Leipäkoneen reseptien taikinajuuri?

pöljäke

En ymmärrä mitä tarkoittaa, ku leipäkoneen mukana tulleissa muutamassa reseptissä on taikinanjuurta? Esim. 1 rkl taikinanjuurta. Mitä tuo siis on?

3

1511

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Ylikokki

      Taikina- eli leipäjuuri on hiivan tavoin toimiva ainesosa hapanleivän valmistamisessa. Aikaisemmin kun leivontahiivaa ei vielä ollut keksitty, kaikki nostatettu leipä leivottiin hapanjuuren avulla. Sittemmin hiivan käyttö on monessa tapauksessa korvannut osin tai täysin hapanjuuren. Seuraavassa linkissä on tietoa, miten hapanjuuri valmistetaan:

      http://www.mtv3.fi/koti/makuja/leivonta/kysymys.shtml?77862

      Annos on aika massiivinen, joten sitä kannattaa soveltaa vaikka 1/10 suhteilla.

      Vaikka tuossa linkissä puhutaan "ruis- eli hapanleivästä", niin tieto on virheellinen ja hapanjuurta voi menestyksellä soveltaa myös vehnätaikinoihin ja muihinkin viljoihin. Ammattipiireissä tällöin puhutaan raskitaikinoista. Kuuluisia vaalean hapanleivän paikkakuntia on mm. San Fransisco ja lisätietoa saa hakusanoilla san fransisco sourdough.

      • pöljäke

        Kiitoksia kovasti :) Ilmeisesti tuon taikinanjuuren voi jättää pois, kun taikinaan tulee muutenkin hiivaa?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Työsuhdepyörän veroetu poistuu

      Hallituksen veropoliittisen Riihen uutisia: Mitä ilmeisimmin 1.1.2026 alkaen työsuhdepyörän kuukausiveloitus maksetaan
      Pyöräily
      82
      4206

    2. Ruumis kanavassa

      Mikä juttu eilen ollut poliisit palokunta ambulanssi ja ruumis auto sillalla. Tekikö itsemurhan
      Suomussalmi
      30
      3191

    3. Pieni nainen, paras nainen

      Näin se nyt vaan on. Mieheltä
      Ikävä
      167
      2566

    4. Tapani Kiminkine n on ammuttu Helsingissä

      Kertoo poliisilähteet...
      Maailman menoa
      14
      1925

    5. Onko tässä paljon lääkettä..

      Keski-ikäselle 43v Ketipinor 100mg Brintellix 10mg Venlafaxin 75mg Xanor 1mg Propral 40mg Xatral CR 10mg Esomepratsol 4
      Ikävä
      228
      1482

    6. Ei mitään menetettävää

      Arvostin ja kunnioitin sun tunteita. Menit nyt liian pitkälle. Mulla ei ole enää mitään menetettävää ja sä tulet sen huo
      Ikävä
      163
      1366

    7. Oi! Jorma Uotinen ja Helena Lindgren paljastivat yllätysuutisen: "Rakkaudella"

      Professori, tanssija, koreografi, Tanssii Tähtien Kanssa -tuomari Jorma Uotinen ja Suomen meikkitaiteen pioneeri, laulaj
      Suomalaiset julkkikset
      13
      1150

    8. Mitä sä ajattelet

      Musta tällä hetkellä? Onko vihaa, rakkautta vai halu vältellä jotta unohtaa
      Ikävä
      74
      1009

    9. Pakko tulla tänne

      jälleen kertomaan kuinka mahtava ja ihmeellinen sekä parhaalla tavalla hämmentävä nainen olet. En ikinä tule kyllästymää
      Ikävä
      38
      960

    10. Riittäisi juoruakkoille puhumista tässä kylässä

      On mennyt mahottomaksi touhut. Taksi renki kuskaa akkaansa töihin lienekkö mitään lupaa yrittäjältä tähän touhuun. Kylän
      Hyrynsalmi
      13
      862
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt