Kotitekoinen mämmi.
Mämmi on pääsiäisen perinneruoka, jonka valmistus onnistuu kotikeittiössäkin. Varaa tarpeeksi aikaa mämmin valmistukseen!
Nykyisin mämmiä valmistetaan myös ympäri vuoden. Esimerkiksi joulumämmiohjeita on julkaistu jonkin verran joulun aikoihin.
Tässä helppo ja yksinkertainen ohje.
Ainekset:
500 g ruismaltaita tai mämmimaltaita
1000 g ruisjauhoja maun mukaan puolikarkeita tai karkeita
3½ litraa vettä
2 dl siirappia
1 teelusikallista suolaa
Valmistus:
1. Kuumenna vesi vähintään viiden litran kattilassa noin 70 asteiseksi.
Sekoita maltaat ja jauhot kuivina keskenään kulhossa.
Lisää valmiiksi sekoitettu mallas-jauhoseos kulhosta vähitellen kattilassa noin 65-70 asteiseen veteen tehokkaasti vispaamalla ja sekoittamalla.
2. Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia. Usein 3 tunnin imeltymisaika riittää. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Seuraa maistamalla imeltymistä.
3. Laita imeltynyt mämmiseos liedelle ja lisää siirappi ja suola. Jos haluat maustaa, niin lisää mausteet.
Kuumenna mämmiseosta varovasti, niin että mämmiseos alkaa kuplimaan ja anna mämmiseoksen kuplia noin 10 minuuttia koko ajan tehokkaasti sekoittaen. Ole tarkkana, sillä mämmiseos palaa herkästi pohjaan. Siirrä mämmiseos sivuun ja anna seisoa noin 15 minuuttia.
4. Laita mämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle siirappivettä - 1 desilitra vettä ja puoli desilitraa siirappia. Tai vaihtoehtoisesti voit paistamisen aikana lisätä pinnalle 2-4 kertaa muutaman ruokalusikallisen vettä.
5. Paista mämmiä aluksi noin 170-180 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötiula noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
Paista mämmiä noin 3 tuntia.
*****************
Anna mämmin seisoa peitettynä viileässä 2-3 päivää - mämmi on juuri silloin parhaimmillaan Tarjoile mämmi kerman tai maidon sekä halutessasi sokerin kanssa. Nykyisin mämmin kanssa tarjoillaan myös vaniljakastiketta, maultaan mämmin kanssa sopivaa jäätelöä, appelsiinikuorihilloa/marmeelaadia ja muita sopivia lisukkeita.
Valmista mämmiä useampi vuoka, koska mämmillä on taipumus viileässä seisottamisen aikana haihtua olemattomiin.
Kotitekoinen mämmi
Anonyymi
0
125
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Me työeläkeläiset äänestämme SDP:tä
SDP on luonut koko työeläkejärjestelmän, jonka hedelmistä saamme nyt nauttia. Kansaneläkelaitos on Maalaisliiton tekele,1825087Eikö tunnukin kamalalta, kun en
anna periksi vaikka parhaasi olet tehnyt antaaksesi täystyrmäyksen? Ja kyllähän minä monta iskua olen saanut ja maannut813646SDP:n johto pesi kätensä häirintäkohusta
"Suurimman oppositiopuolue SDP:n johto olisi todennäköisimmin halunnut vaieta puolueen ympärillä velloneen häirintäkohun223057SDP on selvästi paras valinta äänestyskopissa
Puolueella on arvomaailma kohdallaan, sillä on hyvä CV itsenäisen Suomen historiassa vastuunkantajana ja hyvinvointivalt532677SDP:n selitykset ontuu pahasti - "On käsitelty heti, mutta kukaan ei tiedä"
Kokoomuslaiset pistää taas demareita nippuun. Tuppuraisen mukaan mukaan SDP:n useat ahdistelutapaukset on käsitelty het412306Kenen juontajan pitäisi voittaa tänään Kultainen Venla? Ehdolla Pimiä, Holma ja Vaaherkumpu
Kultainen Venla gaalassa jaetaan tänään tv-alan palkintoja. Yksi suosituimmista kategorioista on Juontaja. Vappu Pimiä1032243Oletko nainen turhautunut, kun en tule juttelemaan siellä?
Haluaisin tottakai tulla. Älä käsitä väärin. Ehkä ensi kerralla?292107Antti Lindtman: "Ainahan kaikenlaisia huhuja liikkuu"
Näin hän siis vastaa SDP:n häirintäkohuun, väistelee vastuutaan Juttuhan on niin, että Lindtman ja Tuppurainen on tasan752095Mitä saa sanoa?
Palstalla tänään sanottua: ” Kaikki riippuu siitä, miten asian esittää,” Onko siis niin, että saa muita pomottaa ja922049Persut on Suomen mamutuspuolue nro 1.
Heti ensimmäisenä persuvuonna 2015 maahantoivat Suomeen 35 tuhatta kunniavierastaan. Tuoreimpana persuvuonna 2025 pers71645