Teen harvoin pizzaa, joten eiole kokemusta otsikon asiasta. Kertoisitteko siis minulle miten on mahdollista, että taikina voi kohota kylmässä jääkaapissa ? Yleensähän hiivaleivonnaiset käsketään kohottaa lämpimässä.
Kiitos kommenteista !
T. Liisukka
Yön yli pizzataikina
Anonyymi
3
218
Vastaukset
- Anonyymi
En tiiä paljoa noista kemioista, mutta kyllä se siellä kohoaa. Ja hyvää tulee.
- Anonyymi
Kannattaa kokeilla hyvää tulee,
- Anonyymi
Itse teen nykyään pizzataikinan aamupäivällä kylmään veteen ja kuivahiivalla kohotettuna jääkaapissa noin 6 tunnin ajan ja illalla valmistan itse pizzan satunnaisista päällisiä käyttäen. Kohoaa ihan hyvin myös kylmässä vaikka ohjeet muuta sanovatkin.
Pitkällä kohotuksella on oma etunsa kuten taikinan happamoituminen käsistä irtaantuvian maitohappobakteerien kasvun takia.
Taikinan makuun ja rapeuteen vaikuttaa myös hyvän oliiviöljyn runsas käyttö taikinaa tehdessä - jos ohje sanoo, että 2,5 desin taikinaan ruokalusikallinen öljyä niin vähintään tuplaa se - mieluummin vähän enemmän.
Mutta kyllä - kuivahiivakin kohottaa taikinan hyvin kylmässä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 172403
- 441261
Piilorikollisuutta Puolangan päätöksentekoelimissä? Kyllä! Julkisesti todistettu!
Kyösti (kesk) rehenteli julkisissa tiedotusvälineissä tehneen jo ennen vaaleja sopimuksen kokoomuksen ehdokkaiden kanssa70907Miten suomalaiset miehet
On usein niin aikaansaamattomia? Odottavat prinsessapalvelua. Odottavat, että nainen tekee aloitteen, että nainen pyytää135848- 45841
- 59807
- 42776
Eräs läheinen sanoi
Että mies kyllä ottaa aina itse yhteyttä, jos on kiinnostunut. Oli tilanne mikä hyvänsä. Kuulemma kuvittelin koko jutun.44755Eduskunnassa valmistaudutaan jo persujen täydelliseen romahdukseen - Koko paska kaatuu hetkessä
– On mahdollista, että käy kuin Assadin Syyrialle tai Ceaușescun Romanialle: koko paska kaatuu aivan hetkessä, kun tarpe164742Iloista ja aurinkoista pääsiäistä kaikki palstan kivat sinkut :)
Täällä on näköjään vähän huono meininki tarttunut kuin tuolta muualta mutta pidetään edelleen tämä puoli suht positiivis130694