Teen harvoin pizzaa, joten eiole kokemusta otsikon asiasta. Kertoisitteko siis minulle miten on mahdollista, että taikina voi kohota kylmässä jääkaapissa ? Yleensähän hiivaleivonnaiset käsketään kohottaa lämpimässä.
Kiitos kommenteista !
T. Liisukka
Yön yli pizzataikina
Anonyymi
3
306
Vastaukset
- Anonyymi
En tiiä paljoa noista kemioista, mutta kyllä se siellä kohoaa. Ja hyvää tulee.
- Anonyymi
Kannattaa kokeilla hyvää tulee,
- Anonyymi
Itse teen nykyään pizzataikinan aamupäivällä kylmään veteen ja kuivahiivalla kohotettuna jääkaapissa noin 6 tunnin ajan ja illalla valmistan itse pizzan satunnaisista päällisiä käyttäen. Kohoaa ihan hyvin myös kylmässä vaikka ohjeet muuta sanovatkin.
Pitkällä kohotuksella on oma etunsa kuten taikinan happamoituminen käsistä irtaantuvian maitohappobakteerien kasvun takia.
Taikinan makuun ja rapeuteen vaikuttaa myös hyvän oliiviöljyn runsas käyttö taikinaa tehdessä - jos ohje sanoo, että 2,5 desin taikinaan ruokalusikallinen öljyä niin vähintään tuplaa se - mieluummin vähän enemmän.
Mutta kyllä - kuivahiivakin kohottaa taikinan hyvin kylmässä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Eläkeläiset siirrettävä muuttotappioalueille
Joutoväki pois ruuhkauttamasta elättäjien arkea. Samalla putoaa jokaisen asumiskulut ja rahaa jää enemmän kuluttamiseen.4783595Petteri Orpo on satusetä
Väittää että työllisyys on Suomessa samalla tasolla kuin hallituksen aloittaessa kesällä 2023. Fakta on, että työllisi422968Kauppalehti - Törkeä skandaali paljastui: Espanja käytti EU-rahoja ihan muuhun kuin piti
Espanja on käyttänyt miljardeja euroja EU:n elpymisavustuksia eläkkeisiin ja sosiaalimenoihin – ja pyytää lisää. Espanj872886SDP pelastaa uppoavan Suomen
2027 kun SDP voittaa ylivoimaisesti vaalit alkaa Suomen uusi raju syöksy kohti täystyöllisyyttä ja turvallisempaa yhteis1502774- 1652123
Jopa Espanjassa talous kasvaa, Purra vain irvistelee
Huomaa kuinka Purra on Suomen historian huonoin miniseteri, joka ei ole saanut aikaiseksi kuin tuhoa, Siis jopa vasemmis2012085Orpo ja Purra, käykää hakemassa oppia Espanjasta
Espanja on näyttänyt kuinka kova työttömyys nujerretaan ja saadaan maan talous palautettua nousu-uralle. Ei ole häpeä kä141944- 1021854
Jääkiekon MM:t pitää siirtää MTV:ltä Ylelle
Persuille ikäviä uutisia taas. . Valtioneuvoston asetuksen mukaan MM-kisat kuuluvat kansallisesti merkittäviin tapahtumi501569Tsemii Pete ja Linda! Tässä tärkeät kellonajat Euroviisut-viikon ohjelmista tv:ssä!
Euroviisut järjestetään Wienissä Itävallassa 12.-16. toukokuuta. Tsemii Pete ja Linda kisaan! Vetäkää Suomelle voitto Li361530