Etsin netistä ja viherpippurikastikkeelle on olemassa kymmeniä eri reseptejä, joissain maizenaa, joissain sinappia, joissain kananmunaa tai keltuaista, joissain ei kermaa, joissain vehnä suurus.
Voisiko joku oikea RAVINTOLA-KOKKI kertoa miten viherpippurikastike tehdään, ja nimenomaan pihviruuan kanssa jos on tarkoitus käyttää
Viherpippuri kastikkeen perusresepti
ElChef
7
966
Vastaukset
- Mesu2
Näin se tehdään. Paista pihvit pannulla sopiviksi, eli sellaisiksi kun haluat. siirrä ne johonkin vuokaan. Sitten vaan samalle pannulle kuohukermaa, vähän dijonsinappia, karkeaa tai sileää saat itse päättää, murskattua viherpippuria, aavistus suolaa ja sokeria. Itse laitan joskus tilkan kahvia. Sitten vain keität sen kokoon siinä pannulla, ei kestä kuin muutaman minuutin, loppuvaiheessa nosta pihvit kastikkeen sekaan ja anna olla hetken n. minuutti riippuen miten paksuja pihvejä sinulla on.
- ElChef
ja onko tuo se mitä ravintoloissa käytetään kun tehdään sisäfile viherpippurikastike? Eli siis reseptisi on kermapohjainen kastike sinappia.
- Mesu2
Kyllä, juuri sitä alkuperäistä. Tosin nykyään ketjuravintoloissa esin Rosso, tekevät varmaan jauheesta? Itse olen ollut keittiössä vuodesta -78, joten kyllä tiedän mistä puhun tai siis kirjoitan, nautinnollisia pihvihetkiä.
- ElChef
pihvejä ei kai oikeassa ravintolassa nosteta kastikkeen sekaan kiehumaan? kuten sinä teet ..koska pihvit on tarkoitus paistaa/grillata, ei keittää
keittäminen muuttaa makua pehmeämmäksi, ja sisäfileen armoni menetetään - ElChef
mutta ok, uskon että yleisin viherpippurikastike joka pihviruan kanssa tarjotaan ravintoloissa on kerma-pohjainen, sinapilla
pitääkin etsiä vielä tuolla konseptilla muutama resepti...
- Mesu2
Et sitten usko, kun ammattilainen sen sanoo. Ei sitä enään keitetä siinä kastikkeessa, vaan pidetään hetki ja se maku ei muutu vaan paranee, et muuten löydä sitä reseptiä netistä.
En yleensä anna vinkkejäni tavallisille hemmoille, kun sitä ei kuitenkaan osata tehdä, nyt tein poikkeuksen hyvässä uskossa, mutta taisi mennä metsään.
Kiitos ja loppu.- testiin_menee
Älä nyt hermostu :o)
Kiitos ohjeesta, tuota pitää testailla huomenissa.
Ostin possun fileen ja meinaan leikata pihveiksi, varmaan käy hyvin
koska siinä kastikkeessa on sinappia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Alle 15 oli
Arvasi että lapsi asialla hallin palossa. Surullista. Mutta jos osaa/kykenee käyttää tulentekovehkeitä niin pitää osata1073169Heh, persut = vassarit = 10,0 %
Minja tuli nyt jo Riikan rinnalle, sitten alkaa tekemään kaulaa. Molemmilta kympin arvoinen suoritus! https://www.hs.f2401987Paula Koivuniemi täyttää tänään 78 vuotta! Sydämelliset onnittelut!
Paula Koivuniemi, tuo suomalaisen iskelmän ikoninen artisti, täyttää tänään 78 vuotta. Muutaman vuoden estradeilta pois611919- 1361859
Olen miettinyt pitkään miksi hän ei uskalla
Hän kyllä yrittää tiedän sen ja olen yrittänyt olla helposti lähestyttävä ystävällinen lempeä jne. mutta silti hän yhä v641362- 961255
- 611185
Juhannusterveiset kaivatulle
Onko teillä yhteisiä juhannuksia vietettynä ja millaista juhannusta viettäisit kaivattusi kanssa juhannuksena 2025? 🌻841174- 591157
- 681017