Etsin netistä ja viherpippurikastikkeelle on olemassa kymmeniä eri reseptejä, joissain maizenaa, joissain sinappia, joissain kananmunaa tai keltuaista, joissain ei kermaa, joissain vehnä suurus.
Voisiko joku oikea RAVINTOLA-KOKKI kertoa miten viherpippurikastike tehdään, ja nimenomaan pihviruuan kanssa jos on tarkoitus käyttää
Viherpippuri kastikkeen perusresepti
ElChef
7
370
Vastaukset
- Mesu2
Näin se tehdään. Paista pihvit pannulla sopiviksi, eli sellaisiksi kun haluat. siirrä ne johonkin vuokaan. Sitten vaan samalle pannulle kuohukermaa, vähän dijonsinappia, karkeaa tai sileää saat itse päättää, murskattua viherpippuria, aavistus suolaa ja sokeria. Itse laitan joskus tilkan kahvia. Sitten vain keität sen kokoon siinä pannulla, ei kestä kuin muutaman minuutin, loppuvaiheessa nosta pihvit kastikkeen sekaan ja anna olla hetken n. minuutti riippuen miten paksuja pihvejä sinulla on.
- ElChef
ja onko tuo se mitä ravintoloissa käytetään kun tehdään sisäfile viherpippurikastike? Eli siis reseptisi on kermapohjainen kastike sinappia.
- Mesu2
Kyllä, juuri sitä alkuperäistä. Tosin nykyään ketjuravintoloissa esin Rosso, tekevät varmaan jauheesta? Itse olen ollut keittiössä vuodesta -78, joten kyllä tiedän mistä puhun tai siis kirjoitan, nautinnollisia pihvihetkiä.
- ElChef
pihvejä ei kai oikeassa ravintolassa nosteta kastikkeen sekaan kiehumaan? kuten sinä teet ..koska pihvit on tarkoitus paistaa/grillata, ei keittää
keittäminen muuttaa makua pehmeämmäksi, ja sisäfileen armoni menetetään - ElChef
mutta ok, uskon että yleisin viherpippurikastike joka pihviruan kanssa tarjotaan ravintoloissa on kerma-pohjainen, sinapilla
pitääkin etsiä vielä tuolla konseptilla muutama resepti...
- Mesu2
Et sitten usko, kun ammattilainen sen sanoo. Ei sitä enään keitetä siinä kastikkeessa, vaan pidetään hetki ja se maku ei muutu vaan paranee, et muuten löydä sitä reseptiä netistä.
En yleensä anna vinkkejäni tavallisille hemmoille, kun sitä ei kuitenkaan osata tehdä, nyt tein poikkeuksen hyvässä uskossa, mutta taisi mennä metsään.
Kiitos ja loppu.- testiin_menee
Älä nyt hermostu :o)
Kiitos ohjeesta, tuota pitää testailla huomenissa.
Ostin possun fileen ja meinaan leikata pihveiksi, varmaan käy hyvin
koska siinä kastikkeessa on sinappia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1353933
Katso: Ohhoh! Miina Äkkijyrkkä sai käskyn lähteä pois Farmi-kuvauksista -Kommentoi asiaa: "En ole.."
Tämä oli shokkiyllätys. Oliko tässä kyse tosiaan siitä, että Äkkijyrkkä sanoi asioita suoraan vai mistä.... Tsemppiä, Mi1093589- 202525
Kyllä poisto toimii
Esitin illan suussa kysymyksen, joka koska palstalla riehuvaa häirikköä ja tiedustelin, eikö sitä saa julistettua pannaa281861"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu"..
"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu".. Näin puhui jo aikoinaan Jeesus, kun yksi hänen opetuslapsistaan löi miekalla221717Haluan jutella kanssasi Nainen
Olisiko jo aika tavata ja avata tunteemme...On niin paljon asioita joihin molemmat ehkä haluaisimme saada vastaukset...O151609Poliisiauto Omasp:n edessä parkissa
Poliisiauto oli parkissa monta tuntia Seinäjoen konttorin edessä tänään. Haettiinko joku tai jotain pankista tutkittavak191585Haluan tavata Sinut Rakkaani.
Olen valmis Kaikkeen kanssasi...Tulisitko vastaa Rakkaani...Olen todella valmistautunut tulevaan ja miettinyt tulevaisuu291506Onko mies niin,
että sinulle ei riitä yksi nainen? Minulle suhde tarkoittaa sitoutumista, tosin eihän se vankila saa olla kummallekaan.181481Hermo mennyt sotealueeseen?
Nyt hammaslääkäriaika peruttiin neljännen kerran. Perumiset alkoi tammikuussa. Nyt uusi aika elokuulle!????881471