Neuvoja Sämpylän tekoon?

Anonyymi

Moi!

useimmilla kerroilla kun tekee ihan tavallisia sämpylöitä,
Niin miksi ne "läsähtää", huomenaamuun?
siis pienenee, ja ylihuomenna, jos on säilynyt syömättöminä, niin edelleen pienentyneet?
Toisinaan ovat OK!, kuin uunista otettaessa, mutt 2 kertana 3:sta painuvat itsestään..

Olen kokeillut taikinaakin vähän säätää löysempää ja jauhoisempaa, vaihdellut hiivanmäärää..

Toisinaan Nousevat uunissa komeaksi, mutta noin paiston puolivälin jälkeen lässähtävä jo.. Varsinkin jos notkeempi taikina..
Ajattelin ruveta kirjoittamaan ylös miten kullakin kertaa olen taikinan tehnyt, Useimmiten olen mittonut jauhot, veden jne noin 0,5dl tarkkuudellakin.. ja Hyviä ja maukkaita sämpylät on olleet verrattuna kaupanleipään johon kyllästyy äkkiä... Mutta tämä "koostumus-onnistumis-%" on tuo 1/3 kerrasta...

normi reseptini ½l vettä, 1 tl suolaa, 1pss kuivahiivaa, 1,5dl ruisjauhioja, 1,5-2 dl Grahamjauh, n. 5 dl puolikarkeaa vehnäj.. taikina nousee noin ½ h, paisto n ½ h 230C...

Neuvoista kiitoksia!

5

211

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Teepäs seuraavan kerran tuorehiivalla. Puollikas tuorehiivaa per 5 dl vettä. Paisto 225 C 20 minuuttia. Jauhoja en ole mittaillut suuremmin. Käytän pirkka hiivalelipäjauhoja. täysjyvä spelttiä ja 00 jauhoa. Aina ei mene samat mittasuhteet jauhoissa. Taikinan kohotusaikaa en ole koskaan mitannut, kun käytössä Tupperware leivonta kulho, jossa kansi aukeaa, kun taikina tarpeeksi kohonnut. Muista kohottaa sämpylöitä myös pellillä 15-20 minuuttia ja laita vesiastia uunin pohjalle. MInulla ei sämpylät muuta muotoaan ei siis lässähdä paiston jälkeen.

    • Anonyymi

      Edellinen lisää vielä, että sinulla on saattanut olla liian löysä taikina. Kun tapeeksi monta vuotta harjoittelee tulee näppituntuma miten paksua taikinan pitää olla. Minä leivon sämpylöitä viikottain. Ynnä muuta.

    • Anonyymi

      ...tätä liian löysää taikinaa ole epäillyt, kun mus neuvottiin "jäykkää puuroa" - mikä on tosi suhteellinen käsitys, "kaikkea velin yläpuolella" olevaa tarkoittava..

      kuivahiivan olen sekoittanut n ½ dl veteen, ja oottanu jotta "lähtee käyntiin", nousee vaahtoa veden yläpuolelle. Testaan tav hiivalla.

      Ole noin vuoen viikoittain joinain viikkoina kahdesti tehnyt sämpylöitä. Voittaa kaupanleivät..
      Rohkenin kysymään neuvoa..

    • Anonyymi

      ..pellillä kohotusta ei täällä ole ollutkaan.
      ja paistoaikaa olen monesti miettinyt, jotta voisi olla lyhyempi, kun sämpylät näyttää valmiin "värisiltä", pitää lyhentää paistoaikaa... ja kuorikin jää ohuemmaksi..

      Kiitos neuvoista!

      • Anonyymi

        Kyllä sinä vielä opit. Tänään taas tein sämpylöitä ja tällä kertaa niissä veden hiivan ja merisuolan lisäksi oli ohraa, täysjyväspelttiä ja 00 jauhoja. 225 20 minuuttia ja uuni tietysti lämmitetään ennen kuin sämpylät laitetaan uuniin. Oma uunini ilmoittaa äänimerkillä, kun haluttu lämpötila on saavutettu. Taikina on paksumpaa kuin puuro.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Persujen VigeIius noIasi taas itsensä

      Kun uhriutui vuonna 2024 (siis persujen "vahtivuorolla") Tampereella aloittaneen perheryhmäkodin toiminnasta. ”Leviää k
      Maailman menoa
      103
      2906

    2. Persut ei kestä heidän johtajistaan tehtyä huumoria

      Laajalti tiedostettu tosiasia on, että autoritaariset johtajat ja erinäiset diktaattorit eivät kestä heidän kustannuksel
      Maailman menoa
      55
      2118

    3. Kuka omistaa entisen Veljeskodin?

      Kenellä on varaa pitää hiljattain remontoitua rakennusta tyhjillään? Tehdäänkö siitä Suomen kallein kirpputori vai mikä
      Ähtäri
      10
      2077

    4. Vasemmistoliitto peruisi sosiaaliturvan heikennykset

      He palauttaisivat työttömyysturvan ja asumstuen suojaosat, eli saisi jälleen tienata 300 euroa kuukaudessa ilman tukien
      Maailman menoa
      65
      1818

    5. Jos voisit kysyä

      Kaivatultasi vielä yhden kysymyksen, mikä se olisi? Aloitan: Mitä sinä halusit minusta?
      Ikävä
      155
      1642

    6. Oli kiva nähdä sut

      vaikkakin kaukaa ja nopeasti. Tiedän kyllä tasan tarkkaan missä mennään, joten anteeksi jos pilasin päiväsi, ei ollut mi
      Suhteet
      24
      1376

    7. Pesäpallo rulettaa

      Hehkutin täällä aikaisemmin Mansen naisten joukkueen Suomen mestaruutta. Jostain kumman syystä kirjoitustani ei enää löy
      Tampere
      3
      1043

    8. Lamppu syttyi

      Tiedätkö mitä mies, olen aivan yhtä rakastunut suhun. Kyllä. Koita jaksaa eiköhän me kohta nähdä ❤️
      Ikävä
      72
      1004

    9. Jos voisit palata yhteen risteykseen

      ..mikä se elämässäsi olisi?
      Ikävä
      80
      1001

    10. Välillä kyllä naurattaakin tämä kahden aikuisen meininki

      Se nyt on aivan selvä asia että kumpikin on päälakeensa myöten rakastunut, ja sinä se olet koko ajan ollutkin. 😘
      Ikävä
      67
      988
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt