Miten on mahdollista että tuore kala muka säilyy vain 1-2kk pakastimessa? Millä tavoin esim. tuore lohi tai vaikkapa turska jonka pakastaa vakuumissa menee pilalle jo tuossa ajassa? Muistaakseni joskus ostin pakastettua turskaa marketista ja sillä oli merkitty parasta ennen päivämääräksi ainakin puoli vuotta ellei jopa enemmän.
Tässä on virallinen lista eri ruoka- aineiden säilyvyydestä pakastimessa jonka lämpötila on -18:
https://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/keittio/raaka-aineiden-sailytys-kotona/sailyvyystaulukko
Ruoan säilyvyys pakastimessa?
Anonyymi
21
582
Vastaukset
- Anonyymi
Kaikkien rasvojen (rasvahappojen) ominaisuutena on että ne jäätyvät kehnommin kuin vesi. Joten ruoka-aineksessa epäpuhtautena tai tartunnan takia olevien bakteerien toiminta hidastuu vähemmän kuin suuresti vesipitoisissa ruoka-aineissa tapahtuu. Bakteerit mutustavat rasvaisia ruoka-aineita hissukseen, hitaammin kuin jääkaappilämpöisenä, mutta silti suhteellisen nopeahkosti kotipakastimessa, tämän tuloksena on, muun muassa, happea joka eltaanttuttaa rasvan. Voi kehittyä myös terveydelle hyvinkin vaarallisia mikrobeja. Tuotantolaitosten ja jakeluketkujen pakastuslämpötilat ovat huomattavasti rajummat kuin kotipakastimessa, jopa kuivajäätä eli hiilihappojäätä käytetään, sen lämpötila on -78 C.
Pakastuslämpötila kotipakastimissa pitäisi olla -25C ja säilytyslämpötila -18C. En tiedä mistä nuo juontuvat. Meillä on pakastusnappi tauotta päällä.- Anonyymi
Kiitos vastauksesta.
Miksi pakastuslämpötilan pitäisi olla kylmempi mutta säilytyslämpötilaksi käy vähän lämpimämpi?
Mutta eikö vakumointi kuitenkin pidennä säilyvyyttä roimasti kun kaikki happi imetään pois? Vähän poikkeavia tietoja löytyy esim. täällä sanotaan että tuore rasvainen kala säilyy ilman vakuumia pakkasessa 4kk. Vakumointi pidentää jopa puolella säilyvyyttä.
https://eralehti.fi/2007/04/11/ilmat-pois-elintarvikkeista/
-18 astetta on kuitenkin todella kylmä ja jäädyttää kaiken umpijäähän. Ymmärrän että makuhaittoja saattaa ilmetä pidemmän päälle mutta 1-2 kuukautta on todella lyhyt aika. Ei kuitenkaan luulisi että tuossa ilmattomassa pimeässä umpijäässä edes rasvassa joku örkki mutustelisi ja mädättäisi kalan rasvaa saati lihaa. - Anonyymi
Muuten osaatko sanoa auttaako säilyvyyttä jos esim. lohen ensin huuhtelee vedellä ja jättää pinnalta hieman märäksi ja vakumoi sen jälkeen ikään kuin märällä pinnalla? Koska mikrobit eivät elä niin hyvin vedessä kuin rasvassa. Esim. jotkut katkaravuthan glaseerataan vedellä pinnalta pakastuksen yhteydessä.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Kiitos vastauksesta.
Miksi pakastuslämpötilan pitäisi olla kylmempi mutta säilytyslämpötilaksi käy vähän lämpimämpi?
Mutta eikö vakumointi kuitenkin pidennä säilyvyyttä roimasti kun kaikki happi imetään pois? Vähän poikkeavia tietoja löytyy esim. täällä sanotaan että tuore rasvainen kala säilyy ilman vakuumia pakkasessa 4kk. Vakumointi pidentää jopa puolella säilyvyyttä.
https://eralehti.fi/2007/04/11/ilmat-pois-elintarvikkeista/
-18 astetta on kuitenkin todella kylmä ja jäädyttää kaiken umpijäähän. Ymmärrän että makuhaittoja saattaa ilmetä pidemmän päälle mutta 1-2 kuukautta on todella lyhyt aika. Ei kuitenkaan luulisi että tuossa ilmattomassa pimeässä umpijäässä edes rasvassa joku örkki mutustelisi ja mädättäisi kalan rasvaa saati lihaa."Miksi pakastuslämpötilan pitäisi olla kylmempi mutta säilytyslämpötilaksi käy vähän lämpimämpi?"
Hyvä kysymys johon todella saisi löytyä perusteltu vastaus. Sellaista vaan väitetään ruokaviraston tms sivuila, mutta se taitaa olla "perimätietoa" tai jonkin laitevalmistajan "tutkimus"tietoa. Mitä kylmempi, sen pitempi säilyvyys, sanoo laki jonka laati Arhenius. Meillä on pakastimessa -23C, siellä on 19 litraa vesijäätä kylmävarastona, siksi sinne voi panna monta kiloa huoneenlämpöistä satsia kerralla ja hyvin pakastuu. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
"Miksi pakastuslämpötilan pitäisi olla kylmempi mutta säilytyslämpötilaksi käy vähän lämpimämpi?"
Hyvä kysymys johon todella saisi löytyä perusteltu vastaus. Sellaista vaan väitetään ruokaviraston tms sivuila, mutta se taitaa olla "perimätietoa" tai jonkin laitevalmistajan "tutkimus"tietoa. Mitä kylmempi, sen pitempi säilyvyys, sanoo laki jonka laati Arhenius. Meillä on pakastimessa -23C, siellä on 19 litraa vesijäätä kylmävarastona, siksi sinne voi panna monta kiloa huoneenlämpöistä satsia kerralla ja hyvin pakastuu.Eipä taida ne jäät auttaa, toimivat enneminkin eristeenä. Pakastuu paremmin kun on enemmän ilmatilaa.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Eipä taida ne jäät auttaa, toimivat enneminkin eristeenä. Pakastuu paremmin kun on enemmän ilmatilaa.
Aivan, eiväthän kylmäkalletkaan mitään auta kylmälaukuissa.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Aivan, eiväthän kylmäkalletkaan mitään auta kylmälaukuissa.
Totta, eivät jäähdytä edes normaaliin pakastelämpötilaan, saati alemmaksi. Pakastimen teho kuluu niiden jäiden pitämiseen jäässä, siksi pakasturasiatkin tehdään alaspäin kapeneviksi ja leveämmällä kannella että väliin jäisi ilmaraot. Jää eristää lämpöä melkoisen hyvin, siksi Kemin lumilinnassakin pysty saunomaan jääsaunassa.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Totta, eivät jäähdytä edes normaaliin pakastelämpötilaan, saati alemmaksi. Pakastimen teho kuluu niiden jäiden pitämiseen jäässä, siksi pakasturasiatkin tehdään alaspäin kapeneviksi ja leveämmällä kannella että väliin jäisi ilmaraot. Jää eristää lämpöä melkoisen hyvin, siksi Kemin lumilinnassakin pysty saunomaan jääsaunassa.
Ovatpa kaikki kylmäkalle -valmistajat tyhmiä kun eivät käytä tätä sinun keksimääsi ilmarako ihmettä, valmistamalla kapenevia kylmäkalleja.
Tuo jäämassa pakastimessa on parasta mitä meidän keittiössä on tapahtunut pitään aikaan. Kaapin oven avavaamista tai se aukioloaikaa ei tarvitse pohdiskella, pakasteet ovat kivikovia aina. Sulatustarve on vähentynyt todella paljon. Pakastuminen tapahtuu huomattavan nopeasti. Kompura käy harvemmin, eikä käynnisty aina kun oven avaa. Samaa tehtävää tekee jääkaapin puolella 10 litraa ylimääräistä vettä (jota ei koskaan käytetä mihinkään, kaksi 5 litran pissapoikanestepönttöä). - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Ovatpa kaikki kylmäkalle -valmistajat tyhmiä kun eivät käytä tätä sinun keksimääsi ilmarako ihmettä, valmistamalla kapenevia kylmäkalleja.
Tuo jäämassa pakastimessa on parasta mitä meidän keittiössä on tapahtunut pitään aikaan. Kaapin oven avavaamista tai se aukioloaikaa ei tarvitse pohdiskella, pakasteet ovat kivikovia aina. Sulatustarve on vähentynyt todella paljon. Pakastuminen tapahtuu huomattavan nopeasti. Kompura käy harvemmin, eikä käynnisty aina kun oven avaa. Samaa tehtävää tekee jääkaapin puolella 10 litraa ylimääräistä vettä (jota ei koskaan käytetä mihinkään, kaksi 5 litran pissapoikanestepönttöä).Jos Hölmölä tarinoista tehtäisiin uusia jaksoja niin sinulta saisi hyviä esimerkkejä.
Miksiköhän JÄÄkaapin nimi on JÄÄkaappi ja PAKASTIN on PAKASTIN eikä toisinpäin. Jäillä on kautta aikojen tehty jääkaappilämpötiloja, mutta ei niillä pakastimen lämpötiloihin päästä, pakastelokerossakin pakastusteho laskee huomattavasti jos seinämät jäätyy,.
Sähkönkulutuksesi voisi laskea ainoastaan sen takia että pakastimeesi ja jääkaappiisi mahtuu vähemmän jäähdyttävää ruokaa ja harvemmin tarvitsee avatakaan kun ei ole paljon otettavaa. Ennemin kannattaisi ostaa pienemmät kylmälaitteet.
Pakastin jäähdyttää ritilöiden avulla ja jos laitat pakastettavat jään eikä ritilöiden päälle niin pakastuvat huomattavasti hitaammin. Samoin jääkaapissa jäähdyttää kylmä seinä, vesi ei auta yhtään mitään, kerää vaan bakteereja. Minulla ovat lähes täynnä ruokaa, samalla tavalla ne varastoi kylmää jos siitä kuvittelee olevan hyötyä. Ja miksi kukaan pitäisi ovia turhaan auki. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Ovatpa kaikki kylmäkalle -valmistajat tyhmiä kun eivät käytä tätä sinun keksimääsi ilmarako ihmettä, valmistamalla kapenevia kylmäkalleja.
Tuo jäämassa pakastimessa on parasta mitä meidän keittiössä on tapahtunut pitään aikaan. Kaapin oven avavaamista tai se aukioloaikaa ei tarvitse pohdiskella, pakasteet ovat kivikovia aina. Sulatustarve on vähentynyt todella paljon. Pakastuminen tapahtuu huomattavan nopeasti. Kompura käy harvemmin, eikä käynnisty aina kun oven avaa. Samaa tehtävää tekee jääkaapin puolella 10 litraa ylimääräistä vettä (jota ei koskaan käytetä mihinkään, kaksi 5 litran pissapoikanestepönttöä).Jäämassa pakastimessa todellakin om parasta mitä kotitaloudessa voi tapahtua. Jäämassa pakastimessa jäädyttää pakasteet pelastaa avioliiton ja elämän ja tuo maailmanrauhan.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Jos Hölmölä tarinoista tehtäisiin uusia jaksoja niin sinulta saisi hyviä esimerkkejä.
Miksiköhän JÄÄkaapin nimi on JÄÄkaappi ja PAKASTIN on PAKASTIN eikä toisinpäin. Jäillä on kautta aikojen tehty jääkaappilämpötiloja, mutta ei niillä pakastimen lämpötiloihin päästä, pakastelokerossakin pakastusteho laskee huomattavasti jos seinämät jäätyy,.
Sähkönkulutuksesi voisi laskea ainoastaan sen takia että pakastimeesi ja jääkaappiisi mahtuu vähemmän jäähdyttävää ruokaa ja harvemmin tarvitsee avatakaan kun ei ole paljon otettavaa. Ennemin kannattaisi ostaa pienemmät kylmälaitteet.
Pakastin jäähdyttää ritilöiden avulla ja jos laitat pakastettavat jään eikä ritilöiden päälle niin pakastuvat huomattavasti hitaammin. Samoin jääkaapissa jäähdyttää kylmä seinä, vesi ei auta yhtään mitään, kerää vaan bakteereja. Minulla ovat lähes täynnä ruokaa, samalla tavalla ne varastoi kylmää jos siitä kuvittelee olevan hyötyä. Ja miksi kukaan pitäisi ovia turhaan auki.En ole koskaan nähnyt arkkupakastinta jossa on ritilät. Pari koria voi olla. Mutta ritilät?
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Jäämassa pakastimessa todellakin om parasta mitä kotitaloudessa voi tapahtua. Jäämassa pakastimessa jäädyttää pakasteet pelastaa avioliiton ja elämän ja tuo maailmanrauhan.
Olet sitten löytänyt yhtä tyhmän kumppanin itsellesi :)
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
En ole koskaan nähnyt arkkupakastinta jossa on ritilät. Pari koria voi olla. Mutta ritilät?
Nykyaikana ihmisillä on lähes poikkeuksetta kaappipakastimet, mutta ei arkkupakastimiakaan ole tarkoitus jääarkkuina käyttää.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Ovatpa kaikki kylmäkalle -valmistajat tyhmiä kun eivät käytä tätä sinun keksimääsi ilmarako ihmettä, valmistamalla kapenevia kylmäkalleja.
Tuo jäämassa pakastimessa on parasta mitä meidän keittiössä on tapahtunut pitään aikaan. Kaapin oven avavaamista tai se aukioloaikaa ei tarvitse pohdiskella, pakasteet ovat kivikovia aina. Sulatustarve on vähentynyt todella paljon. Pakastuminen tapahtuu huomattavan nopeasti. Kompura käy harvemmin, eikä käynnisty aina kun oven avaa. Samaa tehtävää tekee jääkaapin puolella 10 litraa ylimääräistä vettä (jota ei koskaan käytetä mihinkään, kaksi 5 litran pissapoikanestepönttöä).Unohdin mainita että nuo massat, jäämassa pakastimessa ja vesimassa jääkaapissa, auttavat kepeästi varsin pitkänkin sähkökatkoksen yli.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Unohdin mainita että nuo massat, jäämassa pakastimessa ja vesimassa jääkaapissa, auttavat kepeästi varsin pitkänkin sähkökatkoksen yli.
Ei sen paremmin kuin jos niiden tilalla olisi ruokaa tai juomaa, kannattaa laittaa peittoja tai muuta eristettä ympärille jos pitempi sähkökatko tai viedä talvella ruuat ulos pakkaseen, maalla ja omakotitalossa on paras olla oma aggregaatti.
Kylmälaukkua varten voi pitää pakkasessa jäätä, mutta luotettavampi sekin on sähköisenä esim autossa. Jos olen tarvinnut mukaan vaikkapa 2 litraa maitoa niin olen pakastanut toisen, makkaraa voi ottaa mukaan pakastettuna jne. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
En ole koskaan nähnyt arkkupakastinta jossa on ritilät. Pari koria voi olla. Mutta ritilät?
Katsos, tässä uudessa maaailmanjärjestyksessä termodynamiikan keskiössä ovat ritilät. Ritilöiden fysikaaliset ominaisuudet riippuvat muun muassa siitä, mikä on laitteen nimitys johon niitä on asennettu. Ja siitä onko kyseessä kotona oleva laite vaiko muualla kuin kotona oleva laite.
-Kun usko on vahva niin vähäkin työ riittää maailman uudelleenluomiseen - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
"Miksi pakastuslämpötilan pitäisi olla kylmempi mutta säilytyslämpötilaksi käy vähän lämpimämpi?"
Hyvä kysymys johon todella saisi löytyä perusteltu vastaus. Sellaista vaan väitetään ruokaviraston tms sivuila, mutta se taitaa olla "perimätietoa" tai jonkin laitevalmistajan "tutkimus"tietoa. Mitä kylmempi, sen pitempi säilyvyys, sanoo laki jonka laati Arhenius. Meillä on pakastimessa -23C, siellä on 19 litraa vesijäätä kylmävarastona, siksi sinne voi panna monta kiloa huoneenlämpöistä satsia kerralla ja hyvin pakastuu.Pakastuslämpötila on kylmempi siksi että tuote pakastuu nopeasti. Säilytys on vain valmiin tuotteen pitämistä varastoituna.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Jos Hölmölä tarinoista tehtäisiin uusia jaksoja niin sinulta saisi hyviä esimerkkejä.
Miksiköhän JÄÄkaapin nimi on JÄÄkaappi ja PAKASTIN on PAKASTIN eikä toisinpäin. Jäillä on kautta aikojen tehty jääkaappilämpötiloja, mutta ei niillä pakastimen lämpötiloihin päästä, pakastelokerossakin pakastusteho laskee huomattavasti jos seinämät jäätyy,.
Sähkönkulutuksesi voisi laskea ainoastaan sen takia että pakastimeesi ja jääkaappiisi mahtuu vähemmän jäähdyttävää ruokaa ja harvemmin tarvitsee avatakaan kun ei ole paljon otettavaa. Ennemin kannattaisi ostaa pienemmät kylmälaitteet.
Pakastin jäähdyttää ritilöiden avulla ja jos laitat pakastettavat jään eikä ritilöiden päälle niin pakastuvat huomattavasti hitaammin. Samoin jääkaapissa jäähdyttää kylmä seinä, vesi ei auta yhtään mitään, kerää vaan bakteereja. Minulla ovat lähes täynnä ruokaa, samalla tavalla ne varastoi kylmää jos siitä kuvittelee olevan hyötyä. Ja miksi kukaan pitäisi ovia turhaan auki.Miksi myyjhät puhuu pakastiumesta vaikka myyvät pakastekaapiua joka on tarkoitettu säilytykseen, Jääkääååi pakastinkaapissa on kaksi konetta Yksikoneisen lämpötila yltää vain 18 C jun pakastimen lämpötila on 25-28 C
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Nykyaikana ihmisillä on lähes poikkeuksetta kaappipakastimet, mutta ei arkkupakastimiakaan ole tarkoitus jääarkkuina käyttää.
Kyllä minulla on molemmat ja arkku on åparempi säilytyspaikka. Kaappi käyttöpaikka
- Anonyymi
Teollisuudessa pakastus tehdään paljon nopeammin kuin kotipakastin, jos kaupasta tuodessa pakaste ehtii lämmetä, seikin vähentää säilyvyysaikaa. Hitaasti pakastuessa solut rikkoontuu ja säilyvyysaika lyhenee, myös rakenne heikkenee.
- Anonyymi
Pakastimen lämpötila on vählntään 25 C kun pakastekaapin lämpötila on 18 C Pakastepaapissa säilytettävän tuotteen pitää pakastaa ja säilyttää katkeamattomassa kuljetuksessa 18 C
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Yritän tänään laittaa taajuudet kohdilleen
Jotta törmätään kirjaimellisesti. Ei tätä kestä enää perttikään. Olet rakas ❤️662298Onko kaivattusi
kyltymätön nainen, pystyisitkö olemaan hänelle loputon mies, vai meneekö toisinpäin.381893Viulu vaiennut
Eikö pisnikset suju ? Vai miksi pahin yrittäjä vouhka on "kadonnu" maan alle. 🤣281602Vanhuksen varpaankynsien leikkaus 89 euroa...
Huh huh.......Parturikäynti olisi varmasti ollut 250 euroa? Kallis on suomi nykyään.1711560Anne Kukkohovi. Myy likaisia alushousujaan.
Kuka ihme ostaa jonkun naisen likaisia alushousuja, menee lujaa kyllä tälläkin housujen myyjällä.921366Nainen, sellaista tässä ajattelin
Minulla on olo, että täällä on edelleen joku, jolla on jotain käsiteltävää. Hän ei ole päässyt lähtemään vielä vaan jost1841214Kauanko skuutteja on siedettävä? Ei tietoa liikennesäännöistä, ajellaan miten sattuu ja missä vain.
Kauanko on kestettävä sähköpotkulautojen terrorismismia? Niillä ajelevat eivät tiedä, tai jos tietävätkin, niin eivät vä1221170Kyllä tekee kipeää
Luopua kaikesta mitä on elämässä saavuttanut😞 ei vaan ole enää yhtäkään hiljaista vuorokautta🤬241130En mä tiedä mitä tapahtuu
siis tykkäisitköhän musta oikeasti. Ehkä oot pelannu liikaa rahapelejä, ehkä rakastat tyhjiä arpoja.9952- 77949