Helppo sokeriton mämmi. Näin vältät mämmin sokeripommin.

Anonyymi

Helppo sokeriton mämmi:

Kun mämmi makeutetaan sirotesokerilla lautaselle, niin sokeripommi pysyy hallinnassa!

Ainekset:

3 ½ l vettä
1 kg ruisjauhoja
400 g ruismämmimaltaita
1 teelusikallista suolaa
Sopivia mausteita maun mukaan. Monien mielestä maustamatta paras.

Näin valmistuu helppo sokeriton mämmi:

1. Kuumenna vesi kattilassa noin 70 asteiseksi. Keitä klooripitoinen vesi ja jäähdytä 70 asteisekisi. Tämä on tärkeää, muuten mämmi ei imelly. Sekoita odotellessa kuivina maltaat ja jauhot kulhossa valmiiksi.

2. Lisää jauho-mallasseos kulhosta vähitellen ja tehokkaasti vispaamalla noin 70 asteiseen veteen, niin että saat notkeahkon puuromaisen mämmiseoksen.

3. Laita mämmiseoskattila noin 68-70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia. Pitempi imeltymisaika saattaa huonontaa imeltymistä, kun osa imeltymisen tuottanmasta makeudesta "karkaa". Tässä lämpötilassa 3 tunnin imeltymisaika usein riittää.

4. Lisää suola ja sekoita. Kuumenna mämmi varovasti kiehuvaksi ja sekoita koko ajan tehokkaasti ja varo pohjaan palamista. Keitä varoen ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Siirrä mämmiseoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.

5. Laita mämmi kunnolliseen lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle vettä 2-4 kertaa muutama ruokalusikallinen paistamisen aikana kuorettumista estämään.

6. Paista ensin 180-190 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen tasaantuu ja voit paistaa täysiä vuokia.
Paista mämmiä noin 3 tuntia.

7. Mämmi on parhaimmillaan, kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-4 päivää. Tarjoile mämmi perinteisesti maidon tai kerman ja sirotesokerin kanssa. Tai tarjoile mämmi nykyaikaisemmin kermavaahdon tai vanilja kastikkeen/vaahdotetun vanilja kastikkeen kanssa. Tai appelsiinihillon tai appelsiinimarmeladin kanssa.

0

326

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta

        https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi
        Kotka
        110
        2850
      2. Olen tosi outo....

        Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap
        Ikävä
        30
        2395
      3. Vanhalle ukon rähjälle

        Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
        Ikävä
        22
        2334
      4. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

        https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
        Kotimaiset julkkisjuorut
        107
        1947
      5. Oletko sä luovuttanut

        Mun suhteeni
        Ikävä
        114
        1630
      6. Hommaatko kinkkua jouluksi?

        Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k
        Sinkut
        170
        1345
      7. Aatteleppa ite!

        Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.
        Maailman menoa
        286
        1176
      8. Onko se ikä

        Alkanut haitata?
        Ikävä
        80
        1034
      9. Mitä sanoisit

        Ihastukselle, jos näkisitte?
        Tunteet
        71
        1024
      10. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

        Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
        Kotimaiset julkkisjuorut
        244
        991
      Aihe