Imelletty Perunalaatikko

Anonyymi

Imelletty perunalaatikko.

Löysin ohjeen toisaalta ja muutin toivaksi.
Ei lisätä siirappia eika sokeria, koska makeus saadaan aidosti imeltämällä oikeassa imeltymislämpötilassa.
Imelletty perunalaatikko maistuu ympäri vuoden laatikkojen ystäville. Varaa aikaa valmistumiseen noin 6 tuntia.
Kun imelletty perunalaatikko valmistetaan jouluksi, niin senn voi maustaa jouluisilla mausteilla. Monien mielestä joululaatikkokin on maustamatta paras.

Imelletty perunalaatikko

Ainekset:

2 kg hyvin soseutuvia jauhoisia tai kiinteitä perunoita
50-100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 litra maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti lajikkeiden mukaan
2 teelusikallista suolaa

Valmistus:

Keitä kuoritut, lohkotut perunat kypsiksi suolattomassa vähässä vedessä, niin että vesi voi jäädä soseeseen. Näin vältetään merkittävät keittotappiot. Survo perunat soseeksi kattilassa keittoveteen. Suola ja rasva lisätään imeltymisen jälkeen ohjeen mukaan. Suola ja rasva ovat tehokkaita imeltymisen estäjiä.

Jäähdytä sose huolellisesti välillä sekoittaen 70-74 asteiseksi.

Sekoita jauhot soseen sekaan. Lisää tarvittaessa noin 72 asteista vettä. Tönkkösose ei imelly, tai imeltyy huonosti.

Peitä kattila kannella ja laita imeltymään 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin ja anna imeltyä noin 2½-3 tuntia. Sekoita 3-4 kertaa. Ylipitkä imeltymisaika pilkkoo muodostuneen makeuden ja makeutta menetetään merkittävästi "taivaan tuuliin".

Lisää imellettyyn soseeseen voi sulamaan ohuina siivuina. Lisää maito niin että saadaan sakea sose ja lisää suola.

Laita seos lasiseen tai posliiniseen voideltuun uunivuokaan. Lisää rasva nokareina pinnalle.

Paista ensin 200-asteisessa uunissa niin että pinta saa väriä. Vähennä lämpö 130-140 asteeseen ja voit paistaa täydempiä vuokia.
Paista 2½-3 tuntia

1

72

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Noin minun äitinikin sen teki ilman doupingia, siis siirappia. En tosin pidä makeasta missään yhteydessä, mutta hyväksytään jouluna. Äidilläni oli puuhella. Jouluvalmistelujen yhteydessä imeläälaatikon lämpöjutut meni siinä ohessa.

      Jouduin kerran kylässä syömään imeläperunalaatikkoa, kun rouva ei osannut tuota oikeaoppista valmistusta, vaan käytti siirappia. Mulle tuli ruuan jälkeen todella pahoinvoiva olo. Enää en suostu syömään osaamattomien valmistamia perunalaatikoita.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ukrainan ulkoministeri: Moskova aistii tappion Ukrainassa

      Dmytro Kuleban mukaan Venäjä yrittää puheillaan pelotella länsimaita. Ukrainan ulkoministerin Dmytro Kuleban mukaan Venäjän esittämät varoitukset kol
      NATO
      271
      4427
    2. Stefu haikailee

      Julkaisi stooreissa kuvan vickestä. Sitten Martinasta treenaamassa Hangossa ulkona. Hmm.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      266
      3572
    3. Harmi mies ettet arvostanut

      Minua tarpeeksi. Myöhemmin kaikki olisi palkittu ja olisin antanut sinulle aitoa rakkautta. Tämä sattuu mutta yritän ajatella, että ehkä se rakkaus ku
      Ikävä
      159
      1891
    4. Oi! Legandaarinen Vesa-Matti "Vesku" Loiri, 77, poseeraa kahdessa eri kuvassa - Some riemastui!

      Vesa-Matti "Vesku" Loiri on kyllä legenda jo eläessään. Hienoa nähdä, että virtaa piisaa. Voimia, iloa ja eloa, Vesku! https://www.suomi24.fi/viihde
      Suomalaiset julkkikset
      25
      1780
    5. Lavrov väläyttelee WW3:sta

      Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov varoittaa, että kolmannen maailmansodan uhka on todellinen. Lavrov sanoi venäläiselle uutistoimisto Interfaxille,
      Maailman menoa
      299
      1471
    6. Ketä Sofia fanit veikkaatte seuraavaksi lompakoksi?

      Kenestä Sofia höynäyttää itselleen seuraavan lompakon?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      134
      1012
    7. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      18
      932
    8. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      120
      887
    9. Voiko hyvää omatuntoa ostaa?

      Olen tässä nyt muutaman päivän paininut erään rahaan liittyvän pulman kanssa. Kerron ensin vähän taustaa ... Eli erosin 15 vuoden parisuhteesta 9 vuo
      Sinkut
      235
      875
    Aihe