Kuinka löydän hyvän lammaspaistin ohjeet

Ota 10 litran kattila ja kaada siihen 5 litraa vettä. Pane joukkoon tuoreita yrttejä, pippuria, valkosipulia ja juureksia sekä lisäksi 2 kg:n lammaspaisti. keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia ja lopuksi ota lammas pois ja pane se roskikseen. Kaada liemi pois ja mene syömään pitsaa lähimpään ravintolaan. Lampaasta ei saa mitään hyvää aikaiseksi. Tämä on tosi, älä yritä laittaa ruokaa lampaasta.

Taitaa olla jo myöhäistä mutta aika monessa kaupassa on jäisiä luun sisältäviä lampaanpotkia jotka pitää ensin sulattaa pari vuorokautta jääkaapissa, jäisestä ei tule hyvää ilman sulatusta.
Tai pitää tilata etukäteen niinkuin minä tein eli Suomalaista lammasta ilman luuta ja ei jäässä.

Marinadi on sekoitus esim yrttejä ja oliiviöljyä ja lisäksi halpaa punaviiniä tai punaviinietikkaa joka siis sekoitetaan ensin, noin ruokalusikallinen timjamia, minttua, oreganoa ja/tai basilikaa ja valkosipulia hieman suolaa. Sekoitetaan se yrttimausteet ensin ja kaadetaan noin 1dl öljyyn ja sekotetaan taas ja lisätään punkku tai viinietikka jota noin 1-2 teelusikallista.

Marinadi on valmis ja laitetaan se liha esim paistopussiin johon se marinadi liemi on kaadettu ja käännellään lihaa muutamia kertoja että saa joka puolelle marinadin ja annetaan olla ainakin 12 tuntia jääkaapissa käännellen välillä.

Käytännössä siis marinadi aukaisee lihan syitä ja tavallaan jo "esikypsentää" lihaa jolloin se myös maustuu eikä ole ihan mautonta. Tuossa tuo punkku tai viinietikka tekee syiden aukaisun ja saman tekee erinomaisen hyvin sitruuna jota joissain ohjeissa on.

Alempana oli joku ohjeeni lammaspaistin tekemiseen muistaakseni pääsiäinen otsikolla.