Voiko mallaspussin ohjeen maltaat ja jauhot vaihtaa sellaisenaan luontaisesti gluteenittomaan tattarimaltaaseen ja luontaisesti gluteenittomaan tattarijauhoon. Miten vaikuttaa tarvittavaan nesteen määrään.
Miten imeltäminen. Sellaisenaan tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta. Onko muuta mahdollisuutta kuin makeuttaa reilulla määrällä siirappia.
Onko muita luontaisesti gluteenitonta mallasta kuin tattari.
Miten laitetaan luontaisesti gluteeniton mämmi ?
Anonyymi
7
1147
Vastaukset
- Anonyymi
ei voi, sillä ei ole mitään tekemistä mämmin kanssa. Jos et voi oikeata mämmiä syödä, niin yksinkertaisesti poista se ruokamieltymyksistäsi.
Hirvittä tuollaiset pelleilyt.- Anonyymi
Näin saadaan tattarimaltaista ja tattarijauhoista luontaisesti gluteeniton mämmi.
Tavallinen ruismämmikin makeutetaan usein siirapilla. Aivan samaan tapaan voi valmistaa gluteenittoman mallasmämmin tattarimaltaista ja tattarijauhosta.
Tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta, mutta sen voi makeuttaa aivan samaan tapaan siirapilla kuin tavallinen ruismämmikin makeutetaan.
Imeltämisen voi korvata hauduttamisella ja samalla tarvittaessa lisätään kuumaa vettä, niin että saadaan notkeahko puuromainen seos ja samalla seos turpoaa. Hauduttamisen aikana lisätään ripaus suolaa ja muut mausteet. Siirappia lisätään samaan tapaan kuin ruismämmiinkin niin että saadaan makea seos.
Seos laitetaan uuninkestäviin vuokiin ja paistetaan noin 130 asteisessa uunissa noin 3 tuntia. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Näin saadaan tattarimaltaista ja tattarijauhoista luontaisesti gluteeniton mämmi.
Tavallinen ruismämmikin makeutetaan usein siirapilla. Aivan samaan tapaan voi valmistaa gluteenittoman mallasmämmin tattarimaltaista ja tattarijauhosta.
Tattari ei sisällä imeltävää aktiivisuutta, mutta sen voi makeuttaa aivan samaan tapaan siirapilla kuin tavallinen ruismämmikin makeutetaan.
Imeltämisen voi korvata hauduttamisella ja samalla tarvittaessa lisätään kuumaa vettä, niin että saadaan notkeahko puuromainen seos ja samalla seos turpoaa. Hauduttamisen aikana lisätään ripaus suolaa ja muut mausteet. Siirappia lisätään samaan tapaan kuin ruismämmiinkin niin että saadaan makea seos.
Seos laitetaan uuninkestäviin vuokiin ja paistetaan noin 130 asteisessa uunissa noin 3 tuntia.Tattarimämmi
Tattarimämmin voi imeltääkin perinteisen mämmin tapaan, mutta silloin se ei ole gluteenitonta. Tattarimämmi imeltyy kun siihen lisätään jotain imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa, esimerkiksi vehnäjauhoa tai jotain muuta imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa.
MUTTA MUISTA: Näin valmistettu tattarimämmi ei ole gluteenitonta !!! - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Tattarimämmi
Tattarimämmin voi imeltääkin perinteisen mämmin tapaan, mutta silloin se ei ole gluteenitonta. Tattarimämmi imeltyy kun siihen lisätään jotain imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa, esimerkiksi vehnäjauhoa tai jotain muuta imeltävää aktiivisuutta sisältävää jauhoa.
MUTTA MUISTA: Näin valmistettu tattarimämmi ei ole gluteenitonta !!!AITO IMELLETTY GLUTEENITON TATTARIMALLASMÄMMI. KAURAJAUHOLLA IMELLETTY.
Onnistuuko ?!
Käsitykseni mukaan kaurajauho imeltää.
Miten onnistuisi gluteeniton aito imelletty tattarimallasmämmi, jos osa tattarijauhosta korvataan imeltymisaktiivisuutta sisältävällä kaurajauholla.
Jos tattarimaltaan ja tattarijauhon imeltäminen onnistuu kauralla, niin siinä on valmis raaka-aineseos aidon imelletyn gluteenittoman mallasmämmin valmistamiseksi.
- Anonyymi
Jos haluaa aidosti imelletyn gluteenittoman mämmin, niin monia vaihtehtoja ei ole tarjolla.
Tattarimämmin voi imeltää imeltävää aktiivisuutta sisältävällä kaurajauhoilla.
Toisena vaihtoehtona kuoritusta kauramaltaasta jauhettu mämmimallas ja imeltämiseen imeltävää aktiivisuutta sisältävä kaurajauho. - Anonyymi
Nykyaikaisesti sähkölieden uunissa imelletty gluteeniton mämmi. Mämmiin ei lisätä siirappia eikä sokeria - makeus saadaan onnistuneesta imeltämisestä.
Näistä valmistuu nykyaikaisesti imelletty gluteeniton mämmi:
3½ litraa vettä, lisäksi varalle trimmausvettä.
500 g mallastetusta kuorettomista kauramaltaista jauhettuja gluteenittomia
mämmimaltaita.
800 g imeltävää entsyymiä sisältävää "puhdas kaura" kaurajauhoa.
1/2-1 teelusikallista suolaa.
Voi maustaa totutuilla mausteilla
Näin valmistuu nykyaikaisesti imelletty gluteeniton mämmi:
1. Kuumenna kattilassa 3,5 litraa vettä 70-74 asteiseksi.
2. Sekoita kaikista ohjeen maltaista ja jauhoista, vähitellen lisäämällä 70-74 asteiseen veteen notkeahko puuro. Trimmaa tarvittaessa 70-74 asteisella vedellä.
3. Laita kansi kattilaan ja laita seos imeltymään 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin noin 3 tunniksi. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Ylipitkä imeltymisaika huonontaa imeltymistä, koska silloin makeus "vuotaa".
5. Lisää imeltyneeseen seokseen suola. Myös halutut mausteet voi lisätä tässä vaiheessa.
6. Kuumenna liedellä seos varovasti ja tehokkaasti sekoittaen kiehuvaksi. Varo pohjaan palamista. Siirrä sivuun ja anna seisoa runsas 15 minuuttia.
7. Laita mämmiseos mämmin arvolle sopiviin lasi- tai posliinivuokiin. Paista aluksi kuumemmassa uunissa. Alenna uunin lämpötila 120-130 asteeseen. Valele pinnalle vettä 2-4 kertaa paistamisen aikana estämään kuorettumista. Jos pinnan valelee sokeri tai siirappivedellä, niin silloin riittää 1-2 valelua.
8. Hyvä paistoaika on noin 3 tuntia.
Tarjoile mämmi 2-3 päivää viileässä seisoneena - mämmi on silloin parhaimmillaan. Mämmivuoilla on taipumus tyhjentyä yllättäen ja ennen aikojaan. Onkin viisainta valmistaa useampia vuoallisia, niin ei tule yllätyksiä.
Laita mämmin kanssa tarjolle perinteisiä ja uudempia lisukkeita.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Vesikin maksaa, miksei hengitysilma?
Jatkuvasti itketään ettei ole rahaa mihinkään, mutta tilastojen mukaan rahaa on enemmän kuin koskaan, joten miksei asial221801Satuolennoista tarinointi ei kuulu peruskoulun tehtäviin
Opetustunteja on muutenkin käytössä vain rajallinen määrä. Eli nämä satuhommat koulun ulkopuolelle vapaaehtoisiin harras1561789Suomalainen perheenisä vaatii Suvivirren esittämisestä hyvityksiä
Itse lapsena uskonnonopetuksesta vissiin traumoja saanut ihka suomalainen (!) perheenisä vaatii Espoon kaupungilta korva3481528Mies profiloin sinut
Etsit täysin hallittavaa mutta samalla poikkeuksellista ihmistä. Etsit jotain mitä et koskaan tule saamaan.2111133Lahkokasteen ja kristillisen kasteen erot
Raamatun mukaan Kristillisessä yhdessä kasteessa Jumala pesee ja puhdistaa ihmisen sydämen ja poistaa perisynnin kirouks4221128- 1441128
- 285995
- 11985
Heikki Paasosen Marita-vaimo jätti tunteikkaat jäähyväiset: "Tällä kertaa me..."
Heikki Paasonen on naimisissa Marita Paasosen (os. Alatalo) kanssa ja heillä on kaksi pientä lasta. Nyt koitti aika jätt4969Pirkanlinna yleisötapahtuma
Oli todella hyvä tilaisuus. Ja EERO. L. Aivan mahtava tyyppi. Veti rennosti ja asiallisesti. Ja yleisöltä hyviä kysymyks49928