Kysyisin vielä, mitä on huomiotava murotaikinan teossa. Esim. kuinka hyvin täytyy vaahdottaa rasva ja sokeri keskenään. Täytyykö vaahdotus tehdä yleiskoneella ja minkä näköistä taikina on vaahdotuksen jälkeen. Pitääkö valmis taikina laittaa jääkaappiin vähäksi aikaa ennen leipomista. Itselläni valmiin piirakan pohja murenee ja jää taikinamaiseksi, vaikka piirakka on paistettu ohjeiden mukaan.
Taikinan tekeminen
Murotaikina
34603
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Onko reseptissäsi oikeat suhteet?
Minulla on tällainen resepti ja on onnistunut:
150 g margariinia
1 - 1½ dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja (osa voi olla graham)
Vaahdotetaan margariini ja sokeri. Siitä tulee sellaista tasaista ja valkoista. Kyllä sitä saa aika paljon vatkata. Sitten sinne sotkotaan vähän jauhoja ( leivinjauhe,tietenkin), sitten muna ja loput jauhoista. Minä sotken sinne jauhot käsin.
Laitetaan voideltuun vuokaan, levitetään sormin jauhojen avulla pohjalle ja reunoille. Taikina on aika tönkköä, ei valu yhtään, siitä voisi melkein muotoilla jotain.
Tästä tulee aika iso vuoallinen. Vetisten marjojen (5-6 dl) alle korppujauhoja, raparperin ja vadelman alle ei.
200 astetta - 25-30 min
Minkälainen resepti sinulla on ollut? Onkohan siinä ollut liikaa jauhoja, kun sen on murennut?
Kiitos viestistäsi. Olen lähinnä kiinnostunut murotaikinasta, joka nypitään. Olen yrittänyt tehdä piirakan pohjan helpolla tavalla nyppimällä taikinan. Ohje on vanhasta keittokirjasta ja seuraava:
Piirakkapohja
200g vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia
runsas 0,5 dl sokeria
Ohjeessa sanotaan: pane kulhoon vehnäjauhot, sokeri ja huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Nypi kaikki sormenpäillä nopeasti sekaisin ja kokoa taikina. Pohja saa kovettua viileässä ennen kypsentämistä. Itse olen pitänyt taikinaa jääkaapissa 10-15 minuuttia ennen leipomista. Ohjeessa sanotaan, että annos riittää vuokaan, jonka läpimitta on 20-25 cm.
Päälle olen laittanut pakastemustikoita tai puolukoita ja paistanut piirakkaa n. 30 min, paistolämpö 200 astetta.
Tulos ei ole ollut oikein hyvä. Pohja on ollut joko mureneva tai taikinamainen. Olisiko syytä lisätä taikinaan leivinjauhetta?
Minä luulen enemmän, että se kananmuna jotenkin tekee taikinaan rakennetta. Ja leivinjauhe nostattaa ...
Jos olet piirakoita muutenkin tekemässä lähiaikoina, kokeileppa kerran tuolla minun ohjeella, tee vaikka puolikas ja kerrohan, miten onnistui. Se on lapsuuden ajan naapurin tädin äidin vanha ohje. Ehkä tuo vaihe, mitä minä sanoin tekeväni "käsin", on tuota nyppimistä, eihän noita aineita saakaan koneella sekaisin. Ei ole epäonnistunut minulla kertaakaan, ellen ole (kuten useasti olen) kaakkua unhottanut uuniin ja polttanut karrelle ;)
Aika jännä, että tuo ohje murenee. Onkohan sitten vanhanajan kakut olleet sellaisia murenevaisia? Pitäisiköhän kokeilla tuota kerran?