Mistä mämmiä?

Kyllä se oli kaikkialta loppunu ku kävin eilen katsomassa. Kävin kauppojen varastot läpi samalla ja en löytänyt mämmiä. Kävin tukussakin sekoilemassa tämän mämmi-asian kanssa. Äsken löysin lattialta jonkinverran mämmiä, sellaista mämmipölyä. Aion käyttää sitä juurena kun kehitän nyt oman mämmireseptin.

Käykö mätitahna mämmistä?

Kun kuumennat vettä 3,5 litraa 70 asteiseksi ja sekoitat siihen 500 g mämmimaltaita ja 1000 g ruisjauhoa ja sekoitat tasaiseksi notkeahkoksi, mutta kuitenkin selvästi puuromaiseksi seokseksi. Laitat kannen kattilaan ja kattilan noin70 asteiseen uuniin ja annat imeltyä noin 3-4 tuntia. Laitat kattilan liedelle. Lisäät imeltyneeseen seokseen suolan ja muut halutut mausteet ja sekoitat tasaiseksi. Kuumennat seoksen kiehuvaksi ja sekoita kokoajan tehokkaasti, koska mämmi palaa helposti pohjaan. Anna mämmin kuplia noin 10 minuuttia ja siirrä noin 15 minuutiksi sivuun. Laita mämmi kunnolliseen uunivuokaan ja lisää pinnalle vahvaa siirappivettä kuorettumista estämään. Paista ensin noin 190 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 140 asteeseen, niin kupliminen raihoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Paista mämmiä noin 3 tuntia. Anna valmiin mämmin seisoa peitettynä omassa jääkaapissa noin 2-3 päivää, niin löydät parhaimmillaan olevan mämmin omasta jääkaapista.