Uusista perunoista arkinen imelletty perunalaatikk

1800luvuntapaan

Lähes kaikissa lähdeaineistoissa väitetään että imelletty perunalaatikko ei onnistu uusista perunoista. Olen tehnyt viimeaikoina arkisen imelletyn perunalaatikon useita kertoja uusista perunoista ja jokaisella kerralla se on onnistunut erittäin hyvin. Rakenne on ehkä hiukan erilainen kellaroituun perunaan verrattuna, mutta mielestäni mitään syytä ei ole väittää että ei onnistu. Mitään syytä välttää arkisen perunalaatikon valmistamista uusista perunoista ei ole.

Tarvitaan:

2kg perunoita
2 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoa tai vastaavaa
maitoa, eri lajikkeet vaatii eri määriä
voita
1-2 teelusikallista suolaa

Perunat voi keittää kuorineen. Imeltymisen kannalta ei ole mitään väliä keittääkö perunat kuorineen vai kuoriiko ennen keittämistä.

Perunat voi kuoria ennen keittämistä ja keittää niukassa vedessä. Peruna soseutetaan kuumana keittoveteen ja jäähdytetään 76-77 asteiseksi. Ja jäähdytettyyn soseeseen lisätään vehnäjauho tai joku muu vastaava jauho. Lisätään tarvittaessa 76-77 vettä niin että saadaan puuromainen sose.

Sose laitetaan imeltymään 70 asteiseen sähköuuniin ja annetaan imeltyä noin 2-4 tuntia. Imeltymisen edistymistä voi seurata maistamalla.

Imeltyneeseen soseeseen lisätään suola ja voi sekä maitoa niin että saadaan sakea velli.

Sose laitetaan voideltuun vuokaan ja pinnalle ripotellaan voinokareita ja haluttaessa korppujauhoa.

Paistetaan 140-175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.


Arkista perunalaatikkoa voi valmistaa vaikkapa kerran viikossa. Valmistusaika alle 5 tuntia.

Arkiruoka 1800 luvun ohjetta soveltaen.

0

395

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Jäätävä epävarmuus

        Mistä tää hirveä epävarmuus molemminpuolin johtuu? Pohjimmiltaan uskon, että molemmat tietää, että tunteita on. Vai onko
        Ikävä
        85
        2360
      2. Ainakin hän on elossa

        ehdin jo huolestua.
        Ikävä
        43
        1950
      3. Persut romahti Haapaveellä, kiitos Ilkka!

        Persut saivat historiallisen tappion haapaveellä! Kiitos Ilkka!
        Haapavesi
        82
        1745
      4. Hyvää yötä, olen rakastunut suhun

        Sanon tämän kyllä vielä sulle henkilökohtaisestikin. 😘
        Ikävä
        81
        1534
      5. Pitsaa selliiä

        Onko uudet pitsat hyviä, kannatteooko käyvä vai suosiollako pittää hilipasta sotkamoon
        Kuhmo
        26
        1254
      6. Tiedätkö et olet

        Ärsyttävän hyvännäköinen.
        Ikävä
        49
        1250
      7. Mitä hellittelynimiä

        Sinulla on kaivatustasi?
        Ikävä
        77
        1221
      8. Nyt tiedän

        Että joku on lahjonut jonkun tai olemme idiootteja. Nuo kokkareiden päsmärit tuli valituksi valtuustoon. Onnea vaan kai
        Sysmä
        46
        1208
      9. Mitä meille oikein

        Tapahtuu vai tapahtuuko mitään?
        Ikävä
        59
        1111
      10. Olet vain kiltimpi

        Ja rauhallisempi ja rakastavampi. Se vetoaa
        Ikävä
        48
        1108
      Aihe