Imelletty perunalaatikko yksinkertaisesta soseesta

IMELLETTY PERUNALAATIKKO YKSINKERTAISESTA SUOLATTOMASTA PERUNASOSEESTA

Tee yksinkertainen suolaton perunasose:

2 kiloa perunoita
2 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoja
Niukan keittoveden lisäksi tarvittaessa kuumaa vettä

Perunat keitetään kypsiksi. Voidaan keittää pienessä vesimäärässä ja soseuttaa veteen. Soseeseen lisätään tarvittaessa kuumaa vettä niin että soseestä tulee notkeahkon perunamuusin kaltaista.
Sose jäähdytetään 76 asteiseksi ja soseeseen lisätään vehnäjauhot.

Nyt yksinkertainen perunasose imelletään:

Sose laitetaan imeltymään noin 70 asteiseen uuniin ja annetaan imeltyä 2-5 tuntia. Sosetta sekoitetaan imeltymisen aikana pari kertaa. Imeltymistä voi tarkkailla maistamalla.

Lopullisen soseen valmistaminen:

50-100g voita
1-2 teelusikallista suolaa
maitoa, maidon määrä vaihtelee lperunaljikkeen mukaan ja sen mukaan onko lopputulos haarukkaruokaa vai lusikkaruokaa.

Lisää voi soseeseen ohuina siivuina ja sekoita. Lisää suola. Lisää maitoa niin että saadaan sakeahko "puuromainen velli".
Puuromainen velli laitetaan voideltuihin vuokiin ja pinnalle ripotellaan voinokareita ja korppujauhoja.
Paistetaan 170 asteisessa niin että pinta saa värin ja alkaa kupliminen. Uunin lämpötila alennetaan 140 asteeseen. Paistetaan noin 2-3 tuntia.