Imelletty Perunalaatikko

Anonyymi

Imelletty perunalaatikko.

Löysin ohjeen toisaalta ja muutin toivaksi.
Ei lisätä siirappia eika sokeria, koska makeus saadaan aidosti imeltämällä oikeassa imeltymislämpötilassa.
Imelletty perunalaatikko maistuu ympäri vuoden laatikkojen ystäville. Varaa aikaa valmistumiseen noin 6 tuntia.
Kun imelletty perunalaatikko valmistetaan jouluksi, niin senn voi maustaa jouluisilla mausteilla. Monien mielestä joululaatikkokin on maustamatta paras.

Imelletty perunalaatikko

Ainekset:

2 kg hyvin soseutuvia jauhoisia tai kiinteitä perunoita
50-100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 litra maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti lajikkeiden mukaan
2 teelusikallista suolaa

Valmistus:

Keitä kuoritut, lohkotut perunat kypsiksi suolattomassa vähässä vedessä, niin että vesi voi jäädä soseeseen. Näin vältetään merkittävät keittotappiot. Survo perunat soseeksi kattilassa keittoveteen. Suola ja rasva lisätään imeltymisen jälkeen ohjeen mukaan. Suola ja rasva ovat tehokkaita imeltymisen estäjiä.

Jäähdytä sose huolellisesti välillä sekoittaen 70-74 asteiseksi.

Sekoita jauhot soseen sekaan. Lisää tarvittaessa noin 72 asteista vettä. Tönkkösose ei imelly, tai imeltyy huonosti.

Peitä kattila kannella ja laita imeltymään 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin ja anna imeltyä noin 2½-3 tuntia. Sekoita 3-4 kertaa. Ylipitkä imeltymisaika pilkkoo muodostuneen makeuden ja makeutta menetetään merkittävästi "taivaan tuuliin".

Lisää imellettyyn soseeseen voi sulamaan ohuina siivuina. Lisää maito niin että saadaan sakea sose ja lisää suola.

Laita seos lasiseen tai posliiniseen voideltuun uunivuokaan. Lisää rasva nokareina pinnalle.

Paista ensin 200-asteisessa uunissa niin että pinta saa väriä. Vähennä lämpö 130-140 asteeseen ja voit paistaa täydempiä vuokia.
Paista 2½-3 tuntia

1

89

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Noin minun äitinikin sen teki ilman doupingia, siis siirappia. En tosin pidä makeasta missään yhteydessä, mutta hyväksytään jouluna. Äidilläni oli puuhella. Jouluvalmistelujen yhteydessä imeläälaatikon lämpöjutut meni siinä ohessa.

      Jouduin kerran kylässä syömään imeläperunalaatikkoa, kun rouva ei osannut tuota oikeaoppista valmistusta, vaan käytti siirappia. Mulle tuli ruuan jälkeen todella pahoinvoiva olo. Enää en suostu syömään osaamattomien valmistamia perunalaatikoita.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Arman Alizadin viesti puna-aktivisteille: "Pitäkää lärvinne nytkin kiinni"

      Arman Alizad kritisoi vasemmiston kaksinaismoralismia. Iranissa syntynyt suosikkijuontaja Arman Alizad pakeni perheensä
      Maailman menoa
      228
      3935
    2. Minja Koskela nostanut vasemmistoliiton kannatuksen ennätykseen

      Koskela valittiin puolueen johtoon lokakuussa 2024, ja silloin Ylen kysely antoi puolueelle 9,3 prosentin kannatuksen.
      Maailman menoa
      120
      2275
    3. Antti johtaa Petteriä jo 7,1 prosenttiyksiköllä

      Tällä menolla sdp menee kokoomuksesta kierroksella ohi jo tällä vaalikaudella. https://yle.fi/a/74-20213575
      Maailman menoa
      82
      1996
    4. Harmi nainen kun

      olet niin elähtäneen näköinen. Miestä et koskaan löydä itelles. j
      Ikävä
      138
      1404
    5. Seuraavakin hallitus joutuu leikkaamaan

      Sitähän tämä hallitus nyt höpöttää, kun itse on ajanut tilanteen katastrofaaliseksi. Orpon hallitus lähti suurin puhein
      Maailman menoa
      126
      925
    6. Mistä kehon osasta

      Pidät minussa eniten?
      Ikävä
      77
      909
    7. Hotelli kainuu

      Mietityttää, hotelli Kainuussa, se, että asiakkaat voivat valita ketä saa olla ja ketä ei, Illan aikana asiakkaina!
      Kuhmo
      37
      890
    8. Pitäis vaan lopettaa

      Sinun kanssa yhteydenpito. Alkaa vaan haluamaan enemmän ja tuskin lopulta mikään kohtaisi. Ja ikävä vaan kasvaa ja lähei
      Ikävä
      8
      747
    9. J. Rinta-Joupilla jättimäinen veropetosvyyhti

      Seinäjoen keskustan kiinteismiljonäärit olleet jo pitkään ahtaalla ja liittykö J. Rinta-Jouppikin rintamaan? https://yl
      Seinäjoki
      61
      726
    10. Mara&Esko gaalassa jälleen

      Onkohan expariskunta taas tulossa yhdessä punaiselle matolle etuilemaan?? Heillähän on omasta mielestään oikeus, ovat He
      Kotimaiset julkkisjuorut
      187
      697
    Aihe