wokki-ruoka

Tänään just laitettiin broileri-wokkia. Ensin paistettiin pilkottu tuore inkivääri ja pari valkosipulinkynttä öljyssä. Lisättiin hunaja-marinadi broilerisuikaleet ja riisi-vihannessekoitusta. Paistettiin 10 min ja lisättiin mausteeksi soijakastiketta, pippurirouhetta ja tuoretta persiljaa. Ihan hyvää tuli!

Ite ostin akateemisesta wokkauskirjan, jossa oli ihan kivoja resepteja ja perus"saantoja" wokkaukseen. Hinta oli jotain alle 25 euroo. En ny muista kirjan nimee, enka pysty selvittaan sita ku en oo himas, mutta se varmaankin loytyy sielta vielakin, koska ostin sen tammikuussa -02.

Voin vaan sanoo VAROTUKSES, etta ala usko K-kaupan (www.plussa.com) resepteihin, silla noissa on ihan vaarat periaatteet. Niillakin resepteilla wokkaus onnistuu jotenkin, mutta lopputulos ei ole niin "hyva". Em. sivuilla unohdetaan se, etta liha/kala voidaan wok-pannussa nostaa reunoille, eika niita tarvi nostella erilliseen astiaan kylmenemaan. Mutta jos ei tee tata juttua plussan reseptien mukaisesti, niin paasee jyvalle. Eipa niissa plussan resepteissa oikeen muuta vikaa ole, kuin se etta ne on tehty tavalliselle paistinpannulle...Loppujen lopux.

Muistahan pitaa hyvana sita pannua. Oikee wok-pannu on valurautaa ja tarvii kunnon hoidon. Ala koskaan pese sita tiskiaineella saati astianpesukoneessa. Jos joskus jostain syysta tarvii pesta aineilla, niin kayta ainoastaa mantysuopaa.

Valurautapannu "haluu" pesuun pelkkaa vetta ja sen jalkeen kuumennuksen kuivaksi. Laita puhdistettuun ja kuivaan kuumaan pannuun suolatonta rasvaa (tali tai ruokaoljy) ja levita se joka puolelle pannua. Ota levylta lammot pois ja anna pannun olla levylla. Tata ei tarvi toistaa joka pesun jalkeen, mutta silloin talloin.

Kiitos vinkeistä... yritän noudattaa ohjeitanne... :)

Mä itse laittasin myös broileria, mutta voithan käyttää pääraaka-aineena vaikka kalaa, äyriäisiä, sianlihaa, jne. Ja sitten vaan suikaleiksi kaikenlaisia kasviksia, niitähän on rajaton määrä: porkkanaa, purjoa, sipulia, sieniä, valkosipulia, raastettua inkivääriä, ananasta, yms. Ja voithan ostaa valmiita pakastewoksekoituksia.
Laita wokin pohjalle öljyä ja voit alkaa kypsentää aineksia, kun öljy on kuumaa esim. ensin broisku, porkkanat... Kypsentämistä kaemmin tarvitset ensin. Kun olet saanut ruokasi valmiiksi ja nostellut sen pois wokista, suosittelen kastiketta, joka vain sekoitetaan joukkoon. Tässä yksi hyvä sellainen:

Tumma soijakastike

2 dl tummaa soijakastiketta
3 rkl hunajaa
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl kurkumaa
1 rkl cayannea
1 tl valkopippuria

-Kiehauta mausteliemi!

HUHUU ?