Imelletty perunalaatikko on perinteisesti ympärivuotinen ruoka. Peruna on osattu varastoida vuosisatoja niin että sitä on ollut tarjolla ympäri vuoden. Kun imelletyn perunalaatikon valmistustaito on taantunut, niin viime vuosikymmeninä perunalaatikko on väistynyt arkisesta ruokapöydästä ja se on nykyisin lähinnä siirapilla makeutettu ja erilaisin maustein maustettu jouluruoka.
Jos haluaa valmistaa ympärivuotisen perinteisen vanhanajan arkisen aidosti imelletyn perunalaatikon - tässä ohje:
Ei lisätä siirappia eikä mausteta, maku saadaan imeltämällä.
Imelletty perunalaatikko
2 1/2 kg perunoita
1 dl vehnäjauhoja, perinteisesti ruisjauhoja
noin 3 dl keitinvettä
noin 1/2 l maitoa
2½ teelusikallista suolaa
60-100 g voita
Näin valmistuu:
1. Valitse perunoiksi hyvin soseutuvaa lajiketta.
2. Pese ja kuori perunat ja keitä ne vähässä suolattomassa vedessä kypsiksi. Survo perunat kuumina sakeaksi soseeksi suoraan keittoveteen. Arvioi veden määrä ennen keittoa. Tarvittaessa voi lisätä kuumaa vettä.
3. Jäähdytä sose huolellisesti välillä sekoittaen noin 70 asteiseksi tai vähän yli.
4. Lisää jauhot noin 70 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen ja sekoita tasaiseksi.
5. Laita kannella peitetty perunasosekattila 65-70 asteiseen uuniin imeltymään. Anna imeltyä noin 3 tuntia. Sekoita noin 3 kertaa ja maista - riittäisikö lyhyempikin imeltymisaika.
6. Lisää imeltyneeseen soseeseen voi ohuina siivuina. Lisää maitoa sen verran, että saat löysähkön, puuromaisen seoksen. Maidon määrä vaihtelee runsaastikin eri lajikkeilla - ja sen mukaan halutaanko litkumainen lisuke vai kunnon haarukkaruoka. Lisää suola.
7. Laita seos voideltuun uunivuokaan ja pinnalle voi lisä muutaman nokareen voita.
8. Paista aluksi reilussa lämmössä. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila 130-145 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia
9. Paista ympärivuotista perinteistä vanhanajan arkista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.
Viimevuoden perunasato alkaa olemaan keväällä parhaimmillaan imellettyyn perunalaatikkoon.
Anonyymi
0
105
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ja taas ammuttu kokkolassa
Kokkolaisilta pitäisi kerätä pois kaikki ampumaset, keittiöveitset ja kaikki mikä vähänkään paukku ja on terävä.806552- 1486087
Helena Koivu on äiti
Mitä hyötyä on Mikko Koivulla kohdella LASTENSA äitiä huonosti . Vie lapset tutuista ympyröistä pois . Lasten kodista.5013916Ovatko naiset lopettaneet sen vähäisenkin vaivannäön Tinderissa?
Meinaan vaan profiileja selatessa nykyään valtaosalla ei ole minkäänlaista kirjoitettua tekstiä siellä. Juuri ja juuri s1232371- 421539
Suomi vietiin Natoon väärin perustein. Viides artikla on hölynpölyä. Yksin jäämme.
Kuka vielä uskoo, että viides artikla takaa Suomelle avun, jos Suomeen hyökätään. Liikuttavasti täällä on uskottu ja ved4201458- 741265
Sydämeni on sinun luona
Koko ajan. Oli ympärilläni ketä oli niin sinä olet vain ajatuksissa ja tunteissa. En halua muiden kosketusta kuin sinun471094Jatkuva stressitila
On sinun vuoksesi kun en tiedä missä mennään mutta tunteeni tiedän ainoastaan611076Trump ja Venäjä
Huomasitteko muuten... Käytännössä ainoat valtiot, joille Trump EI eilen asettanut typeriä tariffejaan, olivat Venäjä ja1431033