nitraatti nitriitiksi

Muuten hyvä sivusto, mutta luomuviljelyssä käytetään vuoroviljelyä eli viljellään esim. typpeä ilmasta sitovia kasveja kuten herne- ja papukasveja yhtenä vuotena ja seuraavana vuotena tähän typpipitoiseen maahan istutetaan juureksia, jotka ottavat maahan sitoutuneen typen itseensä, joten en näe mitään eroa luonnollisen lannoituksen kuin väkilannoitteen välillä.

Pahinta on nykytrendi, jonka mukaan myös juuresten maanpäälliset osat käytetään ravinnoksi ja juuri näihin naatteihin sitoutuu suurin osa nitraateista. Ihmettelen suuresti naattien käyttöä ruoanlaitossa, sillä ne eivät edes maistu mitenkään hyvältä - jokainen on maistanut esim. porkkanan kantaa ja se maistuu lähinnä kitkerälle eikä mitenkään hyvältä ja silti ns. ravinteliannoksissa porkkana halutaan aina tarjota vihreän osan kera. Itse kasvatan puutarhassani lukuisia kasviksia ja niiden lehtiä maisteltuani ihmettelen intoa käyttää niitä ruokaan - pelkästään joko mautonta tai tuo mieleen navetan.

Nitraattipitoisimmat kasvikset taitavat olla erilaiset salaatit, rucola ja pinaatti, joita kumpaakin nykyään tarjotaan raaka-salaateissa muka "terveellisinä" aineksina - kohtuullisesti käytettyinä ne varmaan ovat sitäkin, mutta tseimin tapaan yliannostelluina lähinnä haitallisia.

Itse en syö salaatteja vaan korvaan ne ohueksi slaissatulla valkokaalilla tomaatien ja punasipuleiden kera - päälle vähän valkoista balsamicoa ja hyvää oliiviöljyä.