Kevätkääryleet

Aasialaisia elintarvikkeita myyvien kauppojen pakastealtaissa on myynnissä valmiita kevätkääryletaikina-levyjä. Filotaikinakin on OK.

sorkkis kirjoitti:

Aasialaisia elintarvikkeita myyvien kauppojen pakastealtaissa on myynnissä valmiita kevätkääryletaikina-levyjä. Filotaikinakin on OK.

Olin Aasiassa ja ihastuin kevätkääryleisiin.Ostin mukaani Vietnamissa valmistettuja pieniä pyöreitä riisipaperiarkkeja juuri tähän tarkoitukseen. Niitä on varmaan myytävän myös Aasia-kaupoissa.

Vaatii muuten vähän harjoittelua. Arkki kostutetaan ja täyte kääräistään arkkiin ja keitetään öljyssä. Kalastiketta laimennetaan veden ja sitruunamehun kanssa ( chiliä ja sokeria) kuppiin ja dipataan kääryleitä siellä. Nam.

mum kirjoitti:

Olin Aasiassa ja ihastuin kevätkääryleisiin.Ostin mukaani Vietnamissa valmistettuja pieniä pyöreitä riisipaperiarkkeja juuri tähän tarkoitukseen. Niitä on varmaan myytävän myös Aasia-kaupoissa.

Vaatii muuten vähän harjoittelua. Arkki kostutetaan ja täyte kääräistään arkkiin ja keitetään öljyssä. Kalastiketta laimennetaan veden ja sitruunamehun kanssa ( chiliä ja sokeria) kuppiin ja dipataan kääryleitä siellä. Nam.

Ihan aito vietnamilainen kevätkääryle ei edes ole öljyssä keitetty. Riisipaperi pehmennetään kuumassa vedessä ja täyte kääräistään arkkiin. Siinä kaikki.

(Viet)Nam.

Muunnelmana - fuusiosellaisena: satay-kastike on oiva dippi. Ei se mitä ostetaan pullossa, vaan itse tehty.

Puoli litraa HERKULLISTA sataytä syntyy noin 15 minuutissa seuraavasti:

2 rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä)
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna tai hyvin pieneksi silputtuna
2 rkl tuoretta vihreää chiliä
veitsenkärjellinen asafoetidaa (hing)
2-3 dl tomaattipyreetä (2 dl jos hyvin 'kuivaa', jolloin lisää vettä)
1 rkl jauhettua kuminaa ('juustokumina', Cuminum cyminum)
1 dl maapähkinävoita
1 dl kookosmaitoa
2 tl ruskeaa sokeria (voi jättää pois)
1 tl suolaa (voi olla 2 tl jos on kuuma kesäaika, kuten meillä Neverneverissä juuri nyt)
2 rkl sitruunamehua

Kuumenna öljy 200° paksupohjaisessa kattilassa, paahda inkivääriä ja chiliä pari minuuttia, sitten lisää asafoetida ja heti perään tomaattipyree. Sekoita kunnes kiehuu ja anna kiehua 5 min alhaisella lämmöllä. Lisää kumina ja maapähkinävoi, sekoita kunnes kaikki on 'juoksevaa.' Nosta kattila pois levyltä (tai sammuta kaasu), sekota joukkoon kookosmaito, sokeri, suola ja sitruunamehu. Anna jäähtyä 5 minuuttia, sekoita vielä kunnolla.

(Ja MINÄ en ole rasvakammoinen, päinvastoin! Öljykeitin on käytössä viikoittain! Nam!)