Uusista perunoista arkinen imelletty perunalaatikk

1800luvuntapaan

Lähes kaikissa lähdeaineistoissa väitetään että imelletty perunalaatikko ei onnistu uusista perunoista. Olen tehnyt viimeaikoina arkisen imelletyn perunalaatikon useita kertoja uusista perunoista ja jokaisella kerralla se on onnistunut erittäin hyvin. Rakenne on ehkä hiukan erilainen kellaroituun perunaan verrattuna, mutta mielestäni mitään syytä ei ole väittää että ei onnistu. Mitään syytä välttää arkisen perunalaatikon valmistamista uusista perunoista ei ole.

Tarvitaan:

2kg perunoita
2 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoa tai vastaavaa
maitoa, eri lajikkeet vaatii eri määriä
voita
1-2 teelusikallista suolaa

Perunat voi keittää kuorineen. Imeltymisen kannalta ei ole mitään väliä keittääkö perunat kuorineen vai kuoriiko ennen keittämistä.

Perunat voi kuoria ennen keittämistä ja keittää niukassa vedessä. Peruna soseutetaan kuumana keittoveteen ja jäähdytetään 76-77 asteiseksi. Ja jäähdytettyyn soseeseen lisätään vehnäjauho tai joku muu vastaava jauho. Lisätään tarvittaessa 76-77 vettä niin että saadaan puuromainen sose.

Sose laitetaan imeltymään 70 asteiseen sähköuuniin ja annetaan imeltyä noin 2-4 tuntia. Imeltymisen edistymistä voi seurata maistamalla.

Imeltyneeseen soseeseen lisätään suola ja voi sekä maitoa niin että saadaan sakea velli.

Sose laitetaan voideltuun vuokaan ja pinnalle ripotellaan voinokareita ja haluttaessa korppujauhoa.

Paistetaan 140-175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Arkista perunalaatikkoa voi valmistaa vaikkapa kerran viikossa. Valmistusaika alle 5 tuntia.

Arkiruoka 1800 luvun ohjetta soveltaen.

0

223

    Vastaukset

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Maisa jatkaa Jari-Matin mollaamista

        Seiskassa avautuu Maisa taas JM:n ”pettämisestä” (kätevästi unohtuu että maisa oli se varsinainen pettäjä) ja ”taloussotkuista”. On kyllä muijalla po
        Kotimaiset julkkisjuorut
        129
        11616
      2. Sofia Belorf kuljetti setelipinoja matkalaukussaan, kertoo tullivirkailija 28.5.20

        Tullivirkailija todisti Katiska-oikeudenkäynnissä ja kertoi Sofian jääneen kiinni paksujen (50 euron) setelinippujen kuljetuksesta matkalaukussaan. Ni
        Kotimaiset julkkisjuorut
        88
        4032
      3. KALJAA PÄÄSEE OSTAMAAN VIROSTA 1.6 !!!

        MIKÄ ONNEN PÄIVÄ! Viro avaa rajat suomalaisille kaljanostajille kesäkuun alusta. Suomalaiset pääsevät Viroon ilman, että heidän tarvitsee jäädä maahan
        Maailman menoa
        86
        2385
      4. Kuka on ollut tekemisissä Martinan kanssa

        Oikeassa elämässä? Kommenttia? Millainen on?
        Kotimaiset julkkisjuorut
        74
        1649
      5. Mihin landelle?

        Martina on nyt menossa? Hankoon? Missä on kyyhkyläiset kun ei ole taas näkynyt, ei suinkaan ole tullut ryppy rakkauteen vai jatkuuko Stefun veneily ed
        Kotimaiset julkkisjuorut
        63
        1395