En ymmärrä mitä tarkoittaa, ku leipäkoneen mukana tulleissa muutamassa reseptissä on taikinanjuurta? Esim. 1 rkl taikinanjuurta. Mitä tuo siis on?
Leipäkoneen reseptien taikinajuuri?
pöljäke
3
1515
Vastaukset
- Ylikokki
Taikina- eli leipäjuuri on hiivan tavoin toimiva ainesosa hapanleivän valmistamisessa. Aikaisemmin kun leivontahiivaa ei vielä ollut keksitty, kaikki nostatettu leipä leivottiin hapanjuuren avulla. Sittemmin hiivan käyttö on monessa tapauksessa korvannut osin tai täysin hapanjuuren. Seuraavassa linkissä on tietoa, miten hapanjuuri valmistetaan:
http://www.mtv3.fi/koti/makuja/leivonta/kysymys.shtml?77862
Annos on aika massiivinen, joten sitä kannattaa soveltaa vaikka 1/10 suhteilla.
Vaikka tuossa linkissä puhutaan "ruis- eli hapanleivästä", niin tieto on virheellinen ja hapanjuurta voi menestyksellä soveltaa myös vehnätaikinoihin ja muihinkin viljoihin. Ammattipiireissä tällöin puhutaan raskitaikinoista. Kuuluisia vaalean hapanleivän paikkakuntia on mm. San Fransisco ja lisätietoa saa hakusanoilla san fransisco sourdough.- pöljäke
Kiitoksia kovasti :) Ilmeisesti tuon taikinanjuuren voi jättää pois, kun taikinaan tulee muutenkin hiivaa?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Poliisi: Kymmenhenkinen pohjalaisperhe ollut vuoden kateissa kansainvälinen etsintäkuulutus Poliis
Poliisi: Kymmenhenkinen pohjalaisperhe ollut vuoden kateissa – kansainvälinen etsintäkuulutus Poliisi pyytää yleisön apu3563045Tässä totuus jälleensyntymisestä - voit yllättyä
Jumalasta syntyminen Raamatussa ei tässä Joh. 3:3. ole alkukielen mukaan ollenkaan sanaa uudestisyntyminen, vaan pelkä3011473En kadu sitä, että kohtasin hänet
mutta kadun sitä, että aloin kirjoittamaan tänne palstalle. Jollain tasolla se saa vain asiat enemmän solmuun ja tekee n841302- 1081301
Noniin rakas
Annetaanko pikkuhiljaa jo olla, niin ehkä säilyy vienot hymyt kohdatessa. En edelleenkään halua sulle tai kenellekään mi991285Oisko mitenkään mahdollisesti ihan pikkuisen ikävä..
...edes ihan pikkuisen pikkuisen ikävä sulla mua??.. Että miettisit vaikka vähän missähän se nyt on ja oiskohan hauska n591245- 481135
Helena Koivu : Ja kohta mennään taas
Kohta kohtalon päivä lähestyy kuinka käy Helena Koivulle ? Kenen puolella olet? Jos vastauksesi on Helenan niin voisi791045Au pair -työ Thaimaassa herättää kiivasta keskustelua somessa: "4cm torakoita, huumeita, tauteja..."
Au pairit -sarjan uusi kausi herättää keskustelua Suomi24 Keskustelupalvelussa. Mielipiteitä ladataan puolesta ja vastaa24941- 33847