!

laittakkee nytte joku Saata*a 1 litran lettu taikina??o;

Vanha partiolaisten muistiohje lettutaikinalle:

"Munia kaks
Jauhoja kaks
Maitoa kaks ja kaks."

Oli muistaakseni jossain TV-mainoksessakin aikoinaan. Tuo ohje on helppo muuttaa litran taikinaksi, jos osaa kertotaulun.