Kotimakkara

http://www.ttl.fi/internet/ova/natnit.html

http://www.finfood.fi/finfood/liha.nsf/ws/A365A6A62D647E8BC2256C940038ABCF

Kyllä sen annosteleminen onnistuu kotioloissakin, tarvitaan vaan tarkka vaaka, selkeät ohjeet ja huolellisuutta.

Sellainen kaupan elektroninen myymälävaaka ei ole riittävän tarkka, koska ne eivät välttämättä reagoi vähäisiin punnittavan tuotteen lisäyksiin ja lopputuloksena punnittavaa tuotetta saattaa olla vaakalla moninkertainen määrä lukemaan verrattuna.

Natriumnitriittiä pitää säilyttää lukitussa tilassa lasten ulottumattomissa ja syytä olis pitää nitriittisuolakin siellä.

Tuo nitriittisuolan käyttö on suositeltavampaa sen helppouden vuoksi.

Runttaaja kirjoitti:

http://www.ttl.fi/internet/ova/natnit.html

http://www.finfood.fi/finfood/liha.nsf/ws/A365A6A62D647E8BC2256C940038ABCF

Kyllä sen annosteleminen onnistuu kotioloissakin, tarvitaan vaan tarkka vaaka, selkeät ohjeet ja huolellisuutta.

Sellainen kaupan elektroninen myymälävaaka ei ole riittävän tarkka, koska ne eivät välttämättä reagoi vähäisiin punnittavan tuotteen lisäyksiin ja lopputuloksena punnittavaa tuotetta saattaa olla vaakalla moninkertainen määrä lukemaan verrattuna.

Natriumnitriittiä pitää säilyttää lukitussa tilassa lasten ulottumattomissa ja syytä olis pitää nitriittisuolakin siellä.

Tuo nitriittisuolan käyttö on suositeltavampaa sen helppouden vuoksi.

Lue lisää

Nitriitti on täysin turha aine kotimakkaran valmistuksessa. Kotimakkaralla ei tarvitse olla parinviikon säilyvyysaikaa. Ja nitriitti ei TODELLAKAAN tuo makkaaraan punaista väriä jos sitä käytetään ainoana lisäaineena. Se vaatii askorbiinihappoa reagoidakseen ja tuottaakseen makkaraan punaisen värin.

Miksi muutenkaan käyttää kotiruoassa säilöntäaineita/lisäaineita? Makuun se ei vaikuta ja laatuunkin sillä on vain negatiivisia vaikutuksia. Jos mä menisin frendille kylään ja se tarjois mulle kotimakkaraa, mihin se olis sekoittanut kaikkia mahdollisia säilöntäaineita niin makkara jäis kyllä lautaselle....Mitä puhtaampaa sen parempaa. Vai käytätkö ite jauhelihakastikkeeseen paakuuntumisen estoainetta?

Mulla meinas pudota leuka työpöydälle kun luin ehdotuksen, että joku tosissaan meinaa käyttää teollisia lisäaineita kotiruokaan. Älkää olko hulluja.

KÄYTÄ kirjoitti:

Nitriitti on täysin turha aine kotimakkaran valmistuksessa. Kotimakkaralla ei tarvitse olla parinviikon säilyvyysaikaa. Ja nitriitti ei TODELLAKAAN tuo makkaaraan punaista väriä jos sitä käytetään ainoana lisäaineena. Se vaatii askorbiinihappoa reagoidakseen ja tuottaakseen makkaraan punaisen värin.

Miksi muutenkaan käyttää kotiruoassa säilöntäaineita/lisäaineita? Makuun se ei vaikuta ja laatuunkin sillä on vain negatiivisia vaikutuksia. Jos mä menisin frendille kylään ja se tarjois mulle kotimakkaraa, mihin se olis sekoittanut kaikkia mahdollisia säilöntäaineita niin makkara jäis kyllä lautaselle....Mitä puhtaampaa sen parempaa. Vai käytätkö ite jauhelihakastikkeeseen paakuuntumisen estoainetta?

Mulla meinas pudota leuka työpöydälle kun luin ehdotuksen, että joku tosissaan meinaa käyttää teollisia lisäaineita kotiruokaan. Älkää olko hulluja.

Lue lisää

Tietäisitpä vaan millaisia määriä olen valmistanut makkaroita ja savustellut lihoja, niin et puhuisi mitään askorbiinin lisäämisestä.

Hyvin on tullut punaväri lihoihin ja makkaroihin ilman askorbiinihappoa lisäaineena. Hehheh, yritä kusettaa jotain muuta. Tiedätkö edes mitä askorbiinihappo on?

Niiden teollisten lisäaineiden pohjana on usein luonnosta löytyvät aineet. Eihän niitä luonnosta kerätä tietenkään, vaan ne valmistetaan teollisesti.

Itse pyrin mahdollisimman vähään lisäaineiden käyttöön ja eihän niitä nitriittipitoisia lihoja ja makkaroita joka päivä syödä.

Runttaaja kirjoitti:

Tietäisitpä vaan millaisia määriä olen valmistanut makkaroita ja savustellut lihoja, niin et puhuisi mitään askorbiinin lisäämisestä.

Hyvin on tullut punaväri lihoihin ja makkaroihin ilman askorbiinihappoa lisäaineena. Hehheh, yritä kusettaa jotain muuta. Tiedätkö edes mitä askorbiinihappo on?

Niiden teollisten lisäaineiden pohjana on usein luonnosta löytyvät aineet. Eihän niitä luonnosta kerätä tietenkään, vaan ne valmistetaan teollisesti.

Itse pyrin mahdollisimman vähään lisäaineiden käyttöön ja eihän niitä nitriittipitoisia lihoja ja makkaroita joka päivä syödä.

Lue lisää

Jos sä jakelet tällä palstalla ohjeita kotikokeille NITRIITIN käytöstä niin sä olet HELVETIN VASTUUTON ja tämä selittyy vain sillä että a) Et oikeasti tiedä kuinka vaarallista ainetta se on väärin käytettynä b) olet yksinkertaisesti niin tyhmä.

Mä haluaisin nähdä tän sun "makkaratehtaan". Jos kyseessä on amatöörinväsäykset kesämökin pihalla, niin kun sun jutuista vois päätellä, jossa sä teelusikalla mittailet nitriittiä lihoihisi niin...HUH HUH! Sulla on varmaan melkosia grillijuhlia. Ens kerralla jätä se nitriittipurkki viel siihen pöydälle että vieraasi voivat ihastella sun lihojen mausteita.

Toivottavasti sulla ei ole lapsia.

Niin ja askorbiinihappohan toimii makkarassa stabilointiaineena joka todellakin reagoi nitriitin kanssa.

Käytä kirjoitti:

Jos sä jakelet tällä palstalla ohjeita kotikokeille NITRIITIN käytöstä niin sä olet HELVETIN VASTUUTON ja tämä selittyy vain sillä että a) Et oikeasti tiedä kuinka vaarallista ainetta se on väärin käytettynä b) olet yksinkertaisesti niin tyhmä.

Mä haluaisin nähdä tän sun "makkaratehtaan". Jos kyseessä on amatöörinväsäykset kesämökin pihalla, niin kun sun jutuista vois päätellä, jossa sä teelusikalla mittailet nitriittiä lihoihisi niin...HUH HUH! Sulla on varmaan melkosia grillijuhlia. Ens kerralla jätä se nitriittipurkki viel siihen pöydälle että vieraasi voivat ihastella sun lihojen mausteita.

Toivottavasti sulla ei ole lapsia.

Niin ja askorbiinihappohan toimii makkarassa stabilointiaineena joka todellakin reagoi nitriitin kanssa.

Lue lisää

Tottakai minä annan ohjeita, jos niitä kysytään. Natriumnitriitin käyttäjän vastuulla on sen käyttö ja säilytys, ei minun. Ohjeet pitää lukea huolella ja on siihen pussin kylkeen piirretty pääkallo luineen ja varoituksineen. Lukea ne kuuluu. En oikein usko, että yksityishenkilön on helppo edes saada natriumnitriittiä sellaisenaan, nitriittisuolaa ehkä paremminkin. Itse en ole käynyt apteekista kyselemässä.
Minä tietysti saan tilaamalla mitä tarvitsen, osaatko arvata miksi? Luuletko, että amatöörinväsäyksille toimitettaisiin?

Kyllä minulla melkoisia grillijuhlia toisinaan onkin ja lapsia myös, mutta mitäs ne tähän kuuluu?

Eipä ole tarvinnut askorbiinihappoa lisäillä makkaroihin, tai lihoihin ja väriä on tullut.

Käytä kirjoitti:

Jos sä jakelet tällä palstalla ohjeita kotikokeille NITRIITIN käytöstä niin sä olet HELVETIN VASTUUTON ja tämä selittyy vain sillä että a) Et oikeasti tiedä kuinka vaarallista ainetta se on väärin käytettynä b) olet yksinkertaisesti niin tyhmä.

Mä haluaisin nähdä tän sun "makkaratehtaan". Jos kyseessä on amatöörinväsäykset kesämökin pihalla, niin kun sun jutuista vois päätellä, jossa sä teelusikalla mittailet nitriittiä lihoihisi niin...HUH HUH! Sulla on varmaan melkosia grillijuhlia. Ens kerralla jätä se nitriittipurkki viel siihen pöydälle että vieraasi voivat ihastella sun lihojen mausteita.

Toivottavasti sulla ei ole lapsia.

Niin ja askorbiinihappohan toimii makkarassa stabilointiaineena joka todellakin reagoi nitriitin kanssa.

Lue lisää

Askorbiinihappo ei ole stabilointiaine, vaan hapettumisenestoaine. Hehheh, olet ihan aloittelija ja tietämätön.

Stabilointiaineita ovat fosfaatit. Niillä läinnä sidotaan vettä tuotteisiin.

Käytä kirjoitti:

Jos sä jakelet tällä palstalla ohjeita kotikokeille NITRIITIN käytöstä niin sä olet HELVETIN VASTUUTON ja tämä selittyy vain sillä että a) Et oikeasti tiedä kuinka vaarallista ainetta se on väärin käytettynä b) olet yksinkertaisesti niin tyhmä.

Mä haluaisin nähdä tän sun "makkaratehtaan". Jos kyseessä on amatöörinväsäykset kesämökin pihalla, niin kun sun jutuista vois päätellä, jossa sä teelusikalla mittailet nitriittiä lihoihisi niin...HUH HUH! Sulla on varmaan melkosia grillijuhlia. Ens kerralla jätä se nitriittipurkki viel siihen pöydälle että vieraasi voivat ihastella sun lihojen mausteita.

Toivottavasti sulla ei ole lapsia.

Niin ja askorbiinihappohan toimii makkarassa stabilointiaineena joka todellakin reagoi nitriitin kanssa.

Lue lisää

Väännetään nyt tuokin asia vielä rautalangasta (ehkä nickini merkitys selittyy samalla).

Tiedätkö, että kodeissa voi olla paljon muutakin vaarallista kuin joku elintarvikelisäaine? Useimmista löytyy puukkoa, leipäveistä, vasaraa ja kirvestä. Monilla on myös haulikko, kivääri ja pistoolikin.

Yhteistä noille kaikille on natriumnitriitin ohella se, että ne voivat olla väärin käytettynä vaarallisia. Kaikki muut ovat usein olleetkin toisen terveydelle vaarallisia, paitsi natriumnitriitti, siitä en ole kuullut mainittavan vastaavaa.

Vastuu on vaarallisten aineiden/välineiden käyttäjällä.

Runttaaja kirjoitti:

Väännetään nyt tuokin asia vielä rautalangasta (ehkä nickini merkitys selittyy samalla).

Tiedätkö, että kodeissa voi olla paljon muutakin vaarallista kuin joku elintarvikelisäaine? Useimmista löytyy puukkoa, leipäveistä, vasaraa ja kirvestä. Monilla on myös haulikko, kivääri ja pistoolikin.

Yhteistä noille kaikille on natriumnitriitin ohella se, että ne voivat olla väärin käytettynä vaarallisia. Kaikki muut ovat usein olleetkin toisen terveydelle vaarallisia, paitsi natriumnitriitti, siitä en ole kuullut mainittavan vastaavaa.

Vastuu on vaarallisten aineiden/välineiden käyttäjällä.

Lue lisää

Myönnän erheeni. En ole makkaramestari...Enkä haluaisi olla.

Sinä varmasti pidät itseäsi suurenä grillimestarina. Mutta faktahan on se että sä sekotat MYRKKYÄ sun/muiden ruokiin. Olisi hauska nähdä kun joku OIKEA kokki/keittiömestari/grillikunigas kuulisi mitä sä käytät sun salaisena aseenasi. Miksi et samantien suosittele tätä esim. Hans Välimäelle? Tykkäisi varmasti ;) Siis olet AIDON ruoanlaittajan varjokuva...Sua ei voi edes vitsillä sanoa hyvän ruoan ystäväksi ja tämä on fakta (KUKA TERVE JÄRKINEN LISÄÄ RUOKAANSA TOLLASTA AINETTA???).
No mutta on täs jotain hyvää sun kannalta...Lihasi säilyvät 3vk grillaamisen jälkeen. Näin voit käyttää niitä pitempään. Näin sun paljon kehumasi varallisuus ei pääse hupenemaan kun koko ajan pitää juosta kaupasta lisää TUORETTA ruokaa.
No jokainen syököön mitä haluaa ja lisätköön ruokaansa mitä haluaa (itse lisäisin ennemmin paskaa ruokaani kun nitriittiä).

TOTUUS SATUU

KÄYTÄ kirjoitti:

Myönnän erheeni. En ole makkaramestari...Enkä haluaisi olla.

Sinä varmasti pidät itseäsi suurenä grillimestarina. Mutta faktahan on se että sä sekotat MYRKKYÄ sun/muiden ruokiin. Olisi hauska nähdä kun joku OIKEA kokki/keittiömestari/grillikunigas kuulisi mitä sä käytät sun salaisena aseenasi. Miksi et samantien suosittele tätä esim. Hans Välimäelle? Tykkäisi varmasti ;) Siis olet AIDON ruoanlaittajan varjokuva...Sua ei voi edes vitsillä sanoa hyvän ruoan ystäväksi ja tämä on fakta (KUKA TERVE JÄRKINEN LISÄÄ RUOKAANSA TOLLASTA AINETTA???).
No mutta on täs jotain hyvää sun kannalta...Lihasi säilyvät 3vk grillaamisen jälkeen. Näin voit käyttää niitä pitempään. Näin sun paljon kehumasi varallisuus ei pääse hupenemaan kun koko ajan pitää juosta kaupasta lisää TUORETTA ruokaa.
No jokainen syököön mitä haluaa ja lisätköön ruokaansa mitä haluaa (itse lisäisin ennemmin paskaa ruokaani kun nitriittiä).

TOTUUS SATUU

Lue lisää

Siis nitriittiä en käytä ollenkaan sellaisiin heti syötäviin ruokiin, kuten esim. grillituotteisiin mitä itselleni ja vierailleni valmistan.

Makkaroihin, kylmä-ja lämminsavulihoihin sensijaan käytän, koska niitä teen aika paljon ja ne vaativat säilyvyyttä pakastamatta. Salpietarin käyttöä olen hiukan aloitellut korvaamaan nitriitin.

KÄYTÄ kirjoitti:

Myönnän erheeni. En ole makkaramestari...Enkä haluaisi olla.

Sinä varmasti pidät itseäsi suurenä grillimestarina. Mutta faktahan on se että sä sekotat MYRKKYÄ sun/muiden ruokiin. Olisi hauska nähdä kun joku OIKEA kokki/keittiömestari/grillikunigas kuulisi mitä sä käytät sun salaisena aseenasi. Miksi et samantien suosittele tätä esim. Hans Välimäelle? Tykkäisi varmasti ;) Siis olet AIDON ruoanlaittajan varjokuva...Sua ei voi edes vitsillä sanoa hyvän ruoan ystäväksi ja tämä on fakta (KUKA TERVE JÄRKINEN LISÄÄ RUOKAANSA TOLLASTA AINETTA???).
No mutta on täs jotain hyvää sun kannalta...Lihasi säilyvät 3vk grillaamisen jälkeen. Näin voit käyttää niitä pitempään. Näin sun paljon kehumasi varallisuus ei pääse hupenemaan kun koko ajan pitää juosta kaupasta lisää TUORETTA ruokaa.
No jokainen syököön mitä haluaa ja lisätköön ruokaansa mitä haluaa (itse lisäisin ennemmin paskaa ruokaani kun nitriittiä).

TOTUUS SATUU

Lue lisää

Sanoisin, että turhaa vauhkoomista.
Monille aineille on olemassa annosmäärät, joiden ylittäminen on haitallista. Asiallisesti käytettynä niistä ei ole mitään haittaa.

Tiesitkö, että kaksi ruokalusikallista tavallista ruokasuolaa alkaa olla tappava kerta-annos aikuiselle? Myös etanolia käytellään huolettomasti vaikka tekninen määritys kuuluu, keskushermostoon ja aineenvaihduntaan vaikuttava myrkky. Lisäksi perinteisessä kosanderissa on pieniä määriä asetonia (myös muita sikunaöljyjä) "pahaa" makua antamassa, mikä antaa tuotteelle sen ominaisen leiman.

Runttaaja kirjoitti:

Tietäisitpä vaan millaisia määriä olen valmistanut makkaroita ja savustellut lihoja, niin et puhuisi mitään askorbiinin lisäämisestä.

Hyvin on tullut punaväri lihoihin ja makkaroihin ilman askorbiinihappoa lisäaineena. Hehheh, yritä kusettaa jotain muuta. Tiedätkö edes mitä askorbiinihappo on?

Niiden teollisten lisäaineiden pohjana on usein luonnosta löytyvät aineet. Eihän niitä luonnosta kerätä tietenkään, vaan ne valmistetaan teollisesti.

Itse pyrin mahdollisimman vähään lisäaineiden käyttöön ja eihän niitä nitriittipitoisia lihoja ja makkaroita joka päivä syödä.

Lue lisää

Askorbiinihappo pidentää punaisen värin säilyvyyttä tuotteessa. Ei ole vältämätön nitriittisuolan kanssa.

Runttaaja kirjoitti:

Tietäisitpä vaan millaisia määriä olen valmistanut makkaroita ja savustellut lihoja, niin et puhuisi mitään askorbiinin lisäämisestä.

Hyvin on tullut punaväri lihoihin ja makkaroihin ilman askorbiinihappoa lisäaineena. Hehheh, yritä kusettaa jotain muuta. Tiedätkö edes mitä askorbiinihappo on?

Niiden teollisten lisäaineiden pohjana on usein luonnosta löytyvät aineet. Eihän niitä luonnosta kerätä tietenkään, vaan ne valmistetaan teollisesti.

Itse pyrin mahdollisimman vähään lisäaineiden käyttöön ja eihän niitä nitriittipitoisia lihoja ja makkaroita joka päivä syödä.

Lue lisää

Jo 67 grammalla liha- ja makkaratuotteita ylittyy nitriitin suositus raja/päivä. Kuinkahan monta makkaraa ja lihaa suomalaiset grillaavat esimerkiksi viikossa ja syövät? Lapselle ei saa antaa kuin 1 nakki päivässä jos haluaa ettei ylity suositus, siis YKSI nakki!! Montakohan nakkia lapsille yleensä syötetään kerralla ateriassa? Ja jos nitriitti ei ole vaarallinen, miksi rajat? Minä teidän mutta en kerro.

Runttaaja kirjoitti:

Tietäisitpä vaan millaisia määriä olen valmistanut makkaroita ja savustellut lihoja, niin et puhuisi mitään askorbiinin lisäämisestä.

Hyvin on tullut punaväri lihoihin ja makkaroihin ilman askorbiinihappoa lisäaineena. Hehheh, yritä kusettaa jotain muuta. Tiedätkö edes mitä askorbiinihappo on?

Niiden teollisten lisäaineiden pohjana on usein luonnosta löytyvät aineet. Eihän niitä luonnosta kerätä tietenkään, vaan ne valmistetaan teollisesti.

Itse pyrin mahdollisimman vähään lisäaineiden käyttöön ja eihän niitä nitriittipitoisia lihoja ja makkaroita joka päivä syödä.

Lue lisää

Ei lihoja syödä, mutta vettä juodaan jossa nitriittiä.Vesilaitokset käyttää

Runttaaja kirjoitti:

Askorbiinihappo ei ole stabilointiaine, vaan hapettumisenestoaine. Hehheh, olet ihan aloittelija ja tietämätön.

Stabilointiaineita ovat fosfaatit. Niillä läinnä sidotaan vettä tuotteisiin.

Lue lisää

Fosfaatilla saadaan lisäpainoa 20 % mutta tuotteesta tulee sitkeä. On ehkä helpompi siivuttaa

Anonyymi kirjoitti:

Fosfaatilla saadaan lisäpainoa 20 % mutta tuotteesta tulee sitkeä. On ehkä helpompi siivuttaa

Paljonko fosfaattia tarvitaan tuollaisen nestemäärän sitomiseen? Olen lisännyt sianlihamakkaroihin nestettä 15% kokonaispainosta ja 0,2% fosfaattia. Kaikki neste ja rasva pysyy makkaroiden sisällä kypsennettäessä eikä mitään tule uunipellille tai lautaselle kun makkaran syö. Koostumus on mehevä ja kiinteä, kuori rapea ja lihassa kiinni pysyvää. Ilman lisäaineita neste ja rasva valuu pois, makkara on kuivaa ja murenevaa ja kuori kumimaista ja makkarasta irtoavaa.

Anonyymi kirjoitti:

Ei lihoja syödä, mutta vettä juodaan jossa nitriittiä.Vesilaitokset käyttää

Mikä vesilaitos käyttää nitriittiä?

Kannattaa syödä sellaisenaan muutama lusikallainen joka päivä niin muumioidut hyvin haudassa!

Anonyymi kirjoitti:

Kannattaa syödä sellaisenaan muutama lusikallainen joka päivä niin muumioidut hyvin haudassa!

Mikä siinä muumioi ihmisen? Suola? Nitriitti? Ihminen ehtii kuolla liialliseen suolaan paljon ennen kuin suolan säilövä vaikutus alkaa. Nitriittiä saa paljon enemmän kasviksista kuin makkaroiden nitriittisuolasta. Sillä perusteella kaikkien vegaanien pitäisi muumioitua ja lihansyöjät mätänevät pois kuollessaan. Näin ei ole, joten olet taas harhaluulojen vallassa.

Anonyymi kirjoitti:

Mikä siinä muumioi ihmisen? Suola? Nitriitti? Ihminen ehtii kuolla liialliseen suolaan paljon ennen kuin suolan säilövä vaikutus alkaa. Nitriittiä saa paljon enemmän kasviksista kuin makkaroiden nitriittisuolasta. Sillä perusteella kaikkien vegaanien pitäisi muumioitua ja lihansyöjät mätänevät pois kuollessaan. Näin ei ole, joten olet taas harhaluulojen vallassa.

Lue lisää

Sitten faktaa tenttumammalle.

Kasviksissa on nitraattia ja vain vähän nitriittiä, enemmän hyötyä kuin haittaa, nitraattipitoisia kasviksia pitää välttää imeväisikäisillä, nitriittipitoisten ruokien liikasaantia pitää välttää myös aikuisten. Nitraatista vain pieni osa muuttuu nitriitiksi ja kasvikset myös vähentää nitriitin haittoja.

"Noin kuusi prosenttia nautitusta nitraatista muuttuu syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä nitriitiksi ja loppu muuntuu aktiivisuuden ylläpidon edellyttämäksi typpimonoksidiksi.

Mahdollista syöpäriskiä voi vähentää nauttimalla nitriitin lähteitä sisältävillä aterioilla C-vitamiinipitoista ruokaa ja välttämällä paljon hemirautaa sisältäviä elintarvikkeita, kuten naudanlihaa ja maksaa."
https://fi.wikipedia.org/wiki/Nitriitti

"Nitriittiä esiintyy jonkin verran luontaisesti kasviksissa, mutta ihminen altistuu kuitenkin nitriitille ennen kaikkea aineenvaihdunnan muuttaessa ravinnon nitraattia nitriitiksi. Ravinnosta suoraan saatava nitriitti sen sijaan on pääosin lisäaineena makkaroihin ja nitriittisuolattuihin lihoihin lisättyä nitriittiä. Suurin lisäaineena käytetyn nitriitin altistuslähde ovat ruokamakkarat. Nitriittialtistus voi Ruokaviraston riskinarvioinnin perusteella ylittää hyväksyttävän päivittäissaannin noin 14 %:lla kolmivuotiasta ja 11 %:lla kuusivuotiaista suomalaislapsista.
https://www.keskiuudenmaanymparistokeskus.fi/keskiuudenmaanymparistokeskus/attachments/text_editor/37520.pdfchecksum=fb843f237c34a26accf224

Anonyymi kirjoitti:

Sitten faktaa tenttumammalle.

Kasviksissa on nitraattia ja vain vähän nitriittiä, enemmän hyötyä kuin haittaa, nitraattipitoisia kasviksia pitää välttää imeväisikäisillä, nitriittipitoisten ruokien liikasaantia pitää välttää myös aikuisten. Nitraatista vain pieni osa muuttuu nitriitiksi ja kasvikset myös vähentää nitriitin haittoja.

"Noin kuusi prosenttia nautitusta nitraatista muuttuu syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä nitriitiksi ja loppu muuntuu aktiivisuuden ylläpidon edellyttämäksi typpimonoksidiksi.

Mahdollista syöpäriskiä voi vähentää nauttimalla nitriitin lähteitä sisältävillä aterioilla C-vitamiinipitoista ruokaa ja välttämällä paljon hemirautaa sisältäviä elintarvikkeita, kuten naudanlihaa ja maksaa."
https://fi.wikipedia.org/wiki/Nitriitti

"Nitriittiä esiintyy jonkin verran luontaisesti kasviksissa, mutta ihminen altistuu kuitenkin nitriitille ennen kaikkea aineenvaihdunnan muuttaessa ravinnon nitraattia nitriitiksi. Ravinnosta suoraan saatava nitriitti sen sijaan on pääosin lisäaineena makkaroihin ja nitriittisuolattuihin lihoihin lisättyä nitriittiä. Suurin lisäaineena käytetyn nitriitin altistuslähde ovat ruokamakkarat. Nitriittialtistus voi Ruokaviraston riskinarvioinnin perusteella ylittää hyväksyttävän päivittäissaannin noin 14 %:lla kolmivuotiasta ja 11 %:lla kuusivuotiaista suomalaislapsista.
https://www.keskiuudenmaanymparistokeskus.fi/keskiuudenmaanymparistokeskus/attachments/text_editor/37520.pdfchecksum=fb843f237c34a26accf224

Lue lisää

Linkin korjaus.
https://www.keskiuudenmaanymparistokeskus.fi/keskiuudenmaanymparistokeskus/attachments/text_editor/37520.pdf

Anonyymi kirjoitti:

Sitten faktaa tenttumammalle.

Kasviksissa on nitraattia ja vain vähän nitriittiä, enemmän hyötyä kuin haittaa, nitraattipitoisia kasviksia pitää välttää imeväisikäisillä, nitriittipitoisten ruokien liikasaantia pitää välttää myös aikuisten. Nitraatista vain pieni osa muuttuu nitriitiksi ja kasvikset myös vähentää nitriitin haittoja.

"Noin kuusi prosenttia nautitusta nitraatista muuttuu syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä nitriitiksi ja loppu muuntuu aktiivisuuden ylläpidon edellyttämäksi typpimonoksidiksi.

Mahdollista syöpäriskiä voi vähentää nauttimalla nitriitin lähteitä sisältävillä aterioilla C-vitamiinipitoista ruokaa ja välttämällä paljon hemirautaa sisältäviä elintarvikkeita, kuten naudanlihaa ja maksaa."
https://fi.wikipedia.org/wiki/Nitriitti

"Nitriittiä esiintyy jonkin verran luontaisesti kasviksissa, mutta ihminen altistuu kuitenkin nitriitille ennen kaikkea aineenvaihdunnan muuttaessa ravinnon nitraattia nitriitiksi. Ravinnosta suoraan saatava nitriitti sen sijaan on pääosin lisäaineena makkaroihin ja nitriittisuolattuihin lihoihin lisättyä nitriittiä. Suurin lisäaineena käytetyn nitriitin altistuslähde ovat ruokamakkarat. Nitriittialtistus voi Ruokaviraston riskinarvioinnin perusteella ylittää hyväksyttävän päivittäissaannin noin 14 %:lla kolmivuotiasta ja 11 %:lla kuusivuotiaista suomalaislapsista.
https://www.keskiuudenmaanymparistokeskus.fi/keskiuudenmaanymparistokeskus/attachments/text_editor/37520.pdfchecksum=fb843f237c34a26accf224

Lue lisää

"Nitraatista vain pieni osa muuttuu nitriitiksi ja kasvikset myös vähentää nitriitin haittoja."

Nitraatista noin 25% muuttuu nitriitiksi ja juuri se nitriitti on tervellistä.

"Mahdollista syöpäriskiä..."

Nitriitin syöpäriski on täysin spekulatiivinen asia. Sen sijaan nitriitin terveyshyödyistä on yksiselitteistä tutkittua tietoa. Verenpainetta alentavan vähärasvaisen ja kasvispainotteisen ruokavalion hyödyt perustuvat juurikin kasviksista saatuun nitraattiin, joka muuttuu sydän ja verenkiertoelimistölle hyödylliseksi nitriitiksi.

"...nitriitti lisää ultraprosessoidun rasvaisen ja suolaisen makkaran epäterveellisyyttä."

Sinähän olet keksinyt oikein kehäpäätelmien äidin. Ultraprosessoitu liha on epäterveellistä, koska nitriitti ja nitriitti on epäterveellistä koska ultraprosessoitu liha. Koita jo päättää kumpi on syy ja kumpi seuraus.

Ei nitriittiä lisätä vesilaitoksilla ja sille on raja-arvot paljonko saa olla.

"Nitriittiä joutuu juomaveteen myös vesijohdoissa ja vedenottamossa elävien bakteereiden tuottamana."

Anonyymi kirjoitti:

Ei nitriittiä lisätä vesilaitoksilla ja sille on raja-arvot paljonko saa olla.

"Nitriittiä joutuu juomaveteen myös vesijohdoissa ja vedenottamossa elävien bakteereiden tuottamana."

Lue lisää

Nitraatti voi joutua vesiin lannoitteista ja typpeä sisältävien aineiden hajoamisen ja hapettumisen seurauksena.

Ravinnon nitraateista syntyvät nitriitit osallistuvat L-arginiinin ohella elimistön typpioksidin tuotantoon. Tällä voi olla merkitystä erityisesti iskeemisissä tiloissa. Hord ym. ovat sitä mieltä, että nitraattien metaboliitit saattavat selittää osan DASH-ruokavalion (dietary approaches to stop hypertension) edullisista vaikutuksista. He esittävätkin nitraattien luokittelemista ravintoaineiksi, joista tulisi antaa tiukkojen raja-arvojen sijasta suositus optimaalisesta saannista.

https://www.duodecimlehti.fi/duo98260

Olenkin aina ollut sitä mieltä, että nitraatti pitäisi luokitella välttämättömäksi ravintoaineeksi ja terveyttä edistäväksi aineeksi. Samalla kasvisten luomutuotanto pitäisi kieltää koska siinä tuotetaan epäterveellisiä, vähän nitraattia sisältäviä kasviksia. Terveellisimpiä kasviksia saadaan kunnon typpilannoituksella.

Natriumnitriitti estää haitallisten bakteerien lisääntymisen makkarassa. Vaarallisin bakteeri on C. botulinum, joka tuottaa maailman tappavinta hermomyrkkyä. Bakteeri on saanut nimensä latinan makkaraa tarkoittavasta botulus -sanasta. Makkara on siis yksi parhaista kasvualustoista tälle bakteerille. Siksi makkaroissa on välttämätöntä käyttää nitriittiä.

Lisäksi nitriitti vaikuttaa makuun ja pekonin hyvä maku johtuu ainakin osittain nitriitistä.

Nitriittiin suhtautuminen on hypokriittistä. Mikään tutkimustulos ei ole osoittanut sitä vaaralliseksi ihmiselle. Itse asiassa ihmisen saama nitriitti tulee pääosin kasviksista, ei nitriittisuolasta. Nitriitin syömistä ei voi siis välttää. Yksi osoitus nitriitin terveellisyydestä on punajuuri. Sen nitriitti lisää tutkitusti ihmisen hapenottokykyä ja auttaa urheilusuorituksessa.

Luomulihoissa käytetään nitriitin korvikkeena sellerijauhetta, jossa on paljon nitriittiä. Näin harhaisia ja pelokkaita ihmisiä harhautetaan, ettei tuote sisällä lisättyä nitriittiä vaan se sama nitriitti tulee luontaisena sellerijauheesta.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Celery_powder

Grillaava_rouva kirjoitti:

Natriumnitriitti estää haitallisten bakteerien lisääntymisen makkarassa. Vaarallisin bakteeri on C. botulinum, joka tuottaa maailman tappavinta hermomyrkkyä. Bakteeri on saanut nimensä latinan makkaraa tarkoittavasta botulus -sanasta. Makkara on siis yksi parhaista kasvualustoista tälle bakteerille. Siksi makkaroissa on välttämätöntä käyttää nitriittiä.

Lisäksi nitriitti vaikuttaa makuun ja pekonin hyvä maku johtuu ainakin osittain nitriitistä.

Nitriittiin suhtautuminen on hypokriittistä. Mikään tutkimustulos ei ole osoittanut sitä vaaralliseksi ihmiselle. Itse asiassa ihmisen saama nitriitti tulee pääosin kasviksista, ei nitriittisuolasta. Nitriitin syömistä ei voi siis välttää. Yksi osoitus nitriitin terveellisyydestä on punajuuri. Sen nitriitti lisää tutkitusti ihmisen hapenottokykyä ja auttaa urheilusuorituksessa.

Luomulihoissa käytetään nitriitin korvikkeena sellerijauhetta, jossa on paljon nitriittiä. Näin harhaisia ja pelokkaita ihmisiä harhautetaan, ettei tuote sisällä lisättyä nitriittiä vaan se sama nitriitti tulee luontaisena sellerijauheesta.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Celery_powder

Lue lisää

Tuskinpa sinulle nitriitistä enää mitään haittaa on.

Anonyymi kirjoitti:

Tuskinpa sinulle nitriitistä enää mitään haittaa on.

Niin tosiaan, rouva on ihan oikeassa. Tuskinpa nitriitti haittaa aiheuttaa kun urheiluravitsemussivustolla sen todetaan tuovan tutkittua hyötyä hapenottoon.

"Nitraattia esiintyy luontaisesti erityisesti kasviksissa, kuten punajuuressa, rucolassa, sellerissä, raparperissa ja pinaatissa. Ruokavaliosta saatu nitraatti imeytyy melko nopeasti mahalaukusta ja ohutsuolesta ja nostaa 1-2 tunnin kuluessa veren nitraattipitoisuutta. Urheilijan kannalta oleellisempaa on nitraattista muodostuva nitriitti. Noin 25 % nitraatista muuttuu nitriitiksi syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä. Nitriitistä muodostuu lopulta mm. typpioksidia, jolla on nähty olevan suorituskykyä parantavia ominaisuuksia. Veren nitriittipitoisuus nousee noin 2,5 h tunnin kuluessa nitraattipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen ja pysyy koholla noin 24 h."

https://urheilijanravitsemus.fi/liikuntaravitsemustieto/lisaravinteet-urheilussa/nitraatti/

Anonyymi kirjoitti:

Tuskinpa sinulle nitriitistä enää mitään haittaa on.

Kannattaisi sinunkin välillä nauttia kasviksia niin saat nitriittiä, aivojen happipitoisuus paranee ja pystyt tuottamaan vaihteeksi jotain järkevääkin noiden ainaisten aivopierujen sijaan.

Anonyymi kirjoitti:

Niin tosiaan, rouva on ihan oikeassa. Tuskinpa nitriitti haittaa aiheuttaa kun urheiluravitsemussivustolla sen todetaan tuovan tutkittua hyötyä hapenottoon.

"Nitraattia esiintyy luontaisesti erityisesti kasviksissa, kuten punajuuressa, rucolassa, sellerissä, raparperissa ja pinaatissa. Ruokavaliosta saatu nitraatti imeytyy melko nopeasti mahalaukusta ja ohutsuolesta ja nostaa 1-2 tunnin kuluessa veren nitraattipitoisuutta. Urheilijan kannalta oleellisempaa on nitraattista muodostuva nitriitti. Noin 25 % nitraatista muuttuu nitriitiksi syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä. Nitriitistä muodostuu lopulta mm. typpioksidia, jolla on nähty olevan suorituskykyä parantavia ominaisuuksia. Veren nitriittipitoisuus nousee noin 2,5 h tunnin kuluessa nitraattipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen ja pysyy koholla noin 24 h."

https://urheilijanravitsemus.fi/liikuntaravitsemustieto/lisaravinteet-urheilussa/nitraatti/

Lue lisää

Nitraatissa onkin hyötyjä kasviksissa saatuna, koska ne torjuvat nitriitin haittoja ja wikipedian mukaan vain 6% nitraatista muuttuu nitriitiksi.

Anonyymi kirjoitti:

Kannattaisi sinunkin välillä nauttia kasviksia niin saat nitriittiä, aivojen happipitoisuus paranee ja pystyt tuottamaan vaihteeksi jotain järkevääkin noiden ainaisten aivopierujen sijaan.

Lue lisää

Kannattaisi sinunkin välillä nauttia kasviksia niin saat paljon terveyshyötyjä. Ihrapötkylöiden rasva tukkii verisuonesi, aivojen happipitoisuus vähenee ja pystyt tuottamaan vain noita ainaisia aivopierujasi.

Anonyymi kirjoitti:

Kannattaisi sinunkin välillä nauttia kasviksia niin saat paljon terveyshyötyjä. Ihrapötkylöiden rasva tukkii verisuonesi, aivojen happipitoisuus vähenee ja pystyt tuottamaan vain noita ainaisia aivopierujasi.

Lue lisää

Ravinnon nitraateista syntyvät nitriitit osallistuvat L-arginiinin ohella elimistön typpioksidin tuotantoon. Tällä voi olla merkitystä erityisesti iskeemisissä tiloissa. Hord ym. ovat sitä mieltä, että nitraattien metaboliitit saattavat selittää osan DASH-ruokavalion edullisista vaikutuksista. He esittävätkin nitraattien luokittelemista ravintoaineiksi, joista tulisi antaa tiukkojen raja-arvojen sijasta suositus optimaalisesta saannista.

https://www.duodecimlehti.fi/duo98260

"Noin 25 % nitraatista muuttuu nitriitiksi syljen ja suussa olevien bakteerien aiheuttamien reaktioiden myötä. Nitriitistä muodostuu lopulta mm. typpioksidia, jolla on nähty olevan suorituskykyä parantavia ominaisuuksia. Veren nitriittipitoisuus nousee noin 2,5 h tunnin kuluessa nitraattipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen ja pysyy koholla noin 24 h."

https://urheilijanravitsemus.fi/liikuntaravitsemustieto/lisaravinteet-urheilussa/nitraatti/

Anonyymi kirjoitti:

Nitraatissa onkin hyötyjä kasviksissa saatuna, koska ne torjuvat nitriitin haittoja ja wikipedian mukaan vain 6% nitraatista muuttuu nitriitiksi.

"...ne torjuvat nitriitin haittoja ja wikipedian mukaan vain 6% nitraatista muuttuu nitriitiksi."

Tämä on taas ihan tuulesta tempaistua vammailua. Kasviksista saadun nitraatin hyödyt tulevat nimenomaan nitriitistä. Ne eivät "torju nitriitin haittoja" kuten harhaisesti luulet.

Kuka tämä tenttumamma on? Onko hän nyt tässä ketjussa? Onko hän sanonut sinulle jotain sopimatonta kun noin peppukipuinen olet?

Anonyymi kirjoitti:

Kuka tämä tenttumamma on? Onko hän nyt tässä ketjussa? Onko hän sanonut sinulle jotain sopimatonta kun noin peppukipuinen olet?

Ei täällä ole mitään tenttumammaa vaan raivomamma kaappasi tämän ketjun ja tuli tänne perskärpästelemään. Raivomamman viestit tunnistaa siitä, että niitä ei näy ketjussa vaan ne ovat lopussa kerrottu poistettuina viesteinä. Nyt raivomammalta on poistettu jo 10 epäasiallista viestiä.