Etsin netistä ja viherpippurikastikkeelle on olemassa kymmeniä eri reseptejä, joissain maizenaa, joissain sinappia, joissain kananmunaa tai keltuaista, joissain ei kermaa, joissain vehnä suurus.
Voisiko joku oikea RAVINTOLA-KOKKI kertoa miten viherpippurikastike tehdään, ja nimenomaan pihviruuan kanssa jos on tarkoitus käyttää
Viherpippuri kastikkeen perusresepti
ElChef
7
720
Vastaukset
- Mesu2
Näin se tehdään. Paista pihvit pannulla sopiviksi, eli sellaisiksi kun haluat. siirrä ne johonkin vuokaan. Sitten vaan samalle pannulle kuohukermaa, vähän dijonsinappia, karkeaa tai sileää saat itse päättää, murskattua viherpippuria, aavistus suolaa ja sokeria. Itse laitan joskus tilkan kahvia. Sitten vain keität sen kokoon siinä pannulla, ei kestä kuin muutaman minuutin, loppuvaiheessa nosta pihvit kastikkeen sekaan ja anna olla hetken n. minuutti riippuen miten paksuja pihvejä sinulla on.
- ElChef
ja onko tuo se mitä ravintoloissa käytetään kun tehdään sisäfile viherpippurikastike? Eli siis reseptisi on kermapohjainen kastike sinappia.
- Mesu2
Kyllä, juuri sitä alkuperäistä. Tosin nykyään ketjuravintoloissa esin Rosso, tekevät varmaan jauheesta? Itse olen ollut keittiössä vuodesta -78, joten kyllä tiedän mistä puhun tai siis kirjoitan, nautinnollisia pihvihetkiä.
- ElChef
pihvejä ei kai oikeassa ravintolassa nosteta kastikkeen sekaan kiehumaan? kuten sinä teet ..koska pihvit on tarkoitus paistaa/grillata, ei keittää
keittäminen muuttaa makua pehmeämmäksi, ja sisäfileen armoni menetetään - ElChef
mutta ok, uskon että yleisin viherpippurikastike joka pihviruan kanssa tarjotaan ravintoloissa on kerma-pohjainen, sinapilla
pitääkin etsiä vielä tuolla konseptilla muutama resepti...
- Mesu2
Et sitten usko, kun ammattilainen sen sanoo. Ei sitä enään keitetä siinä kastikkeessa, vaan pidetään hetki ja se maku ei muutu vaan paranee, et muuten löydä sitä reseptiä netistä.
En yleensä anna vinkkejäni tavallisille hemmoille, kun sitä ei kuitenkaan osata tehdä, nyt tein poikkeuksen hyvässä uskossa, mutta taisi mennä metsään.
Kiitos ja loppu.- testiin_menee
Älä nyt hermostu :o)
Kiitos ohjeesta, tuota pitää testailla huomenissa.
Ostin possun fileen ja meinaan leikata pihveiksi, varmaan käy hyvin
koska siinä kastikkeessa on sinappia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta
https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi1112892Olen tosi outo....
Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap302395Vanhalle ukon rähjälle
Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen222344Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!
https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/15256631081976- 1141650
Hommaatko kinkkua jouluksi?
Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k1701365Aatteleppa ite!
Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.2881188- 801044
- 711034
Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi
Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi2471023