Muistinpa juuri kuinka äitimuorini aikoinaan joskus 70-luvulla teki meillä kotona kalakukkoa kirjolohesta, ja alkoi taan oikein mieli tehdä kunnon kalakukkoa.
Niinpä sitten kokeilemaan: ostin ison kirjolohen (hinta alle 4 e/kg), poistin sen ison selkäruodon päineen sekä nahoin fileet. Kylkiruodotkin otin tällä kertaa pois, mutta se ei olisi ollut tarpeen (ne pehmenevät kyllä kun kukko saa hautua 5-7 tuntia, ja niissä on paljon kalsiumia ja fosforia).
Veistelin fileet palasiksi ja löin korkeareunaiseen uunikippoon. Väliin panin kerroksittain Pirkka-porsaanlihasuikaleita ja mausteeksi suolaa. Tavallisestihan kukon-makuna käytetään rasvaisempaa sianlihaa, esimerkiksi kylkiviipaleita, mutta kirjolohi on itsessään sen verran rasvaista, että tuollainen vähärasvainen sianliha puolustaa paikkaansa.
Ripsautin kalapalojen joukkoon vähän karkeaa ruisjauhoakin, makua parantamaan.
Päälle sitten ruistaikinakansi: karkeaa ruisjauhoa, vehnäjauhoa, vettä, tilkka öljyä ja suolaa - niistä alustin muovailtavan taikinan, josta tein kukolle kannen. Tässä tapauksessa kannesta tuli noin 5 cm paksuinen. Astian reuna kannattaa voidella, niin kansi ei tartu siiihen kiinni.
Panin kukon kuumaan uuniin ja annoin paistua noin tunteroisen. Sitten vähensin lämpöä ja annoin hautua kaikessa rauhassa yön yli miedolla lämmöllä (noin 150 C).
Nyt aamulla sitten paaksasin kukon. Ja täytyipä iloksensa todeta kerrankin onnistuneeensa! Ajattelin keitellä pyhäaamuna riisivelliä ja syödä sen kanssa tuota patakukkoani, mutta taitaapa keretä kukko loppua ennen pyhää.
Pitänee vissiin lähteä tästä heti ostemaan lisää sitä kirjolohta ja lyömään toinen kukko uuniin...
Se kuorikin onnistui hyvin: sitä kun pistelee voin kanssa niin ei muuta leipää tarvitse!
Terveisin
Onnellinen Kukontekijä
Niinpä sitten kokeilemaan: ostin ison kirjolohen (hinta alle 4 e/kg), poistin sen ison selkäruodon päineen sekä nahoin fileet. Kylkiruodotkin otin tällä kertaa pois, mutta se ei olisi ollut tarpeen (ne pehmenevät kyllä kun kukko saa hautua 5-7 tuntia, ja niissä on paljon kalsiumia ja fosforia).
Veistelin fileet palasiksi ja löin korkeareunaiseen uunikippoon. Väliin panin kerroksittain Pirkka-porsaanlihasuikaleita ja mausteeksi suolaa. Tavallisestihan kukon-makuna käytetään rasvaisempaa sianlihaa, esimerkiksi kylkiviipaleita, mutta kirjolohi on itsessään sen verran rasvaista, että tuollainen vähärasvainen sianliha puolustaa paikkaansa.
Ripsautin kalapalojen joukkoon vähän karkeaa ruisjauhoakin, makua parantamaan.
Päälle sitten ruistaikinakansi: karkeaa ruisjauhoa, vehnäjauhoa, vettä, tilkka öljyä ja suolaa - niistä alustin muovailtavan taikinan, josta tein kukolle kannen. Tässä tapauksessa kannesta tuli noin 5 cm paksuinen. Astian reuna kannattaa voidella, niin kansi ei tartu siiihen kiinni.
Panin kukon kuumaan uuniin ja annoin paistua noin tunteroisen. Sitten vähensin lämpöä ja annoin hautua kaikessa rauhassa yön yli miedolla lämmöllä (noin 150 C).
Nyt aamulla sitten paaksasin kukon. Ja täytyipä iloksensa todeta kerrankin onnistuneeensa! Ajattelin keitellä pyhäaamuna riisivelliä ja syödä sen kanssa tuota patakukkoani, mutta taitaapa keretä kukko loppua ennen pyhää.
Pitänee vissiin lähteä tästä heti ostemaan lisää sitä kirjolohta ja lyömään toinen kukko uuniin...
Se kuorikin onnistui hyvin: sitä kun pistelee voin kanssa niin ei muuta leipää tarvitse!
Terveisin
Onnellinen Kukontekijä
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.