Etsin netistä ja viherpippurikastikkeelle on olemassa kymmeniä eri reseptejä, joissain maizenaa, joissain sinappia, joissain kananmunaa tai keltuaista, joissain ei kermaa, joissain vehnä suurus.
Voisiko joku oikea RAVINTOLA-KOKKI kertoa miten viherpippurikastike tehdään, ja nimenomaan pihviruuan kanssa jos on tarkoitus käyttää
Viherpippuri kastikkeen perusresepti
ElChef
7
1096
Vastaukset
- Mesu2
Näin se tehdään. Paista pihvit pannulla sopiviksi, eli sellaisiksi kun haluat. siirrä ne johonkin vuokaan. Sitten vaan samalle pannulle kuohukermaa, vähän dijonsinappia, karkeaa tai sileää saat itse päättää, murskattua viherpippuria, aavistus suolaa ja sokeria. Itse laitan joskus tilkan kahvia. Sitten vain keität sen kokoon siinä pannulla, ei kestä kuin muutaman minuutin, loppuvaiheessa nosta pihvit kastikkeen sekaan ja anna olla hetken n. minuutti riippuen miten paksuja pihvejä sinulla on.
- ElChef
ja onko tuo se mitä ravintoloissa käytetään kun tehdään sisäfile viherpippurikastike? Eli siis reseptisi on kermapohjainen kastike sinappia.
- Mesu2
Kyllä, juuri sitä alkuperäistä. Tosin nykyään ketjuravintoloissa esin Rosso, tekevät varmaan jauheesta? Itse olen ollut keittiössä vuodesta -78, joten kyllä tiedän mistä puhun tai siis kirjoitan, nautinnollisia pihvihetkiä.
- ElChef
pihvejä ei kai oikeassa ravintolassa nosteta kastikkeen sekaan kiehumaan? kuten sinä teet ..koska pihvit on tarkoitus paistaa/grillata, ei keittää
keittäminen muuttaa makua pehmeämmäksi, ja sisäfileen armoni menetetään - ElChef
mutta ok, uskon että yleisin viherpippurikastike joka pihviruan kanssa tarjotaan ravintoloissa on kerma-pohjainen, sinapilla
pitääkin etsiä vielä tuolla konseptilla muutama resepti...
- Mesu2
Et sitten usko, kun ammattilainen sen sanoo. Ei sitä enään keitetä siinä kastikkeessa, vaan pidetään hetki ja se maku ei muutu vaan paranee, et muuten löydä sitä reseptiä netistä.
En yleensä anna vinkkejäni tavallisille hemmoille, kun sitä ei kuitenkaan osata tehdä, nyt tein poikkeuksen hyvässä uskossa, mutta taisi mennä metsään.
Kiitos ja loppu.- testiin_menee
Älä nyt hermostu :o)
Kiitos ohjeesta, tuota pitää testailla huomenissa.
Ostin possun fileen ja meinaan leikata pihveiksi, varmaan käy hyvin
koska siinä kastikkeessa on sinappia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
SDP haluaa LISÄÄ veroja bensa-autoille!
Sdp:n vaihtoehtobudjetti esittää polttomoottoriautoille lisää veroja Sdp esittää tuoreessa vaihtoehtobudjetissaan verot17517445Riikka se jytkytti BKT:stä nyt 0,3 prosenttia pois
Ja vain kolmessa kuukaudessa! Vuositasollahan tuo tarkoittaa reilun prosentin pudotusta. Pärjäisi varmaan lasketteluss4610027Vasemmistoaate on aatteista jaloin
Kaikki saavat ja kukaan ei jää ilman. Kuka tuollaista voisi vastustaa?545897Antti Lindtman kiitti valtiovarainministeri Purraa
Ministeri Purra kertoi ottavasa vastuun EU:n alijäämämenettelyyn joutumisesta. Hän myös sanoi tietävänsä, että Lindtman463200Suomalaisten enemmistö on (ateisteja / fiksuja / sosialisteja)
Tai jokin noiden yhdistelmä, koska S-ryhmän markkinaosuus päivittäistavarakaupasta on yli 50 prosenttia.172895Brittiläinen vasemmistolehti: Sanna Marin oli vihdoin rehellinen
Nyt tulee pahasti lunta tupaan Seiskan tähtitytölle. Ex-pääministerin kirjaa arvostellaan latteuksista ja itsekehusta.252812"Purra löylytti oppositiota", sanoi naistoimittaja Pöllöraadissa
Kyllä, Purra tekee juuri sitä työtä mitä hänen tuossa asemassa pitää tehdä, hän antaa oppositiolle takaisin samalla mita562682Henkilökohtaisia paljastuksia Dubaista - Kohujulkkis Sofia Belorf on äitipuoli ja puoliso!
Tiesitkö, että Sofia on äitipuoli ja rakastava puoliso? Sofia Belorf saa oman sarjan, jossa seurataan hänen Bling Bling862608- 1381880
Alexander C. G. riisti demari-Veijolta arvonimen
"Stubb myönsi 66 arvonimeä ja peruutti yhden arvonimen. Presidentti Tarja Halonen myönsi Baltzarille kulttuurineuvoksen421866