Onkos viimeaikoina keitetty

Kuuluis perinneruoka -kasvis osiooon mutta kevään kunniaksi
Lantun terveysvaikutukset
-suojaa rintasyövältä ja muilta syöviltä
-edistää ruuansulatusta
-sopii iho-ongelmaiselle

Nykykäsitysen mukaan lanttua ei pitäisi antaa alle 1-vuotiaille lapsille, jollei ole varma siitä että juuri kyseisessä lantussa ei ole nitraatteja. Itse kasvoin luomutilalla ja söin lanttumuussia ensimmäisten ruokien joukossa sekä järsin lanttua kun kasvatin maitohampaita.
Jos sinulla on pitkäaikainen kilpirauhaslääkehoito syö lanttua vain kohtuudella.

Lantun valmistus ruuaksi
Lanttu kuoritaan ja ruskehtavat tai pilaantuneet osat poistetaan. Jos paloileltu lanttu keitetään vedessä kypsymiseen menee 15-30 min. Höyrytettäessä 30-45 min.

Lanttu sopii lihakeittoon ja muihin keittoihin, lanttulaatikkoon, muiden juuresten seuraksi juureslaatikoihin, salaatteihin, raasteeksi, paistoksiin, uunilantuiksi folioon, hiilloslantuiksi, arinalantuiksi, pataruokiin, muhennoksiin, ruskistettuna pannulla, kukkoihin, kasvispihveiksi, lanttupihveiksi, uuniruokiin jne..

Lantturuokaohjeita:

Hapanlantut
3 kg lanttuja
½ kg ruisjauhoja
1½ rkl suolaa
Kuori lantut ja jauha ne hienoksi tai raasta. Laita vuoroin lanttuseosta, suolaa ja ruisjauhoja puuastiaan tai lasipurkkiin. Painele seos tiiviisti pulikalla. Laita kansi päälle ja jätä hapantumaan huoneenlämpään 4-8 vuorokaudeksi. Kun seos alkaa maistua happamalta, siirrä se jääkaappisäilytykseen. Hapanlanttuja voi käyttää pataruuissa lihan kera.

Käärepaisti
keitettyjä kaalinlehtiä
lanttusurvosta
muskottia
munaa
kermaa
voisulaa
kaalinlehtihaketta
korppujauhoja tai murennettua leipää
Keitä iso kaali, jotta saat kaalinlehtiä. Keitä lanttu ja survo muusiksi. Lisää lanttusurvokseen hieman muskottipippuria, 1-2 kananmunaa, kermaa, voisulaa, kaalinlehtihaketta ja korppujauhoja tai murennettua leipää sen verran että taikinasta tulee kiinteää. Voit lisätä myös sipulisilppua jos haluat.
Jaa taikinasta annokset (noin 1-2 rkl) kaalinlehdille ja rullaa kääryleiksi kaalikääryleiden tapaan. Paista uunissa 175°C:ssa 45 min.

Lanttuhauta I
2 l lanttuja
Kuumenna litteitä kiviä ja kaiva maahan kuoppa, reunusta kuoppa kuumilla kivillä ja laita lantut kuoppaan. Toisen version mukaan kuopassa voi ensin pitää nuotiota ja laittaa lantut sitten kuoppaan. Peitä lantut kuumilla kivillä. Peitä kivet lantun naateilla tai sammailla ja lopuksi vielä mullalla. Lantut ovat kypsiä seuraavana päivänä tai kun mullan päälle alkaa nousta vesikuplia.

Lanttuhauta II
1 kg lanttuja
2 rkl voita
2 dl vettä tai kasvilientä tai lihalientä
½ tl suolaa
1-2 rkl siirappia tai hunajaa
Kuori ja kuutioi lantut. Ruskista voissa. Lisää vesi ja hauduta kypsäksi kannen alla. Lisää loppuvaiheessa suola ja siirappi.
Voit maustaa kuutio inkiväärillä, salvialla, rakuunalla ja/tai persiljalla.

Lanttuhauvikkaat tai Lanttupaistikkaat
2 l lanttuja
Pese lantut ja laita uunin arinalle leipien paiston jälkeen tai takkaan tuhkan sisään. Lantut ovat kypsiä kun pinta on kurttuinen ja ruskealäikikäs. Muutaman tunnin päästä.
Voidaan syödä sellaisenaa tai uunipaistin kanssa.

Lanttuhuttu tai Lanttuhillo
1 l lanttusurvosta
1 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 dl kermaa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
Kuori ja keitä lantut pehmeiksi. Survo ne soseeksi. Lisää muut ainekset ja sekoita. Kaada huttu ruukkuun tai savipataan ja hauduta leivinuunissa jälkilämmössä tai paista 150° C:ssa 2 tuntia.

Lanttu-juustolaatikko
2 kg lanttuja
5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa tai kotitekoista juustoa
1 tl mustapippuria
Kuori ja lohko lantut. Keitä kypsäksi suolavedessä (1 tl suolaa). Siivilöi keitinleimi pois. Sekoita juusto ja kerma ja pippuri. Laita lanttuviipaleet uunivuokaan ja kaada juusto-kermaseos päälle. Kypsennä uunissa 175°C:ssa tunti. Osan lantuista voi korvata myös perunalla.

Lanttukeitto
1 kg lantuja
1 sipuli
2 rkl voita
5 dl vettä
8 dl maitoa
2 rkl ohrajauhoja
½ tl suolaa
Kuori ja kuutioi lanttu. Hienonna sipuli. Kuullota lanttukuutiot ja sipuli voissa. Lisää vesi ja keitä lantut pehmeiski. Lisää maito ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Sekoita ohrajauhot keittoon ja keitä 15 min. Mausta keitto suolalla.

Lanttukukko tai Lanttupiirakka
Kuori:
3 dl vettä
1 tl suolaa
6 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita
sydän:
2-3 lanttua
250 g sianlihaviipaleita
2 tl suolaa
Tee ruistaikina. Leikkaa lantut ohuiksi viipaleiksi, samoin sianliha. Tee taikinasta 1-2 cm paksuinen soikea kuori, keskeltä hieman paksumpi. Laita kuoren keskelle lanttuviipaleita ja sitten sianlihaviipaleita 3-4 cm paksuudelta. Käännä sivut täytteen päälle ja ummista kukko. Haudutetaan kypsäksi leivinuunissa tai paistetaan uunissa 200°C:ssa kunnes saa väriä, kääritään sitten dolioon ja haudutettan kypsäksi 150°C:ssa 3 tuntia. Folion poistamisen jälkeen voidellan ja peitetään voipaperilla ja lämpimillä peitteillä että pysyy lämpöisenä.
Sianlihaviipaleet voi jättää poiskin tai käyttää niiden asemasta 5 dl rikottuja ohrasuurimoita. Sianlihan lisäksi voi käyttää naudanlihaa, puolet ja puolet.

Lanttulaatikko eli Lanttuloora joulujuttu

http://kysymammalta.blogspot.fi/2010/02/lanttu-mita-ruokaa-siita-saa.html