Ruodot pois tuoreesta kalasta?

http://www.puoliruokaa.net/vinkitjalinkit/fileointi.html#

Klikkaa edelleen "Ahvenen fileointi" (kuvasarja, 9 kuvaa) ja "Lohen siivutus" (3 kuvaa).

Muut kalalajit tottelevat aika mukavasti samoja ohjeita.

Itse fileoin tänään siian (n. 600 g) ja nypin kyljistä pikkuruodot ruotopinseteillä. Eipä tullut sanomista mössääjättäreltä; lautasen reunat jäivät puhtaiksi kummallakin!

Kirjaa esiteltiin Kalamessuilla 2004, valitettavasti en muista nimeä, löytyy varmaan kirjastosta tai kannattaisi varmaan ostaakin, koska eihän niiden kalojen ruodot muuta paikkaa.

Hyvä kirja, koska eri kaloilla ruodot kulkevat eri kohdissa. Hän oli aikinaan lastensa kanssa kilpaillut ruokapöydässä, kuka löytää enemmän ruotoja ruoasta! Näin lapsi on valpas, eikä ruodot mene vahingossa kurkkuun.

Opettele ihmeessä perkaamaan kala ruodottomaksi. Minusta se kuuluu sivistykseen. Tuntuu oudolta, että kokit valittavat, että asiakkaat eivät osaa enää perata kalaa lautasellaan. Eri asia sitten onkin, haluaako sitä tehdä ravintolassa! Kyllä minä kotona perkaan kalan muillekin juhlapöytään, mutta arkiaterialla, pitäisi jokaisen suoriutua lohipalastaan ja annoskaloistaan ruotoineen. Ei se todellakaan ole niin vaikeaa.

Kalalajeissa on suuria eroja ruotojen suhteen. Kuha lienee helpoin, lohikalatkin ovat helppoja, vaikeimmasta päästä onkin sitten hauki ja lahna vihneruotoineen.