Tietääkö kukaan kuinka kotitekoisesta pizzasta saa hiukan märempää. Jauheliha irtoaa pinnasta. Ammattilaiset auttakaa!!.
Kotitekoinen pizza
Kuiva
122270
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 12
Vanhimmat
mieheni ei nyt ole tässä, hänellä on pizzeria. Mutta itse olen myös intohimoinen kotoisen pizzan vääntäjä ja minulla ei kyllä ole koskaan käynyt noin, joten kerronpa vähän miten teen.
Pohjan päälle laitan tomaattipyreetä ja normaalisti täytteet ja itse käytän suht runsaasti juustoa joka kyllä peittää/sitoo aika hyvin täytteet, eikä sieltä ole mitään tippunut.
Eli itseasiassa teen mielestäni ihan normaalisti pizzan. Ei kai pohjataikinasi ole kuivaa? Mitäs jauhelihaa olet käyttänyt? Monissa mainostetaan olevan alle 5%:kin rasvaa, mutta ei se minulla ainakaan siitä ole ollut kiinni.
Yleensähän kaikista täytteistä vielä irtoaa nestettä/rasvaa, joten täytyypi sanoa, että ongelmasi kuulostaakin oudolta. Mikäs lämpötila sulla on? Mieheni laittaa kotiuunin aina 275 asteeseen, minä kyllä käytän 225-250.
Voinpa vielä kysäistä alan ammattilaiselta iltasella.
tee ensin kastike,valmiista spagettikastikejauheesta,saa olla hiukka paksumpaa,kuin ohjeessa sanotaan,siihen sit jauhelihat sekaan,tulee tosi hyvä!!
Kiitos, vastauksista. Lisää hyviä neuvoja otetaan vastaa.
Minulla on neuvo kotitekoisten pizzojen tekoon, vaikka ei liitykään jauhelihakastikkeeseen. Laitan uunin täysille (300 astetta) ja myös pelti saa kuumeta uunissa. Sitten pizza laitetaan paistumaan siihen kuumalle pellille.
Jauhelihakastikkeeseen olen yleensä laittanut purkillisen tomaattimurskaa, jota olen sitten keitellyt kokoon. Siihen myös sipulia ja jauhelihaa ja mausteita.
laita tomaattimurskaa pohjalle,älä tee kastiketta vaan sekoita jauheliha (tms) suoraan juustoraasteen sekaan eli tee täyte kokonaan valmiiksi ennen kuin laitat pohjan päälle.
(näin toimitaan suuressa ulkomaisessa pizzaketjussa jonka nimeä en saa mainita)
Kannattaisi kokeilla tehdä vaihteeksi toisenlainen pizzapohja. Esimerkiksi jos olet aina tehnyt hiivapohjan, niin kokeile vaihteeksi leivinjauhe-pohjaa (pizzasta tulee tällöin kyllä hieman piirakkamainen). Myös hiivapohjat ovat keskenään erilaisia. Kerran onnistuin tekemään tosi kumimaisen pohjan, jolta täytteet valuivat pois.
Siis eikun testailemaan eri pizzapohjia, joita esim. netti on pullollaan!
Laita reilusti tomaattimurskaa pohjan päälle. Älä paista liian kauan, leivinuunissa paistuu nopeasti ja todella hyvän makuiseksi. Jos laitat jauhelihaa täytteeksi, älä tiristä kaikkea rasvaa pois. Juusto kannattaa valita myös rasvaisempi, vähärasvaiset kuivahtavat helposti. Voithan kokeilla myös valmiita pizzapohjia, jotka kypsyvät nopeammin (mutta ovat tylsänmakuisia), niin ei täytteet ehdi kuivahtaa. Siinä muutama neuvo, jotka ovat omalla kohdalla toimineet.
Tässä ohje:
Taikina:
2-3 dl vettä
vajaa puolikas hiiva
puoli dl öljyä taikinaan
suolaa.
-Tee melko kiinteä taikina ja anna hetki kohota.
Kaulitse ohueksi levyksi uunipellille.
Tomaatti pyre:
2 purkkia pyrettä ( niitä pieniä peltipurkkeja)
Sekaan oliiviöljyä, hieman sokeria, oreganoa ja suolaa tietenkin vettä riittävästi, että saat sopivan notkeaa.
Täytteet maun mukaan, mutta ei liikaa!!
Muista käyttää mozzarella juustoa, se on ainoa oikea pizzajuusto!
Uuni 225-250 astetta ja 12-18 min. uunissa.
Ethän ruskista jauhelihaa rutikuivaksi? Itse vain käytän jauhelihan pannulla, jotta se saa hyvän värin. Pohjan päälle laitan reilusti tomaattipyrettä, jota olen ohentanut vedellä ja heittänyt sekaan riittävästi mausteita. Seuraavaksi ripottelen päälle juustoraasteen, jossa siinäkään ei saa säästellä. Sitten vasta muut emmeet. Uunissa (225 astetta n. 15 min) täytteet painuvat juustoon, eikä ole ainakaan vielä tarvinnut kuivan pizzan kanssa kärvistellä! Nam, taidanpa ryhtyä leipomaan pizza iltapalalle...
Kiitos kaikille neuvoja lähettäneille. Sain onnistumaan näillä vihjeillä erinomaisesti. Toivottavasti muutkin saivat uusia vinkkejä.
Sekoita 1 kananmuna juuston sekaan ja pista lopuksi muittenainesten päälle. Tulee aivan mahtavan makuista ja muna sitoo aineet kiinni toisiinsa. Kannattaa kokeilla.
Mullakin ois vielä yksi vinkki... Eli jos täytteeseen tulee suht kuivia aineita eli jos on vähän tuoreita kasviksia, joista valuu nestettä niin muutoin aivan normaalisti, mutta laita päälle juustoraaste ja sohi sitä sormilla hiukan, jolla se sitoo muita aineita. Vähän sama juttu, ku siinä vinkissä, missä neuvottiin sekottamaan kaikki aineet ennen ku täytteet laitetaan pohjan päälle.