Mitä jauhelihakepakkotaikinaan pitäisi laittaa, että taikinan saisi pysymään tikussa? Pelkkä jauheliha murenee liian helposti.
Kepakoiden itseteko
ainesosahakusessa
6328
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Wotkins
Kebabliha 6 kg, 15 kg ja 25 kg (tuorepakaste)
Kebab lastu
Lidl ohje Manselaisittain
Kepakoihin voi askarrella makuaineeksi mitä mieleen juolahtaa. Jauhelihaa voi varata henkeä kohti esim. 100–200 grammaa, ja jauhelihan joukkoon voi sekoittaa esimerkiksi pieneksi pilkottua fetaa tai miksei mahdollisesti muitakin juustoja. Mausteitakin voi laittaa mielensä mukaan, suolaa tietenkään unohtamatta. Omissa kepakoissamme oli pieneksi pilkottua tomaattia ja valmista Holey Smoke -maustesekoitusta, jossa on mukana muun muassa korianterin siemeniä, juustokuminaa, inkivääriä ja chiliä. Kepakkoseos muovaillaan puisten grillivartaiden ympärille. Vartaita kannattaa kai liotella vedessä etukäteen vähän aikaa, etenkin jos meinaa hiilillä grillata. Sitten vaan paistopuuhiin. 10-15 minuutissa pitäisi tulla valmista, mutta aika riippuu tietenkin kepakoiden paksuudesta sun muista seikoista.
Tomaattiset kepakot suorastaan vaativat seurakseen paholaisen hilloa, joka onnistui yli odotusten. Chilin maku sointui mahtavan hyvin yhteen kirpeänmakean tomaattihillon kanssa:
https://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/mausteiset-kepakot/01334
Jauhelihataikina, joka pysyy tikun ympätillä vaatii rasvaa, jauhoja tai munaa sidosaineekseen. Turkissa, mistä kebabit tulevat, tehdään kebabit yksinkertaisesti lisäämällä (lampaan)jauhelihan - per 1 kg - joukkoon 4 rkl jauhoja ja yksi muna. Tietysti lisätään tavalliset mausteet: sipuli (raastettuna), korianteri, chilijauhe, kardemumma, pippuri, suola jne. Joskus käytetään myös maitojauhetta pari ruokalusikallista sitomaan kuiva-aineita. Kaikki tuotteet käytetään jauhettuna - ei mitään veitsellä hakattuja paloja tomaattia tai fetaa, jotka murentavat taikinan.
Jauhelihaa tulee vaivata tasaiseksi massaksi eikä pyörittää tikun ympärille suoraan paketista eli vaivaa jauhelihaa kuin taikinaa jonkun aikaa mausteineen eikä mitään jauhoja tai kananmunaa tarvita.
Voi myöskin kypsentää isomman erän uunissa , pakastaa , ja ottaa tarvittavan määrän grilliin lämpiämään .