Talven yli varastoidusta perunoista erinomaista imellettyä perunalaatikkoa

Anonyymi

Imelletty perunalaatikko - sopii rilliruokiin.

Imelletty perunalaatikko on valmistettu perinteisesti silloin kun leivinuuni on lämmitetty leipomisisten paistamista varten. Isojen leivinuunien jälkilämpö sopii erinomaisesti imelletyn perunalaatikon kypsentämiseen. Nykyisillä sähköliesillä ei juurikaan jälkilämpöä ole, mutta uunin lämpötila pysyy tasaisena säädetyssä arvossa. Uunin lämpötilaa voi tarkkailla erillisen yksinkertaisen uuninlämpömittarin avulla. Kun lämmön saa oikeaksi, niin sen jälkeen säätimiin ei kannata koskea - annetaan uunin säätimen pitää lämpötila automaattisesti oikeana.
Hämäläisessä ruokaperinteessä imelletty perunalaatikko tunnetaan nimellä tuuvinki. Valitse laatikkoon mahdollisimman jauhoisia perunoita, mutta on myös kiinteiden perunoiden suosijoita.
Aitoon imellettyyn perunalaatikkoon ei lisätä sokeria eikä siirappia. Makeus saadaan aidosti imeltämällä.

Valmistusaineet:
1 kg jauhoisia perunoita (punainen pussi)
Niukasti vettä perunoiden kypsentämiseen ja soseeseen
1/2 dl vehnäjauhoja
50 g voita
n. 5dl maitoa
1 tl suolaa

Valmistus:

1. Kuori perunat raakoina. Keitä perunat kypsiksi pienessä määrässä suolatonta vettä. Soseuta perunat kuumina perunasurvimella suoraan keittoveteen - Arvioi veden määrä, vesi jää soseeseen.

2. Jäähdytä sose välillä sekoittaen huolellisesti 71-75 asteiseksi. Yli 77 asteessa "jauhot palaa" - jauhot menettää lopullisesti imeltämistehon.

3. Lisää jauhot huolellisesti sekoittaen 71-75 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Laita kansi kattilaan.

4. Sose imeltyy parhaiten 65-67 asteisena. Imellä sose 69-70 uunissa. Sose imeltyy noin 3 tunnissa. Sekoita imeltymisen aikana 2-3 kertaa. Varmista imeltyminen maistamalla.

5. Lisää soseeseen voi ohuina siivuina sulamaan. Lisää maitoa niin että saat notkean puuromaisen soseen. Lisää suola sekoita.

6. Laita sose voideltuun uunivuokaan. Lisää pinnalle muutamia voinokareita. Paista perunalaatikkoa aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. Paista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.


Tiesitkö että...
Vinkki! Imelletty perunalaatikko on parasta vastapaistettuna, joten sen paistaminen kannattaa tehdä vasta "viimetipassa", mutta anna imelletyn perunalaatikon vetäytyä hetken ennen ruokailua.

Grillatut lihat ja makkarat ovat imelletyn perunalaatikon mainioita lisukkeita. Talven yli varastoitu peruna on parhaimmillaan kesäisen imelletyn perunalaatikon raaka-aineeksi.

Perinteisesti siemenperunoiden valinnan yhteydessä keväällä valittiin parhaat edellisen vuoden sadon perunat kesäaikaisen imelletyn perunalaatikon valmistamiseen. Perunan myyjiltä on saatavissa yleisesti loppukesään saakka edellisen vuoden satoa, mikä soveltuu erinomaisesti kesäisen imelletyn perunalaatikon valmistamiseen.

0

54

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Ensitreffit Jenni laukoo viinilasin ääressä suorat sanat Jyrkin aikeista: "Mä sanoin, että älä"

        Voi ei… Mitä luulet: kestääkö Jennin ja Jyrkin avioliitto vai päättyykö eroon? Lue lisää: https://www.suomi24.fi/viihde
        Ensitreffit alttarilla
        27
        2900
      2. Ymmärrän paremmin kuin koskaan

        Roikut kädessäni ja vedät puoleesi. Näen kuitenkin tämän kaiken lävitse ja kaikkien takia minun on tehtävä tämä. Päästän
        Tunteet
        33
        2545
      3. 148
        2274
      4. Hullu liikenteessä?

        Mikä hullu pyörii kylillä jos jahti päällä? Näitä tosin kyllä riittää tällä kylällä.
        Kiuruvesi
        54
        2249
      5. Niina Lahtinen uudessa elämäntilanteessa - Kotiolot ovat muuttuneet merkittävästi: "Nyt on...!"

        Niina, tanssejasi on riemukasta seurata, iso kiitos! Lue Niinan haastattelu: https://www.suomi24.fi/viihde/niina-lahti
        Suomalaiset julkkikset
        24
        1870
      6. Kun Venäjä on tasannut tilit Ukrainan kanssa, onko Suomi seuraava?

        Mitä mieltä olette, onko Suomi seuraava, jonka kanssa Venäjä tasaa tilit? Ja voisiko sitä mitenkään estää? Esimerkiks
        NATO
        391
        1706
      7. Ano Turtiainen saa syytteet kansankiihoituksesta

        Syytteitä on kolme ja niissä on kyse kirjoituksista, jotka hän on kansanedustaja-aikanaan julkaissut Twitter-tilillään
        Maailman menoa
        104
        1652
      8. Pyhäinpäivän aamua

        Oikein hyvää huomenta ja rauhallista päivää. ❄️😊🥱☕❤️
        Ikävä
        311
        1561
      9. Kunta ostaa kivitipun

        Kunnanjohtajan tuleva uusi ostokohde
        Lappajärvi
        135
        1459
      10. Varokaa! Lunta voi sataa kohta!

        Vakava säävaroitus Lumisadevaroitus Satakunta, Uusimaa, Etelä-Karjala, Keski-Suomi, Etelä-Savo, Etelä-Pohjanmaa, Pohjanm
        Maailman menoa
        13
        1446
      Aihe