Kotimämmin valmistus.

Anonyymi

Kotimämmin valmistus

1. vaihe

3½ l vettä
500 g mämmimaltaita
1 kg ruisjauhoja

Sekoita jauhot ja maltaat kuivina kulhossa.
Kuumenna vesi kattilassa noin 70 asteiseksi. Vispaa kattilassa veteen, huolellisesti ja vähitellen jauho-mallas seos.
Jos valmistat mämmin ilman siirappia, niin mämmistä tulee silloin monien mielestä liian voimakkaan makuinen. Maku pehmenee kun mämmiseokseen lisää 1 kg perunoista ja vedestä valmistetun notkean 70 asteisen peruna soseen. Perunasose tulee valmistaa siis ainoastaan perunoista ja vedestä.

2. vaihe

Laita mämmiseoskattila imeltymään noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä 3-4 tuntia. Sekoita imeltymisen aikana noin tunnin välein tai hiukan useammin. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.

3. vaihe

Laita kattila liedelle ja kuumenna mämmiseos varovasti koko ajan sekoittaen varoen pohjaan palamista, niin että mämmiseos alkaa kuplimaan. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, siirrä kattila sivuun ja anna seisoa noin ½ tuntia. Lisää kuumentamisen aikana 2 ruokalusikallista pomeranssinkuorta, tai oman maun mukaan ja 1 teelusikallista suolaa. Jos haluaa välttää soskeripommin, niin siirapin voi jättää pois.

4. vaihe

Anna mämmiseoksen jäähtyä hiukan. Laita mämmiseos mämmin arvolle sopiviin lasisiin tai posliinisiin uunivuokiin. Paista aluksi noin 10 minuuttia noin 170-190 asteisessa uunissa. Alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen. Paistamisen aikana valele pinnalle muutaman kerran vettä, tai pinnalle voi valella myös 1-2 kertaa voimakasta siirappivettä estämään kuorettumista. Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.
(siirappivettä (1 dl vettä / 1/2 dl siirappia))

Mämmi on parhaimmillaan 2-3 päivän kuluttua. Tarjoa kylmänä kerman, kermamaidon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Appelsiinikuorihilloa voi lisätä mämmiseokseen maustamisen tapaan tai lisukkeeksi lautaselle.

0

133

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Takaisin ylös

      Luetuimmat keskustelut

      1. Mitään järkeä?

        Että ollaan erillään? Kummankin pää on kovilla.
        Ikävä
        119
        1672

      2. Noniin rakas

        Annetaanko pikkuhiljaa jo olla, niin ehkä säilyy vienot hymyt kohdatessa. En edelleenkään halua sulle tai kenellekään mi
        Ikävä
        99
        1498

      3. Lasten hyväksikäyttö netissä - Joka 3. nuori on saanut seksuaalisen yhteydenoton pedofiililtä

        Järkyttävää! Lapsiin kohdistuva seksuaalinen hyväksikäyttö verkossa on yhä pahempi ongelma. Ulkolinja: Lasten hyväksikäy
        Maailman menoa
        37
        943

      4. Multa sulle

        Pyörit 24/7 mielessä, kuljet mun mukana, mielessä kyselen sun mielipiteitä, vitsailen sulle, olen sydän auki, aitona. M
        Ikävä
        29
        879

      5. Kumpi vetoaa enemmän sinuun

        Kaivatun ulkonäkö vai persoonallisuus? Ulkonäössä kasvot vai vartalo? Mikä luonteessa viehättää eniten? Mikä ulkonäössä?
        Ikävä
        38
        831

      6. Nainen, olen tutkinut sinua paljon

        Salaisuutesi ei ole minulle salaisuus. Ehkä teimme jonkinlaista vaihtokauppaa kun tutkisimme toisiamme. Meillä oli kumm
        Ikävä
        50
        796

      7. Mies, eihän sulla ole vaimoa tai naisystävää?

        Minusta tuntuu jotenkin, että olisit eronnut joskus, vaikka en edes tiedä onko se totta. Jos oletkin oikeasti edelleen s
        Ikävä
        43
        748

      8. Olet myös vähän ärsyttävä

        Tuntuu, että olet tahallaan nuin vaikeasti tavoiteltava. En tiedä kauanko jaksan tätä näin.
        Ikävä
        37
        740

      9. Okei nyt mä ymmärrän

        Olet siis noin rakastunut, se selittää. Onneksesi tunne on molemminpuolinen 😘
        Ikävä
        56
        738

      10. Onko sulla empatiakykyä?

        Etkö tajua yhtään miltä tämä tuntuu minusta? Minä ainakin yritän ymmärtää miltä sinusta voisi tuntua. En usko, että olet
        Ikävä
        37
        720
      Aihe
      TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt