Hyytelökakkuohjeita

http://www.valio.fi/bin/get/dd/4F4kVieyw/hakutulos.html

http://www.valio.fi/bin/get/dd/4F4kVieyw/hakutulos.html

Persikka-hyytelökakku

Pohja:
12 kpl digestivekeksejä
50 g sulatettua margariinia
Täyte:
1 tölkki (825g) persikoita
1 tl sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vaniljajogurttia
2 dl rahkaa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 persikan tai appelsiinin mehua
Murenna keksit ja sekoita niihin sulatettu margariini. Painele taikina pyöreän irtopohjavuoan pohjalle. Kuumenna mehu (0,5dl) ja sulata kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet siihen. Jäähdytä hieman. Jätä kaksi persikanpuolikasta koristelua varten, mutta hienonna loput murskaksi. Lisää joukkoon jogurtti, rahka, sitruunanmehu, sokeri ja lopuksi liivatemehuseos. Kaada jogurttiseos pohjan päälle ja jäähdytä jääkaapissa muutama tunti tai mieluiten yön yli. Koristele persikkalohkoilla.

Piimähyytelökakku

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g margariinia
Täyte:
1 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua
6 liivatelehteä
Päälle:
Mangososetta (esim. Piltti)
Hienonna keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele irtopohjavuokaan. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja piimä keskenään. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäsokeriseoksen kanssa. Sulata liotetut liivatteet lähes kiehuvassa sitruunanmehussa ja lisää vähän jäähtyneenä piimä-kermaseokseen. Kaada vuokaan. Anna hyytyä kylmässä vähintään muutama tunti. Levitä mangosose tasaisesti kakun päälle ennen tarjoilua.

Appelsiini-jogurttikakku

Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g margariinia
Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 dl maustamatonta jogurttia
180 g appelsiinimarmeladia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinin mehua
Päälle:
2 dl appelsiinimehua
1 dl hyytelösokeria
Murskaa keksit ja lisää niihin sulatettu margariini. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Paina keksiseos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jogurtti, appelsiinimarmeladi, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita varovasti täytteeseen. Sulata liotetut liivatelehdet kuumaan appelsiinimehuun. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja sekoita se sitten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa väh. 5 tuntia, mieluummin yön yli. Kuumenna päälle tuleva appelsiinimehu kiehuvaksi, lisää hyytelösokeri ja kiehauta. Anna hieman jäähtyä ja valuta tasaisesti kakun päälle. Siirrä kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta pinta hyytyy. Koristele haluamallasi tavalla.


Ohjeista kaksi ensimmäistä on meillä ollut joskus kovassa käytössä. Muistathan kuitenkin että kaikki häävieraat eivät välttämättä eri syistä halua syödä liivatetta, joten heille pitäisi kehitellä jotain omaa. Apteekissa myytävää agar-agaria en ole koskaan kokeillut, mutta ainahan voit tehdä uunissa käytettävän, munalla hyydytetyn juustokakun, jonka pinta ei tosin yleensä tule yhtä tasaiseksi kuin noiden muiden kakkujen, mutta koristuksella peittää paljon :) Tässä muutama ohje, joita olen tehnyt muutamia kertoja viime aikoina. Fazerin sinisellä tuosta valkosuklaakakusta on tähän mennessä tullut parhain.

Valkosuklaajuustokakku

Pohja:
Vajaa 4 dl suklaapipareita yms. murskattuna
N. 50 g sulatettua voita
Täyte:
700 maustamatonta tuorejuustoa (osan voit korvata maitorahkalla, ei kuitenkaan liikaa ettei kakku vetisty)
1,2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 munaa
225 g sulatettua valkoista suklaata (voit tehdä myös tummasta)
Lämmitä uuni 150-175 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset, levitä irtopohjavuoan pohjalle ja paista 10 min. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit hyvin sekaisin. Lisää munat yksitellen sekoittaen hyvin joka välissä. Sekoita joukkoon varovasti sulatettu suklaa hieman jäähtyneenä pienissä erissä (ole varovainen varsinkin jos teet tummasta suklaasta. Siis alussa varsinkin lisää todella pieniä eriä ja sekoita nopeasti). Kaada täyte pohjan päälle. Paista 35 min, sammuta uuni ja anna jäähtyä uunissa vähintään tunti. Irrota kakku ja anna jäähtyä huoneenlämmössä, siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Suklaa-lime-juustokakku

Pohja:
200 g suklaakeksejä
75 g voita
Täyte:
750 g tuorejuustoa (osan voit taas korvata rahkalla)
200 g sokeria
4 munaa
2 munankeltuaista
4 limen mehu
Lisää rasva hienonnettuihin kekseihin ja sekoita. Vuoraa vuoka foliolla, mieluusti kaksinkertaisesti. Kaada keksi-voisekoitus vuokaan ja laita hetkeksi jääkaappiin. Sekoita tuorejuusto, sokeri, munat ja keltuaiset tasaiseksi seokseksi. Lisää limen mehu ja sekoita. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka uunipellille ja lisää kuumaa vettä ympärille n. puoleenväliin vuokaa (tämä estää muun muassa kakun reunojen ruskettumisen, voit käyttää samaa tapaa myös valkosuklaakakussa jos näyttää että reunat muuten ruskettuvat liikaa). Paista 180 asteessa n. 1h ja anna jäähtyä.