Uusista perunoista arkinen imelletty perunalaatikk

1800luvuntapaan

Lähes kaikissa lähdeaineistoissa väitetään että imelletty perunalaatikko ei onnistu uusista perunoista. Olen tehnyt viimeaikoina arkisen imelletyn perunalaatikon useita kertoja uusista perunoista ja jokaisella kerralla se on onnistunut erittäin hyvin. Rakenne on ehkä hiukan erilainen kellaroituun perunaan verrattuna, mutta mielestäni mitään syytä ei ole väittää että ei onnistu. Mitään syytä välttää arkisen perunalaatikon valmistamista uusista perunoista ei ole.

Tarvitaan:

2kg perunoita
2 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoa tai vastaavaa
maitoa, eri lajikkeet vaatii eri määriä
voita
1-2 teelusikallista suolaa

Perunat voi keittää kuorineen. Imeltymisen kannalta ei ole mitään väliä keittääkö perunat kuorineen vai kuoriiko ennen keittämistä.

Perunat voi kuoria ennen keittämistä ja keittää niukassa vedessä. Peruna soseutetaan kuumana keittoveteen ja jäähdytetään 76-77 asteiseksi. Ja jäähdytettyyn soseeseen lisätään vehnäjauho tai joku muu vastaava jauho. Lisätään tarvittaessa 76-77 vettä niin että saadaan puuromainen sose.

Sose laitetaan imeltymään 70 asteiseen sähköuuniin ja annetaan imeltyä noin 2-4 tuntia. Imeltymisen edistymistä voi seurata maistamalla.

Imeltyneeseen soseeseen lisätään suola ja voi sekä maitoa niin että saadaan sakea velli.

Sose laitetaan voideltuun vuokaan ja pinnalle ripotellaan voinokareita ja haluttaessa korppujauhoa.

Paistetaan 140-175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.


Arkista perunalaatikkoa voi valmistaa vaikkapa kerran viikossa. Valmistusaika alle 5 tuntia.

Arkiruoka 1800 luvun ohjetta soveltaen.

0

408

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Laitetaas nyt kirjaimet tänne

        kuka kaipaa ja ketä ?
        Ikävä
        93
        7858
      2. Pieni häivähdys sinusta

        Olet niin totinen
        Ikävä
        40
        3782
      3. Lähetä terveisesi kaipaamallesi henkilölle

        Vauva-palstalta tuttua kaipaamista uudessa ympäristössä. Kaipuu jatkukoon 💘
        Ikävä
        102
        1896
      4. Missä olet ollut tänään kaivattuni?

        Ikävä sai yliotteen ❤️ En nähnyt sua tänään söpö mies
        Ikävä
        24
        1210
      5. Taas ryssittiin oikein kunnolla

        r….ä hyökkäsi Viroon sikaili taas ajattelematta yhtään mitään https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000011347289.html
        NATO
        32
        1073
      6. Valtimon Haapajärvellä paatti mäni nurin

        Ikävä onnettomuus Haapajärvellä. Vene hörpppi vettä matkalla saaren. Veneessä ol 5 henkilöä, kolme uiskenteli rantaan,
        Nurmes
        28
        1013
      7. Rakastuminenhan on psykoosi

        Ei ihme että olen täysin vailla järkeä sen asian suhteen. Eipä olis aikoinaan arvannut, että tossa se tyyppi menee, jonk
        Ikävä
        53
        837
      8. Olisinko mä voinut käsittää sut väärin

        Nyt mä kelaan päässäni kaikkea meidän välillä tapahtunutta. Jos mä sit kuitenkin tulkitsin sut väärin? Se, miten sä käyt
        Ikävä
        31
        792
      9. Vanha Suola janottaa Iivarilla

        Vanha suola janottaa Siikalatvan kunnanjohtaja Pekka Iivaria. Mies kiertää Kemijärven kyläjuhlia ja kulttuuritapahtumia
        Kemijärvi
        10
        790
      10. Tähän vaivaan ei auta kuin kaksi asiaa

        1. Tapaaminen uudestaan tai 2. Dementia Anteeksi kun olen olemassa🙄
        Ikävä
        60
        749
      Aihe