Tarvitaanko nakki kastikkeessa vehnä jauhoja vai riittääkö pelkkä ruoka kerma? Kastikkeesta haluttaisiin sellaista paksumpaa eikä mitään keitto lientä.
Nakki kastike kysymys
nakki22
9549
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
*nakkikastike
*vehnäjauhot
*ruokakerma
*keittoliemi
*nakkikastikekysymys
Onko tämä viesti jokin yhdyssanatesti?
kyllä on
Jos sä haluut että se on kastiketta eikä mitään velliä niin kyllä siellä jotain jauhojakin pitää olla mutta ei o pakko olla vehnäjauhoja voi olla jotain muita jauhoja.
Paksusta ruokakermasta tulee sakea kastike. Parasta tulee kuitenkin kun lisäät pannulle voita ja ruskistat siinä jauhot, lisäät vettä ja lihaliemikuution jos haluat. Annat muhia kaikessa rauhassa ainakin puolituntia. Ja lopuksi vielä loraus kermaa jos kantti kestää.
Paketillinen nakkeja HK tai muu kuorellinen, pilko ja ruskista
Sipuli, kuullotettuna voissa nakkien kanssa
ripottele päälle 2-3 ruokalusikallista vehnäjauhoja, hämmennä
Päälle vettä ja liemikuutio
Anna tekeytyä 15 min, hämmentele
Lisää lopuksi desi ruokakermaa, vähän sinappia ja ketsuppia
Jos haluat tästä stroganoffin, pilkottua suolakurkkua vielä perään
-ja se on siinä
Ja johan on suolaa - nakeissa on jo järkyttävä määrä suolaa ja päälle vielä liemikuutio, sinappia ja ketsuppia - et voi tosissasi.
Pelkästään nakkien suola riittää - ei sitä sen enempää.
Pilko ja ruskista nakit öljyssä, lisää hienonnettu sipuli, kuullota sipulia muutama minuutti, lisää muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja (1:1 öljyn kanssa), anna jauhojen kypsyä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, lisää kiehautettua, raikasta vettä tarpeen mukaan sekoittaen tasaiseksi, mausta mustalla pippurilla, kansi päälle ja anna muhia miedolla lämmöllä 30-60 minuuttia aina välillä sekoittaen.
Maista kastiketta ja mausta sitä lisää, jos se sitä kaipaa esim. pippurilla, yrteillä tai pienellä määrällä sinappia, mutta älä lisää suolaa - usko minua, nakeissa on sitä ihan tarpeeksi.
Näin onnistut tekemään kauniin ruskean nakkisoosin helposti tarvitsematta ruskistaa jauhoja alussa - useimmilta ne palavat, sillä ruskistuneen ja palaneen ero on hiuksenhieno.
Toki lämmönsäätö on tärkeää valmistuksen aikana eli alussa kovempi lämpö, jotta nakit ruskistuvat, sipuleita lisättäessä miedompi lämpö, jotta ne kuullottuvat ja kypsyvät palamatta, sama jauhojen kohdalla ja haudutettaessa alin lämpö, ettei kastike pala pohjaan ja aina välillä tietysti hämmentäen.
Kastike voi alussa vaikuttaa valjun harmaalle, mutta anna sen muhia hitaasti ja se saa hyvän värin. Oikeastaan muuta se ei tarvitse - ei edes kermaa.
Suomalaisen ruskeakastikkeen (läskisoossin) tai roux:n teko (jos Floridan rämeillä asuttaisiin) onkin taitolaji eikä monilta onnistu - jauhojen ruskistaminen on niin pienestä kiinni etteivät kärähdä . Kun siinä onnistuu niin ruskistuneiden voin ja jauhojen maku on uskomaton - sekaan vielä savustettua pekonia, mausteita ja se on siinä - niin simppeli, mutta silti niin hyvä.
Parhaimmat asiat maailmassa ovatkin yleensä niitä yksinkertaisimpia ja lähes ilmaisia.
Tässäpä sinulle simppeli ja maukas nakkikastikeohje; paketti nakkeja, yks isohko sipuli, pari isoa tomaattia, heinzketsuppii,maustepippuria, paprikamaustetta oliiviöljyä ja aromisuolaa.
Sittenvielä ohjeet teillenakkipäille;
1. pilkonakit ja sipuli, sekä tomaatti laita kuumalle paistinpannulle anna muhia miedollalämmöllä, lisäää oliiviöljyyä, mausteet ja plöräysheinziä.
2. anna muhia miedollalömmöllä.
3. syö, Syö!