Voiko mallaspussin ohjeen maltaat ja jauhot vaihtaa sellaisenaan luontaisesti gluteenittomaan tattarimaltaaseen ja luontaisesti gluteenittomaan tattarijauhoon. Miten vaikuttaa tarvittavaan nesteen määrään.
Miten imeltäminen. Sellaisenaan tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta. Onko muuta mahdollisuutta kuin makeuttaa reilulla määrällä siirappia.
Onko muita luontaisesti gluteenitonta mallasta kuin tattari.
Miten laitetaan luontaisesti gluteeniton mämmi ?
Anonyymi
7
917
Vastaukset
- Anonyymi
ei voi, sillä ei ole mitään tekemistä mämmin kanssa. Jos et voi oikeata mämmiä syödä, niin yksinkertaisesti poista se ruokamieltymyksistäsi.
Hirvittä tuollaiset pelleilyt.- Anonyymi
Näin saadaan tattarimaltaista ja tattarijauhoista luontaisesti gluteeniton mämmi.
Tavallinen ruismämmikin makeutetaan usein siirapilla. Aivan samaan tapaan voi valmistaa gluteenittoman mallasmämmin tattarimaltaista ja tattarijauhosta.
Tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta, mutta sen voi makeuttaa aivan samaan tapaan siirapilla kuin tavallinen ruismämmikin makeutetaan.
Imeltämisen voi korvata hauduttamisella ja samalla tarvittaessa lisätään kuumaa vettä, niin että saadaan notkeahko puuromainen seos ja samalla seos turpoaa. Hauduttamisen aikana lisätään ripaus suolaa ja muut mausteet. Siirappia lisätään samaan tapaan kuin ruismämmiinkin niin että saadaan makea seos.
Seos laitetaan uuninkestäviin vuokiin ja paistetaan noin 130 asteisessa uunissa noin 3 tuntia. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Näin saadaan tattarimaltaista ja tattarijauhoista luontaisesti gluteeniton mämmi.
Tavallinen ruismämmikin makeutetaan usein siirapilla. Aivan samaan tapaan voi valmistaa gluteenittoman mallasmämmin tattarimaltaista ja tattarijauhosta.
Tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta, mutta sen voi makeuttaa aivan samaan tapaan siirapilla kuin tavallinen ruismämmikin makeutetaan.
Imeltämisen voi korvata hauduttamisella ja samalla tarvittaessa lisätään kuumaa vettä, niin että saadaan notkeahko puuromainen seos ja samalla seos turpoaa. Hauduttamisen aikana lisätään ripaus suolaa ja muut mausteet. Siirappia lisätään samaan tapaan kuin ruismämmiinkin niin että saadaan makea seos.
Seos laitetaan uuninkestäviin vuokiin ja paistetaan noin 130 asteisessa uunissa noin 3 tuntia.Tattarimämmi
Tattarimämmin voi imeltääkin perinteisen mämmin tapaan, mutta silloin se ei ole gluteenitonta. Tattarimämmi imeltyy kun siihen lisätään jotain imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa, esimerkiksi vehnäjauhoa tai jotain muuta imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa.
MUTTA MUISTA: Näin valmistettu tattarimämmi ei ole gluteenitonta !!! - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Tattarimämmi
Tattarimämmin voi imeltääkin perinteisen mämmin tapaan, mutta silloin se ei ole gluteenitonta. Tattarimämmi imeltyy kun siihen lisätään jotain imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa, esimerkiksi vehnäjauhoa tai jotain muuta imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa.
MUTTA MUISTA: Näin valmistettu tattarimämmi ei ole gluteenitonta !!!AITO IMELLETTY GLUTEENITON TATTARIMALLASMÄMMI. KAURAJAUHOLLA IMELLETTY.
Onnistuuko ?!
Käsitykseni mukaan kaurajauho imeltää.
Miten onnistuisi gluteeniton aito imelletty tattarimallasmämmi, jos osa tattarijauhosta korvataan imeltymisaktiivisuutta sisältävällä kaurajauholla.
Jos tattarimaltaan ja tattarijauhon imeltäminen onnistuu kauralla, niin siinä on valmis raaka-aineseos aidon imelletyn gluteenittoman mallasmämmin valmistamiseksi.
- Anonyymi
Jos haluaa aidosti imelletyn gluteenittoman mämmin, niin monia vaihtehtoja ei ole tarjolla.
Tattarimämmin voi imeltää imeltävää aktiivisuutta sisältävällä kaurajauhoilla.
Toisena vaihtoehtona kuoritusta kauramaltaasta jauhettu mämmimallas ja imeltämiseen imeltävää aktiivisuutta sisältävä kaurajauho. - Anonyymi
Nykyaikaisesti sähkölieden uunissa imelletty gluteeniton mämmi. Mämmiin ei lisätä siirappia eikä sokeria - makeus saadaan onnistuneesta imeltämisestä.
Näistä valmistuu nykyaikaisesti imelletty gluteeniton mämmi:
3½ litraa vettä, lisäksi varalle trimmausvettä.
500 g mallastetusta kuorettomista kauramaltaista jauhettuja gluteenittomia
mämmimaltaita.
800 g imeltävää entsyymiä sisältävää "puhdas kaura" kaurajauhoa.
1/2-1 teelusikallista suolaa.
Voi maustaa totutuilla mausteilla
Näin valmistuu nykyaikaisesti imelletty gluteeniton mämmi:
1. Kuumenna kattilassa 3,5 litraa vettä 70-74 asteiseksi.
2. Sekoita kaikista ohjeen maltaista ja jauhoista, vähitellen lisäämällä 70-74 asteiseen veteen notkeahko puuro. Trimmaa tarvittaessa 70-74 asteisella vedellä.
3. Laita kansi kattilaan ja laita seos imeltymään 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin noin 3 tunniksi. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Ylipitkä imeltymisaika huonontaa imeltymistä, koska silloin makeus "vuotaa".
5. Lisää imeltyneeseen seokseen suola. Myös halutut mausteet voi lisätä tässä vaiheessa.
6. Kuumenna liedellä seos varovasti ja tehokkaasti sekoittaen kiehuvaksi. Varo pohjaan palamista. Siirrä sivuun ja anna seisoa runsas 15 minuuttia.
7. Laita mämmiseos mämmin arvolle sopiviin lasi- tai posliinivuokiin. Paista aluksi kuumemmassa uunissa. Alenna uunin lämpötila 120-130 asteeseen. Valele pinnalle vettä 2-4 kertaa paistamisen aikana estämään kuorettumista. Jos pinnan valelee sokeri tai siirappivedellä, niin silloin riittää 1-2 valelua.
8. Hyvä paistoaika on noin 3 tuntia.
Tarjoile mämmi 2-3 päivää viileässä seisoneena - mämmi on silloin parhaimmillaan. Mämmivuoilla on taipumus tyhjentyä yllättäen ja ennen aikojaan. Onkin viisainta valmistaa useampia vuoallisia, niin ei tule yllätyksiä.
Laita mämmin kanssa tarjolle perinteisiä ja uudempia lisukkeita.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ja taas ammuttu kokkolassa
Kokkolaisilta pitäisi kerätä pois kaikki ampumaset, keittiöveitset ja kaikki mikä vähänkään paukku ja on terävä.495161- 783556
Helena Koivu on äiti
Mitä hyötyä on Mikko Koivulla kohdella LASTENSA äitiä huonosti . Vie lapset tutuista ympyröistä pois . Lasten kodista.3212148Milli-helenalla ongelmia
Suomen virkavallan kanssa. Eipä ole ihme kun on etsintäkuullutettu jenkkilässäkin. Vähiin käy oleskelupaikat virottarell2651875Kuinka kauan
Olet ollut kaivattuusi ihastunut/rakastunut? Tajusitko tunteesi heti, vai syventyivätkö ne hitaasti?1151719Kun näen sinut
tulen iloiseksi. Tuskin uskallan katsoa sinua, herätät minussa niin paljon tunteita. En tunne sinua hyvin, mutta jotain531316Ja taas kerran hallinto-oikeus että pieleen meni
Hallinto-oikeus kumosi kunnanhallituksen päätöksen vuokratalojen pääomituksesta. https://sysmad10.oncloudos.com/cgi/DREQ951270- 701222
Löydänköhän koskaan
Sunlaista herkkää tunteellista joka jumaloi mua. Tuskin. Siksi harmittaa että asiat meni näin 🥲1331187Purra saksii taas. Hän on mielipuuhassaan.
Nyt hän leikkaa hyvinvointialueiltamme kymmeniä miljoonia. Sotea romutetaan tylysti. Terveydenhoitoamme kurjistetaan. ht2871161