Perinteinen vanhanajan imelletty perunalaatikko. Annetaan hiukan periksi ja imelletään sähkölieden uunissa. Jos haluaa imeltää perinteisesti "vällyissä" lämpimässä paikassa, niin sekin tienkin onnistuu.
Ei makeuteta sokerilla eikä siirapilla. Makeus saadaan aidosti sähkölieden nuunissa imeltämällä.
Näin onnistut:
Valitse hyvin soseutuvia perunoita. Pese ja kuori perunat kattilaan. Isot perunat voi halkaista ja lohkoa. Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vähässä vedessä .
Survo perunat kuumina suoraan keittoveteen. Vesi varmistaa imeltymisen alkamisen. Kuumana soseuttaminen estää paakkujen syntymistä. Jäähdytä sose huolellisesti ja samalla sekoittaen 70-74 asteiseksi. Kun sose on jäähdytetty 70-74 asteiseksi. Lisää jauho ripottelemalla ja sekoita soseeseen. Imeltyminen alkaa heti.
Imellä perunalaatikkoa 65-70 asteisessa sähkölieden uunissa noin 3 tuntia.
IMELLETTY PERUNALAATIKKO
AINEKSET:
2½ kg hyvin soseutuvia perunoita, jauhoisia tai kiinteitä
vettä keittämiseen
4-5 reilua ruokalusikallista vehnäjauhoja
50-100 g voita
1 litra täysmaitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti
2 teelusikallista suolaa
TYÖVAIHEET:
Kuori pestyt perunat kattilaan ja keitä vähässä vedessä täysin kypsiksi. Älä lisää keitinveteen suolaa. Arvioi keittoveden määrä niin että koko vesimäärä saa jaadä soseeseen. Näin vältetään suurimmat kuorinta ja keittotappiot.
Soseuta kuumat perunat perunasurvimella. Jäähdytä sose huolellisesti ja samalla sekoittaen 70-74 asteiseksi.
Lisää soseeseen ripottelemalla jauhot ja sekoita samalla.
Laita kansi kattilaan. Laita kattila 65-70 asteiseen uuniin ja anna perunasoseen imeltyä noin 3 tuntia. Sekoita sosetta välillä.
Lisää soseeseen voisula tai ohuina siivuina sulamaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa niin että saadaan notkeahko puuromainen sose. Lisää suola.
Laita sose voideltuun uunivuokaan. Lisää pinnalle voinokareita ja jos haluaa pinnalle voi lisätä myös korppujauhoja.
Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä, alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen niin kupliminen rauhoittu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
Paista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.
Perinteinen imelletty perunalaatikko - sähkölieden uunissa
Anonyymi
1
258
Vastaukset
- Anonyymi
Noihin perinteisten ruokien laittoon, kannattaa hankkia esim. "Vuolukivi arina" sähkö uunin pohjalle. Tulee tasaisempi lämpö ja ... perinteinen karjalanpaisti onnistuu energia pihisti sähköuunissa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
SDP haluaa LISÄÄ veroja bensa-autoille!
Sdp:n vaihtoehtobudjetti esittää polttomoottoriautoille lisää veroja Sdp esittää tuoreessa vaihtoehtobudjetissaan verot17517445Riikka se jytkytti BKT:stä nyt 0,3 prosenttia pois
Ja vain kolmessa kuukaudessa! Vuositasollahan tuo tarkoittaa reilun prosentin pudotusta. Pärjäisi varmaan lasketteluss4610027Vasemmistoaate on aatteista jaloin
Kaikki saavat ja kukaan ei jää ilman. Kuka tuollaista voisi vastustaa?545897Antti Lindtman kiitti valtiovarainministeri Purraa
Ministeri Purra kertoi ottavasa vastuun EU:n alijäämämenettelyyn joutumisesta. Hän myös sanoi tietävänsä, että Lindtman463200Suomalaisten enemmistö on (ateisteja / fiksuja / sosialisteja)
Tai jokin noiden yhdistelmä, koska S-ryhmän markkinaosuus päivittäistavarakaupasta on yli 50 prosenttia.172895Brittiläinen vasemmistolehti: Sanna Marin oli vihdoin rehellinen
Nyt tulee pahasti lunta tupaan Seiskan tähtitytölle. Ex-pääministerin kirjaa arvostellaan latteuksista ja itsekehusta.252812"Purra löylytti oppositiota", sanoi naistoimittaja Pöllöraadissa
Kyllä, Purra tekee juuri sitä työtä mitä hänen tuossa asemassa pitää tehdä, hän antaa oppositiolle takaisin samalla mita562682Henkilökohtaisia paljastuksia Dubaista - Kohujulkkis Sofia Belorf on äitipuoli ja puoliso!
Tiesitkö, että Sofia on äitipuoli ja rakastava puoliso? Sofia Belorf saa oman sarjan, jossa seurataan hänen Bling Bling862608- 1381880
Alexander C. G. riisti demari-Veijolta arvonimen
"Stubb myönsi 66 arvonimeä ja peruutti yhden arvonimen. Presidentti Tarja Halonen myönsi Baltzarille kulttuurineuvoksen421866