Porkkanakakku

Minulla olisi tällainen porkkanapiirakan ohje. Eli tästä tulee kokonainen pellillinen.

Pohja:

4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
(1 tl leivinjauhetta)
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
100g voita tai margariinia
6 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

1 pkt tomusokeria
125g sulatejuustoa (maustamaton)
60g voita
1 tl vaniljasokeria

Teko-ohje:

1. kananmunat ja sokeri vaahdotetaan hyvin.
2. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja porkkanaraaste.
3. Sulata voi ja kaada joukkoon viimeiseksi.
4. Levitä taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
5. Hieman jäähtyneelle piirakanpohjan päälle levitä kuorrutus.
6. Kuorrutusaineet sekoitetaan keskenään ja vatkataan sähkövatkaimella sekaisin. Päälle voi ripotella mantelirouhetta.
7. Ei muuta kuin nautinnollisia kahvitteluhetkiä!

Tässäpä on samainen ohje jonka laitoin toisellekkin palstalle. Suosittelen kokeilemaan.

Tässä hyväksihavaitsemani porkkanakakkuresepti, joka on vielä kaiken lisäksi koht. kevytkin (esim. pohjassa ei ollenkaan rasvaa) Suosittelen kokeilemaan! Ananasmurska pohjassa on hyvä idea, se mehevöittää kakkua mukavasti.

Porkkana-ananaskakku:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl porkkanaraastetta
1 tlk (227 g) ananasmurskaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutus:
50 g maustamatonta sulatejuustoa
1/2 dl ananastölkin lientä
1/2 prk maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria

Koristeluun:
Ananaspaloja
Sitruunamelissan lehtiä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Valuta ananastölkistä 1/2 dl lientä lasiin kuorrutusta varten. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää se muna-sokerivaahtoon ananasmurskan kanssa. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhojen joukkoon perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mausteet ja kaada seos kananmuna-porkkanavaahdon joukkoon. Sekoita taikinaa varovasti sen verran, että ainekset sekoittuvat.
Vuoraa noin 25 x 25 cm:n uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kakku on saanut hieman väriä. Nosta kakkupohja pois vuoasta ja jäähdytä.
Valmista kuorrutus. Pehmitä sulatejuusto vatkaamalla kulhossa sen joukkoon ananasliemi esim. puuhaarukalla. Tämä onnistuu parhaiten, kun sulatejuusto on lämmennyt pöydällä noin 1/2 tuntia. Sekoita joukkoon maitorahka, tomusokeri ja vanilliinisokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Koristele ananaspaloilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Leikkaa kakku valmiiksi palasiksi tai laita tarjolle kokonaisena.