Kiinalaisissa ravintoloissa on yleensä pullossa tai astiassa soijakastiketta, jota voi ruokaan lisäillä oman maun mukaan. Soijakastike on ilmeisesti ravintolakokin toimesta itse sotkettua. Tietääkö joku mihin soija miksataan, että saa mustan puhuvan paksuhkon pöytäkastikkeen, joka maistuu huomattavasti paremmalle kuin perussoijakastike marketin hyllyltä?
Kiinalaisen ravintolan soijakastike
kastike80
31375
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Soijakastike on soijatuote, joka valmistetaan keitetyistä pavuista antamalla niiden käydä hitaasti vehnäjauhoihin ja riisiin ja kauraan sekoitettuna. Riisissä viljellyt hiiva- ja homesienet saavat käymisen aikaan. Käymisen ja kypsymisen jälkeen seoksesta puserretaan mehu pois ja se keitetään kokoon. Sakeus vaihtelee. Tunnettuja kastikkeita ovat japanilaiset tummanruskeat ja kiinalaiset mustanruskeat soijakastikkeet.
Soijaa käytetään erityisesti itämaisten ruokien kastikkeena, esimerkiksi sushi kastetaan soijaan ennen nauttimista.
http://www.kikkoman.fi/kuluttajat/kikkoman-maailma/kaikki-soijakastikkeesta/soijakastikkeiden-erot/
Olisiko kyse siitä, että kinkkiraflojen pöytäsoija on tummaa soijakastiketta (paksumpaa ja mehevämpää) ja suomalaisissa peruskaupoissa myytävä soija on vaaleata soijakastiketta (vaaleampaa, suolaisempaa ja "vetisempää")? En tiedä, mutta tuo voisi olla helppo selitys asialle. Kysyin itsekin kerran kinkkiraflassa heidän soijakastikkeesta, mutta ikävä kyllä kielivaikeuksia oli puolin ja toisin sen verran, että ymmärsin ainoastaan, että ravintoloissa tarjoiltava soija on "...made from blackbean/mushroom bean..."? tms.
http://www.jspoy.fi/soijakastike terveelllinen soija
http://www.sojapood.ee/tootekategooria/soja/