KÕHUPAI vuokaleipä resepti: http://ruoka.fi/reseptit/siemenleivat
300 g leivän juurta 2 litralle vettä 1,8 kg ruista täysjyvä
Kuivatut luumut (300g 300ml vettä, liota lämpimässä vedessä)
400g auringonkukansiemeniä
150g kurpitsan siemeniä
100g pellavajauhoa
100g hampun siemeniä
80g pellavan siemeniä
~ 40g suola
80g (Farina) tumma sokeri
12g korianteria (huhmaren kautta)
hippu kardemummaa (huhmare)
Tuloksena 4750g (netto) leipää. (montakohan vuokaa ? )
Valmistusohjeet
ENSIMMÄINEN juuri :
(Vaalean ruisleivän juuri
Sekoita 2 dl ruisjauhoja 2 1⁄2 dl:aan vettä. Peitä ja jätä huoneenlämpöön. Ruoki kolmena seuraavana päivänä lisäämällä 1 dl vettä ja 1 dl ruisjauhoja.
Käytä juurta leipätaikinaan ja säästä osa jääkaapissa seuraavaan kertaan)
300g hiivaa 2 l haaleaan veteen, lisää 700g rukiin täysjyväjauhoa. Sekoita kaikki ainekset velliksi ja anna tekeytyä 8 tuntia lämpimässä - alkaa käydä.
TOINEN vaihe:
500g täysjyvä ruisjauhoa, sekoita hyvin.
Lisää sitten loput ; mausteet, siemenet /pilko hieman , aiemmin liotetut luumut pilkottuna jne ja vaivataan taikina huolellisesti.
Nyt lisätään loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin.
Voitele vuoat voilla ja nostata taikinan peteltynä lämpimässä 2-3 h.
ripottele siemeniä pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa 1 tunti.
Kuuma leipä uunista ritilälle , jäähdytä pyyhkeen alla.
HUOM! Jos haluat pehmeää kuorta, peitä kostealla pyyhkeellä.
Muutaman tunnin kuluttua lopullisesti kypsä. ts tekeytynyt
Syö hyvällä mielin nautiskellen !
Tunne kuinka kaikki makuainekset ja tuoksu rauhoittaa mieltä.
HUOM: Luumut auttaa ruoansulatusta, jauhoista ja siemenistä saat välttämättömiä rasvahappoja, mineraaleja, vitamiineja ja kuitua.
Ensimmäinen leipä kehkeytyi noin viisi vuotta sitten. Sen ensimmäisen käynnistin Ülenurme Agriculture Museum, jossa lapset menivät Rye /ruis oppiin
Pyhän Marian päivänä . Sitten kotileipurit hommiin.
Minulle leipä on meditatiivinen. Olen leivän pintaan tehnyt 3 reikää.
Reiät symboloivat onnea, iloa ja rakkautta.
Jokainen, joka on maistanut kotitekoista leipää, vain kehuivat (oispa leivinuuni )
.http://www.visitestonia.com/fi/viron-maatalousmuseo?site_preference=normal
300 g leivän juurta 2 litralle vettä 1,8 kg ruista täysjyvä
Kuivatut luumut (300g 300ml vettä, liota lämpimässä vedessä)
400g auringonkukansiemeniä
150g kurpitsan siemeniä
100g pellavajauhoa
100g hampun siemeniä
80g pellavan siemeniä
~ 40g suola
80g (Farina) tumma sokeri
12g korianteria (huhmaren kautta)
hippu kardemummaa (huhmare)
Tuloksena 4750g (netto) leipää. (montakohan vuokaa ? )
Valmistusohjeet
ENSIMMÄINEN juuri :
(Vaalean ruisleivän juuri
Sekoita 2 dl ruisjauhoja 2 1⁄2 dl:aan vettä. Peitä ja jätä huoneenlämpöön. Ruoki kolmena seuraavana päivänä lisäämällä 1 dl vettä ja 1 dl ruisjauhoja.
Käytä juurta leipätaikinaan ja säästä osa jääkaapissa seuraavaan kertaan)
300g hiivaa 2 l haaleaan veteen, lisää 700g rukiin täysjyväjauhoa. Sekoita kaikki ainekset velliksi ja anna tekeytyä 8 tuntia lämpimässä - alkaa käydä.
TOINEN vaihe:
500g täysjyvä ruisjauhoa, sekoita hyvin.
Lisää sitten loput ; mausteet, siemenet /pilko hieman , aiemmin liotetut luumut pilkottuna jne ja vaivataan taikina huolellisesti.
Nyt lisätään loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin.
Voitele vuoat voilla ja nostata taikinan peteltynä lämpimässä 2-3 h.
ripottele siemeniä pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa 1 tunti.
Kuuma leipä uunista ritilälle , jäähdytä pyyhkeen alla.
HUOM! Jos haluat pehmeää kuorta, peitä kostealla pyyhkeellä.
Muutaman tunnin kuluttua lopullisesti kypsä. ts tekeytynyt
Syö hyvällä mielin nautiskellen !
Tunne kuinka kaikki makuainekset ja tuoksu rauhoittaa mieltä.
HUOM: Luumut auttaa ruoansulatusta, jauhoista ja siemenistä saat välttämättömiä rasvahappoja, mineraaleja, vitamiineja ja kuitua.
Ensimmäinen leipä kehkeytyi noin viisi vuotta sitten. Sen ensimmäisen käynnistin Ülenurme Agriculture Museum, jossa lapset menivät Rye /ruis oppiin
Pyhän Marian päivänä . Sitten kotileipurit hommiin.
Minulle leipä on meditatiivinen. Olen leivän pintaan tehnyt 3 reikää.
Reiät symboloivat onnea, iloa ja rakkautta.
Jokainen, joka on maistanut kotitekoista leipää, vain kehuivat (oispa leivinuuni )
.http://www.visitestonia.com/fi/viron-maatalousmuseo?site_preference=normal
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.