Teen harvoin pizzaa, joten eiole kokemusta otsikon asiasta. Kertoisitteko siis minulle miten on mahdollista, että taikina voi kohota kylmässä jääkaapissa ? Yleensähän hiivaleivonnaiset käsketään kohottaa lämpimässä.
Kiitos kommenteista !
T. Liisukka
Yön yli pizzataikina
Anonyymi
3
255
Vastaukset
- Anonyymi
En tiiä paljoa noista kemioista, mutta kyllä se siellä kohoaa. Ja hyvää tulee.
- Anonyymi
Kannattaa kokeilla hyvää tulee,
- Anonyymi
Itse teen nykyään pizzataikinan aamupäivällä kylmään veteen ja kuivahiivalla kohotettuna jääkaapissa noin 6 tunnin ajan ja illalla valmistan itse pizzan satunnaisista päällisiä käyttäen. Kohoaa ihan hyvin myös kylmässä vaikka ohjeet muuta sanovatkin.
Pitkällä kohotuksella on oma etunsa kuten taikinan happamoituminen käsistä irtaantuvian maitohappobakteerien kasvun takia.
Taikinan makuun ja rapeuteen vaikuttaa myös hyvän oliiviöljyn runsas käyttö taikinaa tehdessä - jos ohje sanoo, että 2,5 desin taikinaan ruokalusikallinen öljyä niin vähintään tuplaa se - mieluummin vähän enemmän.
Mutta kyllä - kuivahiivakin kohottaa taikinan hyvin kylmässä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Näin tyhmä vasemmistolainen on: "S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
kun siellä ei ole hihhuleita eikä persuja." Vain tyhmä eli heikkoälyinen vasemmistolainen voi tehdä noin lapsellisia ju524357S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
Kun niissä ei enää käy satuolentoihin uskovat hihhuIit eivätkä persut. Asiakaskunta on huomattavasti siistiytynyt muutam1114179Riikka runnoo! Uutta velkaa tänä vuonna 17 mrd. euroa
Tirsk. Nyt kyllä hihityttää kuin pientä eläintä. Riikka takoo maailmanennätyksiä tasaiseen tahtiin. " [Riikka] joutuu404082Suomessa on ollut suurtyöttömyyttä ennenkin, ja lääkäriin pääsee nykyäänkin
Täällähän oli jonkun sekopään(vas.) juttu, että ennen ei ollut työttömyyttä ja lääkäriin pääsi. Siihen alkoi tietysti ko653937- 853374
Kysymys: Kuinka moneen maahan neuvosto-venäjä on hyökännyt
viimeisten 90-vuoden aikana? Ja lähinnä on siis kyse neuvosto-venäjän naapurimaista - kuten Suomesta. Lista on huomatta673259IL - Auerin lapsia oli houkuteltu rahalla Annelin puolelle?
16:12 Outoja väitteitä Sijaisäidin mukaan Auerin lapsia koetettiin houkutella nettipalstoilla muuttamaan kertomuksiaan1523231Kun aika on oikea niin
Tupsahdat uudelleen tai löydän edes melkein yhtä ihanan ja joudun tyytymään... Suukko poskelles. 😘 Viattomasti vain.. �171592- 451531
Jos sulla ei olis ollut tunteita
Tuskin olisit reagoinut niin voimakkaasti, mies? Vai oliko vetäytymiseen jokin muu syy kuin luulit ettei mua kiinnosta?1291130