pizzan syönti

Reunathan on sitä parasta täytteiden lisäksi - rapeaa ja makua.

Monet finskit ovat unohtaneet esim. lettujen tai paistettujen kananmunien rapeat, pitsiset reunat ja kuinka hyvää ne ovatkaan. Kunnon leivässäkin parasta on rapea kuori.

Jos haluan leipää, syön leipää. En pizzaa.

Jätän reunat syömättä siksi, etten jaksa syödä kokonaista pizzaa ja toiseksi, reunoissa on joskus tosi kitkerää tomaattipyrettä.
Kun teen kotona pizzaa, syön tietysti reunatkin, koska laitan juustoa myös reunoihin ja sitten reunat ovat tosi hyvää.

Nykyään maailmalla pizzerioissa annetaan automaattisesti dippi, johon reunapalat voi dipata. On ihan järkevää myös ruokahävikkiä ajatellen. Ehkä joskus Suomessakin saavutetaan tämä sivistyksen taso.

Älä skagaa,skruudaa gutaa lättyy!!

Tekisi nyt mieli mennä keskustaan syömään orpoja pizzan reunoja joita ihmiset ovat jättäneet orvoiksi.
Tälläiset jämät maistuisivat.

Eikö ne olekaan sitä varten että voi pitää niistä kiinni kun syö käsin? Itse olen ravintolassa heittänyt lihavimpien lautasille kun kuolaavat toisten lautasia.

Keskustassa on kaikki herkku täyte nam nam!

"Markkina" pyrkii tekemään suomalaisistakin paitsi lihavia, niin myös ruuan tuhlaajia ja pois heittäjiä.

Mikäs sen tuottavampaa?

Jääkaappiin oli jäänyt pari taikinapalloa, joiden kohoamisaika oli 96h. Tein niistä kaksi 30 cm napolilaistyylistä kantarellipizzaa. Pohjalle 3 rkl tomaattikastiketta, sen päälle 5 ohutta siivua mozzarellapallosta, niiden päälle kaksi kourallista tuoreita kantarelleja ja lopuksi ripaus parmesaaniraastetta. Pizzojen paistoaika noin 2 minuuttia, reunat kohosivat loistavasti ja ottivat hyvin leopardipilkkuja kuumasta tulesta. Viimeistely basilikanlehdillä ja pestolla terästetyllä hyvällä oliiviöljyllä.

En ole koskaan syönyt niin hyvää pizzaa. Kantarellit toivat oman herkän ja aromikkaan maun, jonka täydensi pehmeä ja erittäin aromikas pohja, joka oli varmaankin kehittänyt makua pitkästä kohottamisesta. Olisi ollut synti jättää syömättä herkulliset reunat. Jos ne ei mahdu vatsaan niin pitää tehdä pienempiä pizzoja ja jos pelkää vehnäjauhopohjaa niin pitää siirtyä muhennosruokiin, jossa on pelkkiä pizzatäytteitä.

Sen mitä olen huippupizzakokkeja vähän seuraillut (Dokumenteista, esim. Netflixin Chef's Table: Pizza) niin taikinan ja pohjan teon opettelu on ensiarvoisen tärkeää ja on ottanut monilta vuosia viimeistellä taidot. Ilman kunnollista pohjaa ei voi tehdä huippupizzaa. Huippukokkien pizzoista kannattaa syödä maukkaat reunatkin. Toki sitten on eri asia kaikenmaailman Kotipizzat ja RAX:t, joiden kuivat, kovat ja mauttomat reunat voi jättää syömättä.

Käsittämätöntä että reunat jätetään syömättä mutta silti sitä samaa pohjaa/taikinaa vedetään naamaan silti, kaapikaa ne täytteet myös siitä pohjan päältä lautaselle ja jättäkää se pohja syömättä.