En ymmärrä mitä tarkoittaa, ku leipäkoneen mukana tulleissa muutamassa reseptissä on taikinanjuurta? Esim. 1 rkl taikinanjuurta. Mitä tuo siis on?
Leipäkoneen reseptien taikinajuuri?
pöljäke
3
1518
Vastaukset
- Ylikokki
Taikina- eli leipäjuuri on hiivan tavoin toimiva ainesosa hapanleivän valmistamisessa. Aikaisemmin kun leivontahiivaa ei vielä ollut keksitty, kaikki nostatettu leipä leivottiin hapanjuuren avulla. Sittemmin hiivan käyttö on monessa tapauksessa korvannut osin tai täysin hapanjuuren. Seuraavassa linkissä on tietoa, miten hapanjuuri valmistetaan:
http://www.mtv3.fi/koti/makuja/leivonta/kysymys.shtml?77862
Annos on aika massiivinen, joten sitä kannattaa soveltaa vaikka 1/10 suhteilla.
Vaikka tuossa linkissä puhutaan "ruis- eli hapanleivästä", niin tieto on virheellinen ja hapanjuurta voi menestyksellä soveltaa myös vehnätaikinoihin ja muihinkin viljoihin. Ammattipiireissä tällöin puhutaan raskitaikinoista. Kuuluisia vaalean hapanleivän paikkakuntia on mm. San Fransisco ja lisätietoa saa hakusanoilla san fransisco sourdough.- pöljäke
Kiitoksia kovasti :) Ilmeisesti tuon taikinanjuuren voi jättää pois, kun taikinaan tulee muutenkin hiivaa?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Koko familia taas lehdissä jauhamassa vanhoja asioitaan
Nyt menee familialla lujaa. Martina ja äiti MeNaisissa (taas) ja Esko IS:ssa. Kuinkakohan monta kymmentä kertaa nuo sam3541431- 741395
Teemu Keskisarja (ps) loisti- ja hurmasi MTV:n tentissä.
https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/kommentti-keskisarja-sekoitti-pakan-suomiareenan-puheenjohtajatentissa/9180380 Kuten3101175Taas syytöntä ja rehellisintä rangaistiin
Ja vielä 13 000 euroa kaupungin oikeudenkäyntikuluja maksuun. Lisää tällaisia päätöksiä.😀461097Aika pieni se on
Joku sanoo että matala on suihku. Säätöä tarviaa nyt ruisku, että se ruiskuaa korkeudelle valopylvään Näin saamme näht32916Heh, Irvi-Riikka vie duunareilta nyt arkipyhätkin
Voihan saksilla näköjään leikellä kalenteriakin. Irvi-Riikalla ne osuivat arkipyhiin. Että sellainen duunaripuolue 😆231904vinkki miehille
Jos on ollut erimielisyyksiä ja sun käytös on satuttanut naisya, et voi palata takaisin kevyesti niin kuin mitään ei oli163878Kiitos siitä
Kiitos siitä hahmosta jonka loit, ja jonka sain tuntea, ja kutsua ystäväksi. Se oli hyvä tyyppi ja siihen oli helppo rak40835Ilouutinen: Teini-ikään ehtinyt Osmo Peltola TV:ssä! Tätä tiedossa Peltsi-isän kanssa tällä kertaa
Mikä upea parivaljakko: Peltsi-isä ja Osmo-poika. Peltsin toisen luonto starttaa televisiossa ja mukana muutamassa jakso20817Pelekäätkönä mua?
Älä turhaan. 😘 Unohdetaan säät ja ilmat ja muut turhat lätinät tai jos välttämättä haluat niistä keskustella, niin te42804