Enkö enää osaa keittää perunoita???

En ole keittänyt perunoita sen jälkeen kun kerroskattila keksittiin eli sen höyry-osassa kehkeytyy myös nuoret potut tillinvarsilla peiteltynä ! Kolmisormi pottu-haarukka, jolla kokeilet kypsyyden !

Ei ole rakettitiedettä, mutta sen verran neuvoisin, että "vanhat" perunat laitetaan kylmään veteen, "uudet" perunat kuumaan veteen.

Perunoiden pesuun on tulossa helpotusta ja se ei ole enää ongelma. Mesenaatti.me sivustolla on ennakkomyynnissä uusi keksintö, jonka voi ostaa jo nyt!

Näin helppoa ja vaivatonta on perunoiden keittäminen. Suunnilleen samankokoisia pestyjä perunoita kattilaan runsaaseen veteen ja hälytyksellä varustetun digitaalisen lämpömittarin anturi yhden perunan sisään mittaamaan sen sisälämpöä, kun perunan sisälämpötila on 73-73,5 astetta niin se on kypsä ja valmis nautittavaksi. Jos sinulla on rakennekynnet niin anna perunan jäähtyä alle 37,5 asteen, suojaa kynnet laadukkailla kumihaskoilla kun kuorit perunoita, perunan tärkkelys saattaa vahingoittaa kalliita kynsiäsi.

Perunat ovat aika vaikeita kypsentää - välillä ne kypsyvät 15 minuutissa ja välillä kypsentäminen vaatii jopa 40 minsaa eikä tämä ole edes koosta kiinni.

Muut juurekset ovat helpompia kypsentää eikä haittaa vaikka esim. porkkanaan on jäänyt vähän "purutuntumaa", mutta keskeltä raaka peruna on epämiellyttävää syödä.

Perunoista vielä - kypsennyksen vaatima aika riippuu niin koosta, lajikkeesta kuin kasvu-olosuhteista - oikeaa aikaa ei vain voi antaa. Onneksi potut säilyvät kuumina pitkän aikaa ja niiden hautuessa kattilassa veden kaatamisen jälkeen voi tehdä muut kuten paistaa kalat/lihat/makkarat - salaattihan on tehty jo pottujen keittämisen aikaan.

Kiitos vastauksista. Saa edelleen osallistua jos aihe puhuttaa.

Otin käyttöön kerroskattilan ja höyrytin perunat - tuli paljon paremmat kun vedessä keittämällä. Täytyypä enemmän alkaa kypsentää perunat höyryttämällä.

Tuollapa on varhaisperunoiden keittämiseen hyvät ohjeet:

http://www.hs.fi/ruoka/a1466136255784?ref=tf_iHSisboksi-artikkeli&utm_campaign=tf-hs&utm_source=iltasanomat.fi&utm_medium=tf-desktop&utm_content=articlepage_ruoka1

Annan nyt vinkin perunoihin liittyen joskaan ei suoraan keittoaikaan:

Itse en enää kuori perunoita ollenkaan vaikka teen perunamuussia usein. Nyt juuri äskenkin tein uusista perunoista, kuori niin ohut että huolellisen pesun jälkeen keitin ja survoin kuorineen. Voita ja maitoa, suolaa vähän ja valmis. Sanotaan että perunan arvokkaimmat aineet sijaitsee juuri kuoren alla, miksi heittäisin hukkaan ne? Uusista perunoista muussi tulee joskus "liisterimäinen" mutta maku on silti sama, ihan kuten maku sama vaikka kuoret mukana joten kaikesta ei pidä välittää. Äskeinen muussi oli kyllä ihan normaalia mutta joskus käynyt näin ja tämä oli vastaus kun kysyin, että uudet perunat aiheuttaa liisterin.

Mutta vanhojen perunoitten kanssa menettelen niin että pesen tietysti ja keitän, kun kypsiä siirrän kauhalla yhteen ämpäriin jota käytän tähän, siinä mahdollisimman kylmää vettä. Kuori lähtee nyt vaivattomasti kun vähän hieroo. Tämän konstin kun kuulin ja kokeilin, tekeekin muussia useammin kun ennen kun se tympeä ja aikaavievä kuorimistyö jää pois. Menetelmän nimi on kai karkaisumenetelmä.

Se on tosijuttu että uudet perunat kiehuvaan veteen ja vanhat kylmään. Ikinä ei ole ollut ongelmaa keittoajan suhteen vaikka olen aika huolimaton keittiössä. Kerroskattilaa en ole kokeillut mutta sen sijaan haudekattila hankinnassa sillä riisipuuro ja muut maitoruuat laiskan kokin taloudessa jää tekemättä vaikka niistä pidän. Ei tarvis pelätä pohjaanpalamista vaikka vähän herpaantuisi kattilan äärestä.