Moi,
olen hulluna kotipizzan jauheliha pizzaan,mutta en tosiaankaan tiedä,mitä kaikkea ne sinne laittavat kun se on niin hyvää.. Luulisin että jauhelihakastiketta,mutta millä kastike on maustettu jne. ja mitä muuta pizzassa on? :o jos tiedätte,kertokaa! :) Kiitos.
olen hulluna kotipizzan jauheliha pizzaan,mutta en tosiaankaan tiedä,mitä kaikkea ne sinne laittavat kun se on niin hyvää.. Luulisin että jauhelihakastiketta,mutta millä kastike on maustettu jne. ja mitä muuta pizzassa on? :o jos tiedätte,kertokaa! :) Kiitos.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Hyvää pizza et voi kotona tehdä, ellei sinulla sitten satu olemaan kotonasi pizzauunia. Myös leivinuunissa voisi homma onnistua.
Kohtuullisen pizzan kotonakin saa aikaiseksi. Tässä muutama vinkki. Oleellisin makuun vaikuttava asia on yllättäen pizzan pohja. Hyvän pohjan salaisuus on sen "pyörityksessä" ja tarpeeksi kuumassa uunissa, jossa pohja paistuu alhaalta päin.
Taikinaa ei missään tapauksessa saa kaulia, vaan siitä pyöritetän käsin pohja käyttäen apuna karkeita vehnäjauhoja. Puolikarkeilla ei onnistu. Kaulittuun pohjaan tulee liian ohut reunat ja ne palavat tai vähintäänkin kuivuvat uunissa ja lopputuloksena on "tapettu pizza". Sitäpaitsi käsin pyörittämällä pohjan saa nopeammin aikaiseksi.
Käsin pyörityksen lyhyt oppimäärä. Pyöreä taikinapallo painetaan lättänäksi. Kahdella kädellä pyörittämällä venytetään pohjaa suuremmaksi: kämmenet alaspäin, molemmat kämmenet vierekkäin. Painetaan pohjaa niin, että sormet ovat noin pari senttiä reunan sisäpuolella. Siirretään käsiä erilleen, jolloin pohja alla venyy. Käännetään pizzaa ja sama toistetaan. Näin pohja on jatkuvassa pyörimisliikkeessä ja käsillä venytetään yhtä kohtaa reunasta kerrallaan. Kun pohja on niin iso, että kämmenesi mahtuu levitettynä se sisälle painat koko yhden käden kämmenellä. Kun nyt levität kaikki sormesi, niin pohja taas venyy. Tätä jatketaan pyörittämällä.
Lopulta pyöritystä jatketaan kahdella kädellä. Jos työtasossa on pyöristetty reuna, niin noin puolta pohjasta voidaan roikottaa reunan yli, näin painovoima venyttää pohjaa puolestasi.
Lopuksi voit heittää pizzan pyörivällä liikkeellä ilmaan näytösluonteisesti. Samalla liiat jauhot irtoavat pohjasta. Ja keittiössäsi on jauhoja joka puolella.
Pizzan ei tarvitse olla täsmällisen pyöreä. Pienet reunat tulee kuitenkin olla - ne muodostuvat itsestään käsin pyörittämällä. Pohja on siis vain hieman paksumpaa reuilla.
Jos saat pohjaan aikaiseksi reiän (näin käy varsinkin harjoitteluvaiheessa), niin venytät taikinaa toiselta puolelta reiän päälle ja lyöt sen nyrkillä kiinni. Opettelemalla oppii pyörittämään tasaisen pohjan.
Uuni lämmitetään kuumaksi, eli 300 C. Tarvitset myös kuuman paistoalustan, jotta pizzan pohja kypsyisi rapeaksi. Joissakin olen nähnyt vuolukivisiä pizzakiviä myytävän. Hätätilassa laita uuniin pelti lämpenemään. Kuumaa peltiä käsitellessä on hyvä olla kunnolliset patalaput - käytä kaksia päällekkäin. Itse olen polttanut käteni muutaman kerran.
Pizza täytetään vasta juuri ennen uuniin laittoa.
Nosta pizzapohja leivinpaperin päälle, niin sen avulla se on helppo nostaa myöhemmin kuumalle pellille.
Tomaattikastike keitetään kypsistä tomaateista. Näitä ei yleensä Suomesta saa, sillä tomaatit poimitaan raakoina ja ne kypsyvät vasta kuljetuksen aikana loppuun. Paras kasvattaa tomaatit siis itse ja tehdä tomaattikastiketta kypsistä juuri poimituista tomaateista. Toinen vaihtoehto on käyttää valmista purkkitomaattimurskaa. Kastikkeeseen ensin hyvää oliiviöljyä, sitten voi laittaa vähän sipulia ja/tai valkosipulia hyvin hienonnettuna, chiliä, ja lopuksi tomaatit. Maustetaan mustalla pippurilla, reilusti oreganoa ja basilikaa. Hieman merisuolaa. Keitetään kannen hiljakseen noin tunnin verran.
Kastike saa olla kohtuullisen löysää pizzan täyttöön. Ohenna tarvittaessa vedellä. Kaada kauhalla kastiketta pizzan keskelle ja pyörittämällä kauhan pohjalla levitetään kastiketta kohti reunoja. Jätä kuitenkin puhdasta reunaa 1-2 cm.
Aivan hätätilassa voit käyttä pelkkää tomaattimurskaa - näin monet pizzeriatkin tekevät.
Ensin levitetään tomaattikastike. Tämän jälkeen päälle mozzarellaa ohuina siivuina. Jos käytät muuta juustoa, niin raasteena. Voit myös sekoittaa eri juustoja.
Täytteet tulevat vasta juuston päälle. Koti-pizzan jauhelihapizzaa en ole koskaan nähnytkään, mutta voisit kokeilla ruskistettua jauhelihaa, jossa on mukana sipulia ja maustettu suolalla ja mustalla pippurilla. Jalapenot voisivat olla hyvä lisä, jos tykkää tulisesta.
Toinen vaihtoehto on käyttää jauhelihakastiketta, joka on suurustettu jauhoilla ja kermalla. Mukaan hieman vasikanfondia.
Täytetty pizza nostetaan leivinpaperin avulla kuumalle uunipellille. Tässä on hyvä olla kaveri apuna, muuten pizza putoaa hyvin helposti lattialle... Huomaa, että voipaperi ei kestä uunin lämpö vaan syttyy hyvin nopeasti palamaan.
Pizza on valmista, kun reunat ovat sopivan ruskeita.