Hei, mulle on tulossa meidän ruokakerho syömään ja ajattelin kaakkoisaasialaistyyppistä teemaa. Pääruoka ja jälkiruoka on jo mietittynä mutta alkuruokaan en ole löytänyt hyvää reseptiä ja kyselenkin jos jollakin olisi sellaista. Ei tarvitse olla välttämättä mikään aito aasialainen, kunhan vaikuttaa siltä. Pääruokaa tulee kanaa ja jälkiruokaan kookosmaitoa ja banaania, niin että ei niitä enää alkuruokaan. Kiitos kiitos kiitos!
kaakkoisaasialainen alkupala?
kokkikokelas
61002
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
keitto. Vaikka keittoa ei Aasiassa juurikaan mielletä ns. alkupalaksi (mm. Kiinassa keitto nautitaan aina aterian päätteeksi)voisi se sopia Suomen talvisäähän. Elähdyttävää inkiväärikeittoa saat soveltamalla melkein miten vaan. Itse teen näin:
keitetty peruna ja purjo soseutetaan
(voit käyttää myös valmiskeittoa - itsetehdystä saa sakeampaa) ja mukaan puristetaan 1 lime sitruuna (nimenomaan lime)
lisätään pieneksi hakattua sitruunaruohoa (tai kuivattua, jota on liotettu)
ja lopuksi joukkoon raastetaan tuoretta inkivääriä
Kaikkia mausteita oman maun mukaan (tee koe-erä) ja muista, että mausteet voimistuvat muhiessaan.
Keiton kanssa voisit tarjota Aasia-kaupassa myytäviä rapeita 'rapu-leipiä' tai nopeatekoisia 'juustotankoja' (vaikka juusto ei kuulu Aasiaan)
Nopeat 'juustotangot'
uuni kuumaksi, voitele paahtoleipiä kevyesti öljyllä/voilla/valkosipulivoilla ja laita päälle ohuesti parmesanilla höystettyä mustaleimaraastetta. Leivät uuniin hetkeksi. Kun kuplii ota ulos, anna hetki jäähtyä ja sitten leikkaa suikaleiksi ja laita suikaleet takaisin uuniin kunen ovat mukavan rapeita. Paljon tekstiä, mutta iisi homma!
Kun inkivääriä raastetaan, niin siitä tulee sitkeitä kuituja. Haittaavatko ne ruuan seassa? onko sellaisia raastimia, jotka raastavat myös ne kuidut?
varmista, että inkiväärin juuri on aina ehdottoman tuoretta (niin tuoretta kuin täällä voi saada). Juuri ei saisi olla pehmeä. Olen kuullut, että jotkut laittavat juuren pakkaseen hetkeksi ennen raastamista, mutta en ole kokeillut, koska pienet sattumat eivät niin paljon häiritse. Yksi varteenotettava vaihtoehto on pilkkoa juurta kuutioiksi (pienen pieniksi) ja hieman painella niitä veitsen lapepuolella (mehut liikkeelle). Kuutio ei ehkä tunnu niin ikävältä. Keittiövälinekaupoissa on myös myytävänä pienen pieniä höyliä (kuin mini juustohöylä), jolla voi vuolla lastuja vaikkapa valkosipulin kynsistä. Tätä voisi myös kokeilla. Tärkeintä on kuitenkin inkiväärin oikea annostus (riippuu myös juuren kypsyysasteesta) ja sen mainio lähes kaikkeen sopiva maku. Kokeile teen sekaan!!! Epäilijöille voi selittää, että mahdolliset kuidut tekevät meille vain hyvää.
aasialainen keittiä suosii myös cayennen tyyppisiä C.annuum chilejä ruuassa, elikkä etsi muutama bird's eye tyyppinen marja ja lisää niillä luonnetta keitokseen.
sitten tulee aitoon aasialaiseen tapaan.
itse en kyllä suuremmin välitä aasialaisista chileistä, ei juurikaan makua vain polte :/
on keraaminen kapine, jossa on nystyjä. Kuidut jäävät nystyjen väliin. Hyvin näppärä kapine - en tosin tiedä mistä Suomessa sellaisen saisi, mutta varmaan jostain.
tähän aiemmin mainitsemaani inkiväärikeitokseen chiliä lainkaan. Tämän keitoksen idea on nimenomaan inkivääri ja chili muodossa kuin muodossa saattaa syrjäyttää sen.
Chilejä on monenlaatuisia ja aika usein käyttö ratkaisee sen miltä chili maistuu. Itse en pidä chileistä, jotka peittävät alleen kaikki muut maut. Pitkä, vihreä, makea chili on oivallista syötävää sinänsä kun taas pieni vihreä paholainen 'elää' sormenpäissäkin pari vuorokautta! Aasialaisissa kodeissa chilikastike/liemi on tekijänsä makuinen. Turistiravintoloissa usein persoonaton - ei kovinkaan tulinen - elämys.