valmistusvinkkejä kaivataan
Itse teen sen kattilassa ensin sulattamalla voita ja siihen jauhot ja ne ruskistetaan ja sit vaan vettä sekaan ja antaa muhia.. siihen sitte lisätään mitä mieleen juolahtaa..
Onkelma tässä on se että väkisinkin meinaa tulla inhottavia klimppejä kastikkeeseen jauhoista ellei vatkaa kokoajan kastiketta.. vinkkejä kaivataan
Itse teen sen kattilassa ensin sulattamalla voita ja siihen jauhot ja ne ruskistetaan ja sit vaan vettä sekaan ja antaa muhia.. siihen sitte lisätään mitä mieleen juolahtaa..
Onkelma tässä on se että väkisinkin meinaa tulla inhottavia klimppejä kastikkeeseen jauhoista ellei vatkaa kokoajan kastiketta.. vinkkejä kaivataan
Vastaukset 3
Vanhimmat
osta maizenaa.ei tuu klimppejä.
-muuten ,tuo sinun vanhanaikainen tapasi tehdä kastike,on todella epäterveellistä (rasvasuurustus).
itse teen kastikkeen esim:
-lihan keitinliemestä
-kalan liemestä
-tom.pyse
liemi kattilaan ja lisään maizenaa tai puoli desiä vettä, johan olen sekoittanut ruokalusikalisen jauhoja. väriä antaa soija,sinappi,ketsuppi,mausteet,kerma.
-esim jauhelihakastikkeen teen niin,että ruskistan jauhelihan, lisään vettä,tom sosetta ja mausteet ja se on siinä.
Teen kastikkeen tähän tapaan.
- Ruskistan jauhot, sitten siirrän kattilan levyltä sivuun lisään veden koko ajan vispaten.
- Haudutusritilä kattilan alle ja lämpö levystä 1 tai 2 riippuu hellan tehosta.
- Sekoitetaan muutaman kerran haudutuksen aikana.
Tärkein on muistaa että siirtää kattilan sivuun, kun lisää veden. Niin jauhot eivät ehdi kypsyä liian nopeasti.
Teen aina kotona ruskeankastikkeen lihapullille lisään siihen myös lorauksen kermaa.
Myös työssä olen monta kertaa tehnyt näin asiakkaan toivomuksesta.
Hyvä vanha sääntö kaikkia ruokia kun nauttii kohtuudella niin voi hyvin.
Ruoassa on kysymys nautinnoista, ei siitä että kaikki mahdollinen on kiellettyä. En kannata nykyään niin muodikasta terveysfasismia!
Klimppejä ei synny, kun lisäät nesteen vähitellen samalla vispaten. Eli ensin nestettä sen verran, että saat tasaisen "kiisselin". Tämä kiehuu nopeasti paksuksi, jolloin lisäät taas nestettä ja sekoitat hyvin. 2-3 lisäystä yleensä riittää.
Asiaa auttaa lisäksi, jos lisättävä neste on lämmintä.
Perinteisessä suomalaisessa kastikkeessa nesteenä on vesi, mutta kannattaa kokeilla myös esim. lihalientä tai juuresten, esim. porkkanoiden keitinvettä.
Itse ruskista yleensä sipulia voissa ensin ja suurusta sitten. Sipulin viipaleet voi nostaa sivuun suuruksen lisäämisen ajaksi ja laittaa taas takaisin kiehumaan.
Kastiketta tulee keittää hiljaisella teholla, jotta jauhot kypsyvät riittävästi. Lopuksi sipulinpalat pois ja keitetään vielä tarvittaessa kasaan.
Ja tietysti kermalla saa hyvää makua ja pehmeyttä.
Mausteeksi valkopippuria ja suolaa.
Jos kastiketta ei tarjota aivan välittömästi kannattaa tarkoiluastiaan valuttaaa kastikkeen päälle ohut kerros kirkastettua voita. Näin kastikkeen pintaan ei muodostu kelmua. Ensimmäinen ruokailija sitten sekoittaa tuon voisulan kastikkeen joukkoon.