Osaisiko joku kertoa, miten voisi itse valmistaa ranskanperunoita ja sipsejä? Voiko valmistukseen käyttää puu-uunia/hellaa?
Perunaohjeita?
Itsetehden hyvää?
101300
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Ranskalaiset:
1. Paloittele perunat oikean mallisiksi.
2. Kuumenna tarpeeksi suuri määrä öljyä kattilassa tai pannulla.
3. Upota perunapaloja pieniä määriä kerrallaan rasvaan paistumaan.
4. Nostele kuivumaan kun ovat ruskettuneet sopivasti.
Sipsit. Näitä en ole tehnyt, mutta olen joskus ajatellut koittaa minkälaisia tulisi seuraavalla tavalla:
1. Viipaloi perunat lastuiksi juustohöylällä.
2. Jatka edellisestä ohjeesta kohdasta 2.
Noin vuosikymmen sitten mainostettiin vehjettä, johon laitetaan perunaviipaleet, vehje uuniin tai mikroon, ja rasvattomat sipsit ovat valmiit. Tiedä sitten, minkälaisia niistä olisi tullut. Kuumassa rasvassa kun paistaa ohuita lastuja, niin tulee taatusti rapeita ja rasvaisia, eli hyviä :)
Noin menetellen ei tule kuin pinnalta palaneita ja sisältä raakoja ranskalaisia.
Ranskalaiset valmistetaan niin, että niitä keitetään 170-180 asteiseen öljyyn upotettuna ensin muutama minuutti (4-5). Sen jälkeen ne valutetaan ja upotetaan uudelleen öljyyn, joka saisi olla nyt vähän kuumempaa. Tällä kertaa ranskalaiset ruskistuvat, jonka jälkeen ne valutetaan ja suolataan.
Jos ei käytä friteerauslaitetta, on tarkoitukseen olemassa erityinen kori, jossa ranskalaiset on helppo upottaa öljyyn ja nostaa sieltä valumaan kattilan/padan ylle.
Ranskalaiset:
1. Paloittele perunat oikean mallisiksi.
2. Kuumenna tarpeeksi suuri määrä öljyä kattilassa tai pannulla.
3. Upota perunapaloja pieniä määriä kerrallaan rasvaan paistumaan.
4. Nostele kuivumaan kun ovat ruskettuneet sopivasti.
Sipsit. Näitä en ole tehnyt, mutta olen joskus ajatellut koittaa minkälaisia tulisi seuraavalla tavalla:
1. Viipaloi perunat lastuiksi juustohöylällä.
2. Jatka edellisestä ohjeesta kohdasta 2.
Noin vuosikymmen sitten mainostettiin vehjettä, johon laitetaan perunaviipaleet, vehje uuniin tai mikroon, ja rasvattomat sipsit ovat valmiit. Tiedä sitten, minkälaisia niistä olisi tullut. Kuumassa rasvassa kun paistaa ohuita lastuja, niin tulee taatusti rapeita ja rasvaisia, eli hyviä :)
Muista kuivata perunasuikaleet/lastut talouspaperin tai pyyhkeen päällä ennen öljyyn laittoa.
Suurkiitos kaikille vinkeistä; lisääkin saa toki kertoa, jos vain jollakin niitä riittää. =)
Lohko perunat, laita kulhoon, kaada haluamasi mausteet sekaan (esim. grillimauste) ja sekoita joukkoon öljyä niin, että lohkot ovat kauttaaltaan öljyssä. Niitä ei siis tarvitse upottaa,vaan öljyä riittää muutama lusikallinen. Sitten vaan uuniin ja samalla lailla kun pussiranskikset. Pistä kylmään uuniin ja ne ovat valmiit kun lämpö on 225.
tule kuin perunamössöä,kyllä ne tarvii öljyssä keittää jos meinaa saada hyviä ranskalaisia.
sitten tiedät! Ei kannata sitten kokeilla!
samalla ohjeella minä olen tehnyt ja sen olen alunperin löytänyt kaupassa myytävästä perunakuorrutepussista, joka on tarkoitettu juuri lohkoperunoille. Olen sittemmin siirtynyt omaan maustesekoitukseen. Oman maun mukaan.
perunat voi hyvin kypsentää myös puuhellalla tai uunissa,kokemusta on
oma suosikkini on raaat perunat pestään ja kuoritaan halutessa viipaloidaan tai tehdään ranskiksen muotoisia,kuivataan,ja maustetaan,tilkka öljyä ja sekaisin. sitten joko paistin pannulle paistumaan tai uuniin pellille ja hyvää tulee.